Nëse nuk jeni njohës i sankrit, emri "burfi" nuk do të thotë absolutisht asgjë për ju. Ne, megjithatë, por, duke ditur njerëzit thonë se ajo është përkthyer si "kumbues qumështi". Ata janë të vështirë të mos besojnë, pasi të gjitha, si shije dhe pamjen, kjo me shkëlqim kujton të gjithë të ëmbëlsirë të njohur.
Recetë e Sesam Burfi
përbërësit:
- qumësht yndyror - 250 ml;
- qumësht i thatë - 1 artikull;
- farat e susamit - 3/4;
- kallam sheqeri - 1/2 tbsp.
- Kardamom terren - 1/8 tsp.
preparat
Farat e sesamit skuqni në një tigan të thatë ose në një fletë pjekje deri në ngjyrë kafe të artë. Midis vetes lidhim dy llojet e qumështit: të thatë dhe të lëngët. Përzierja, nxehet përzierja derisa të vlojë dhe të reduktojë ngrohjen. Gatuaj qumështin derisa përmbajtja e lëngshme e tiganit të kthehet në një masë të trashë ngjitëse, e cila pastaj duhet të kombinohet me susamin e skuqur. Në të njëjtën fazë, shtoni sheqer kallam (ose të bardhë të bardhë), si dhe pak kardamom. Pas një tjetër pak minuta, masa për burllën indiane mund të shpërndahet mbi pergamenë dhe formën e vajosur. Pas 2 orësh, ëmbëlsirat do të ngurtësohen dhe do të jenë gati për përdorim.
Si të gatuaj rodhe të susamit me bajame?
Baza për Burfi mund të jetë jo vetëm qumësht, por edhe miell bajame - një mundësi ideale për ata që nuk hanë produkte me origjinë shtazore.
përbërësit:
- bajame - 1 1/2 artikuj;
- sheqer palme - 1 1/4 e artikullit;
- ujë 60 ml;
- majë e kardamomit të tokës;
- susam për spërkatje;
- ghee vaj.
preparat
Për të ruajtur origjinalitetin, forma për yndyrën e burrit është ghee, por ky nuk është një parim, ju mund ta zëvendësoni me gjalpë të zakonshëm. Arra me lulelakë të ngjyhet me ujë të pijshëm dhe më pas pastrohen dhe shpërndahen në miell. Ne lidhim miell bajame me kardamom. Në ujë të ngrohtë, shpërndajë sheqer dhe kuzhinier nga një përzierje e karamel të trashë dhe të kombinuar atë me miell bajame.
Konsistenca e karamelit luan një rol thelbësisht të rëndësishëm, masa rezultuese ka një ngjyrë qelibar dhe kur futet në ujë nuk shpërndahet për rreth një minutë, ndërsa është plastike dhe nuk kthehet në karamele pas ftohjes. Përzierja që rezulton shpërndahet në formë dhe spërkatet me farat e susamit. Pas 5 orësh në temperaturë dhome, burri i susamit do të jetë i gatshëm dhe mund të pritet në copa.
Për të ruajtur ëmbëlsinë vegjetariane nga India është e mundur në një enë hermetike në një raft të një frigorifer brenda dy muajsh.