Thekse Azerbaijani janë pasta tradicionale, të cilat janë pies me disa, shpesh mbushje sezonale, formohem në formën e një gjysmëhënës. Brumë për kutabs është zakonisht i përgatitur të freskët, si një mbushje përdorim mish, kungull, qepë, zarzavate dhe madje edhe drithërat e shegë. Përgatitni dhe përgatitni me djathë. Aktualisht, mbushja e mishit për kutab është më shpesh e bërë nga mishi i mishit të deleve (duke përfshirë, dhe nga nënproduktet). Në të kaluarën, lëndët e mishit për kutitë ishin bërë nga mishi i deve. Në përgjithësi, përgatitja e kutabs është një çështje e thjeshtë, madje edhe një kulinar i fillestar do të përballen me të, sepse një brumë i freskët i pajetë nuk kërkon koncentrim të veçantë.
Recetë e thjeshtë e kutive
përbërësit:
- gram 400-500 mish qengji;
- 2 gota miell gruri;
- 2 qepë;
- 2-3 lugë gjelle zarzavate të copëtuara (majdanoz, koriandër, dragua, basil dhe të tjerë - në të vërtetë, është çështje shije);
- piper i zi terren;
- kripë - për shije.
Përgatitja:
Si të gatuaj kutaby? Së pari ne përgatisim mbushjen. Ne do të kalojmë mishin përmes mulli të mishit së bashku me qepën. Shtoni gjelbërimin e copëtuar. Sezoni me piper terren dhe pak shtoni. Nëse dëshironi, ju mund të shkoni me mish dhe erëza të tjera të thata. Përzierje tërësisht. Mielli duhet të jetë i skuqur për t'u pasuruar me oksigjen - kështu që pjekja rezulton më e mrekullueshme. Ne gatuaj brumin me shtimin e majmunit të kripës dhe ujit. Roll shtresa në një trashësi prej rreth 1 mm dhe prerë nga qarqet madhësinë e një pjatë të vogël. Ju mund të bëni ndryshe: ndani brumin në koloboks të barabartë dhe nga çdo rrotull nga një bazë e rrumbullakët për kutaba. Madhësia e rrethit varet nga diametri i tiganit tuaj.
Faza përfundimtare
Përhapjen e mbushjes në qarqet nga një buzë, shpërndani me kujdes në mes dhe të mbuluar me një buzë të lirë të brumë, ne patch perimet - ajo rezulton kutab në formën e një gjysmëhënës. Fërgoni kutubs në tigan të thellë (në vaj të vluar) për 4-6 minuta, patties duhet të bëhet edhe kafe e artë. Ne shërbejmë kutaba të ngrohtë ose të ftohtë me çaj, ayran, kumys, shubat.
Si të gatuaj kutaby me zarzavate?
Në fakt, kjo është një alternativë e shkëlqyer për vegjetarianët. Për të përgatitur kutabov me zarzavate, brumë përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Për mbushjen, përgatitni çdo bimë të freskëta ushqimore që mund të gjenden në zonën tuaj në sezonin. Mund të jetë sharra, spinaq, qepë e gjelbër, kopër, majdanoz, dragua, koriandër, borzilok, lovage. Ju mund të përdorni herbs tjera të ngrënshëm - kjo është një çështje e shijes. Gjithashtu për mbushjen ju nevojitet pak gjalpi natyral.
Gatim kutaby
Gjelbrit duhet të lahen dhe të thahen. Hiqni dhe hiqni rrjedhjet e trasha. Të gjitha zarzavatet duhet të jenë të prera mirë. Ne formojmë kutabs me zarzavate dhe skuq ata nga të dyja anët në një thatë (vetëm thatë!) Tigan të nxehtë pa vaj. Kështu që kulla do të jetë shumë e dobishme - pa substancat kancerogjene që gjenden në yndyrë të thellë. Tani skuqur kungull smeared me gjalpë të shkrirë. Shërbyer me salcë kosi, kefir ose ayran.
Kutabi me djathë
Për përgatitjen e kutabs me djathë, ju mund të përdorni çdo djathë. Përfshirë shtëpi, qumësht dhe madje edhe djathë. Nga rruga, kur përdoren djathrave shtëpi për mbushjen kutabs është e mirë për të kombinuar ato me gjelbërim. Djathë për mbushje, natyrisht, ju duhet të bluaj - hekura atë, dhe pastaj përzierje atë me gjelbërim grimcuar. Prisalivat mbushje të tilla nuk është e nevojshme - djathë dhe kështu përmban një sasi të mjaftueshme të kripës. Teknologjia e gatimit të kuvertave të djathit është e njëjtë me atë të kutabave me zarzavate.
Kutabs në bukë pita
Për ata që kanë pak kohë, të cilët nuk duan të shqetësojnë me brumë dhe shqetësojnë me përgatitjen e gjatë të pjekjes, ka një version të thjeshtuar: për të përgatitur kutabs në bukë pita. Aktualisht, lavash është përfshirë në shumëllojshmërinë e departamentit të bukës të supermarketeve të mëdha. Natyrisht, në këtë rast, kutitë nuk merren në formën e një gjysmëhole. Lavash e hollë e gatshme ndahet në pjesë të barabarta me një thikë, përfundon mbushjen në lavash me një "zarf" - del diçka si një zbritje, ato skuqen në një tigan. Mbushja për kutitë e tilla është më e mirë për të marrë atë që nuk kërkon trajtim të gjatë të ngrohjes. Ky lloj "dembel" është mjaft i mirë, nëse keni ardhur papritur tek mysafirët.