Focaccia me djathë

Focaccia është një tortë tradicionale italiane, një ushqim i thjeshtë i fshatarëve dhe ushtarëve. Për përgatitjen e focaccia, ju mund të përdorni lloje të ndryshme të brumë, ose maja, të njëjta si për pica , ose të freskëta ose të pasura. Kjo mund të jetë një brumë më i thjeshtë prej vetëm tre komponentëve: miell, ujë dhe vaj ulliri. Ndonjëherë qumështi shtohet. Ekzistojnë variante të shijes së ëmbël, të kripur dhe neutrale me mbushje të ndryshme dhe pa.

Mbushjet mund të shtohen në brumë ose të paraqiten në një tortë të përgatitur tashmë të nxehtë. Mbushja mund të përfshijë bimë (basil, rigon dhe të tjerë, zakonisht vihen në brumë), si dhe ullinj, domate, qepë, fruta, djathë dhe produkte të tjera tipike për ekonominë e një zone të caktuar (secila me traditat gastronomike). Djathrat, në çdo rast, janë shumë të përshtatshme për focaccia: djathi është pak i shkrirë në një tortë të nxehtë, dhe më pas zbut pak, duke ngjitur kështu përbërësit e tjerë të mbushjes.

Konsideroni në mënyra të ndryshme se si mund të gatuaj focaccia me djathë. Brumë është më mirë të gatuhet në mënyrë të pavarur nga miell gruri të tërë të grurit durum.

Recetë Focaccia me djathë dhe qepë të gjelbër

përbërësit:

miell gruri të tërë - rreth 2 gota;
ujë ose qumësht - rreth 1 filxhan;
maja - 1 pako e thatë (ose 2 herë më shumë e shtypur);
vaj ulliri i shtypjes së parë të ftohtë - rreth 20-30 ml;
sheqer - 1-2 tsp (për fillimin e maja);
kripë e zakonshme - 1 majë;
djathë i integruar (idealisht - djathrave italiane);
qepë e gjelbër;
një copë lardo për lubrifikim.

preparat

Përgatituni në një mënyrë të lirë. Ne shoshim miellin në një tas, bëjmë një zakon. Në të shtojmë maja, sheqer, kripë, gjalpë dhe qumësht pak të nxehtë. Nuk është e keqe për të shtuar një sasi të vogël të erërave të thata terren: piper i kuq, piper të nxehtë të kuq dhe të ëmbël, etj. Përzihet brumi, ju mund të përziejnë atë me një mikser. Ne e rrokullisim atë me një petë, e mbulojmë me një pecetë të pastër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 20 minuta, pas së cilës ne gatuajmë dhe përziejmë përsëri. Përsëriteni ciklin. Kur brumi u afrua dhe u rrit në vëllim, ne gatuam atë, ndajmë atë në copa të barabarta dhe hapim ëmbëlsirat e focaçes (jo shumë të hollë), më të mirën - të një forme të rrumbullakët.

Në shtëpi, është më e përshtatshme që të skuqni furrën në një tigan të madh, prej gize ose alumini, pa veshje (si një opsion, në një furrë, në një furrë të nxehtë ruse, në një gotë të veçantë "gur" ose fletë për pjekje). Nëse në një tigan - ne e ngrohtë atë, yndyrat atë me një fetë e yndyrë dhe piqem focaccia (me një kthesë) në një ngjyrë të kuqe-artë. Nëse në furrë, pastaj në një temperaturë prej 200 gradë rreth 20 minuta. Fasha e gatshme e gatshme e spërkatur me djathë të integruar dhe qepë të gjelbërta të copëtuara. Pak i ftohtë, dhe ju mund të shërbeni.

Natyrisht, është mirë të kesh një tortë të tillë për diçka tjetër, për shembull, proshutë, domate dhe një gotë verë të mirë të pashtruar për t'u shërbyer.

Ju mund të pjekni një më të kënaqshme komplekse të dyfishtë focaccia në stilin Ligurian me djathë, borzilok, qepë, proshutë ose suxhuk të tymosur, piper i ëmbël dhe ullinj.

Brumë mund të përgatitet njësoj si në recetën e mëparshme (shih më lart). Ose për të përzier absolutisht të thjeshtë безздрожжевое një brumë nga një miell, ujë ose qumësht dhe një vaj ulliri - brumë të tillë është e mundur që të mos shpërndajë. Pikë e rëndësishme: në brumë ende shtoni pak erëza të thata terren.