Mantas në Uzbekisht janë një pjatë e mishit me rrënjë kineze, për më shumë se njëqind vjet ajo ka qenë e njohur jo vetëm midis banorëve të Azisë Lindore, por edhe midis evropianëve. Brumë mirën me një shumëllojshmëri të mishit të grirë nga mishi në kungull nuk largohet indiferent të paktën një herë shijuar, dhe ju bën të përsëritur të kthehen shpirtin në gatim mikpritës.
Uzbek Manti - recetë
Manti të vërtetë Uzbek janë qengji të prerë, qepë dhe yndyrë yndyrore dumba. Këta përbërës përcaktojnë shijen, dhe cilësia varet nga brumi i gatshëm dhe i mbështjellur siç duhet, pa të cilin krijimi nuk mund të ekzistojë. "Patties" mirën janë të lënguar në një çift në një mantissa - një pjatë kombëtare, e shpikur për gatimin e tyre.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 1,2 kg;
- yndyrë - 200 g;
- qepë - 1, 2 kg;
- piper i zi terren - 1 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë çaji;
- miell - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- ujë 240 ml;
- vaj perimesh - 80 ml.
preparat
- Pritini mishin në copa të vogla.
- Qepët dhe presja e yndyrë, kombinohen me qengjin, sezonin.
- Në ujë të ngrohtë, shpërndajë kripën, kombinoni me miell, vezë dhe llokoçisni për rreth gjysmë ore. Le të krijoj.
- Formoni salcice, prerë ato në segmente, secila rrokulliset në një rreth dhe e fut atë.
- Çamçakët e verbër, që lidhin të gjithë qoshet, zhyten në gjalpë dhe ziejnë për ca 40 minuta në një tas të veçantë.
- Mantas në stilin uzbek, shërbejnë në një pjatë të sheshtë me salcë kosi.
Receta për provën për uzin uzinës
Brumë për mantas në Uzbek, përgatitja e të cilave është një proces kapriçioz që kërkon trajtim të kujdesshëm. Mishi i freskët, i përzier me ujë të ngrohtë me kripë, vezë dhe miell, përbën një bazë të pandryshueshme dhe luan një rol të madh në krijimin e pjatës. Një proces i gjatë për të marrë një shtresë të hollë nuk është për të gjithë, prandaj në Azi, e gjithë familja përfshihet në gatim.
përbërësit:
- miell - 900 g;
- vezë - 2 copë;
- uji 400 ml;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
- Në një enë të thellë derdh ujë të ngrohtë, derdh në kripë dhe mundi vezët.
- Llokoçis përzjerjen në një lëvizje rrethore.
- Hidh 80% miell në miell, shtoni 20% të mbetur.
- Llokoçisni për gjysmë ore, mbuloni dhe jepni kohë për "pushim".
- Pritini brumë në dy pjesë, rrokullisni në topa dhe dërgoni atë të ngroheni për 15 minuta.
- Përhapni topa dhe spërkatni me miell, rrokulloni ato në shtresa të trasha prej 2 mm.
- Brumë të hollë për manti në stilin uzbek , të prera në sheshe të barabarta dhe të shtrij mbushjen.
Recetë manti me mish në uzbekë
Uzbek manti - një hapësirë për imagjinatën e papërmbajtshme të kuzhinierit: sepse brumi mbetet i pandryshuar, por përbërja e mbushjes mund të ndryshojë sipas preferencave të shijes dhe pasurisë familjare. Mbushja e pemëve aborigjene mund të zëvendësohet me viçin, mishin e derrit ose me shumëllojshmërinë e mishit. Cilado qoftë ajo - që lëngonte në kaskadë do të sigurojë lëngshmëri.
përbërësit:
- qengji dhe viçi për 500 g;
- qepë - 500 g;
- zira - 1 lugë çaji;
- piper i zi terren - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 100 g;
- mielli -500 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë -1 tsp;
- ujë 250 ml.
preparat
- Pritini mishin në copa, kombinoni me qepë të copëtuar, kube gjalpë, sezoni me erëza dhe llokoçis.
- Lidhni katër komponentët e fundit të listës, gatuani dhe dërgoni për pushim gjysmë ore.
- Dyfishtë, rrokulliset në një shtresë të hollë, të prerë në sheshe dhe, pasi të kenë hedhur mbushjen, mbërthejnë anash.
- Cook manti në Uzbekistan në një kaskadë për ca rreth 40 minuta.
Manty me qengji - recetë
Manty nga qengji është variant më i preferuar dhe gjerësisht i përdorur i gatimit. Tipar kryesor - mbushje finely copëtuar nga pulpë me shtimin e yndyrë. Perimet spageti në formën e qepëve të copëtuar dhe një majë piper mund të shtoni spikiness dhe mprehtësi, dhe steaming mban të dobishme dhe ushqyesve të nevojshme për trupin.
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 700 g;
- sallo - 200 g;
- qepë - 700 g;
- kripë - një majë;
- piper i zi terren - 1 lugë çaji;
- miell - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- ujë 250 ml.
preparat
- Grind tre komponentët e parë. Shtoni erëza dhe 100 ml lëngje për masën e lëngjeve.
- Derdhni ujin e mbetur në miell, rrahni vezën dhe kohën dhe përzieni masën.
- Lëreni për një çerek orë, për të pushuar.
- Forma nga masa e tufave, prerë në segmente dhe rrokulliset ato në nyje të hollë.
- Përhapni mbushjen, kapni anët alternuar dhe, në formën e një zarfi, dërgoni atë në kaskan.
- Thirrni mysafirët dhe pas 40 minutash trajtojnë ato me manti në Uzbekisht.
Manty nga viçi
Mishi i grirë për mantelet e mishit të prerë me thikë të imët, por për ta përshpejtuar procesin është e lejueshme që të pritet në një mulli mishi, i cili nuk do të ndikojë në shijen. Viçi postar duhet të kombinohet me mish derri dhe sezonin me erëza tradicionale. Procesi është si dumplings gatim , dhe për këtë arsye ju mund të përballeni me të në një orë.
përbërësit:
- viçi - 400 g;
- mish derri yndyrë - 80 g;
- qepë - 2 copë;
- piper terren i kuq - majë;
- miell - 400 g;
- ujë 250 ml;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Të tre produktet e para janë të lundruara në një mulli mishi, sezoni dhe dërgimi në të ftohtë.
- Gatuaj brumin e pajetë duke përdorur lëng, miell dhe vezë.
- Justifikoni masën e marrë.
- Pas një çerek ore, rrokullisni në një shtresë, prerë dhe zbrazni mbushjen.
- Mbërtheni skajet e segmenteve sipas parimit "varkë" dhe dërgojeni në mantil për gjysmë ore.
Manty me patate
Nuk është pjatë më pak e popullarizuar e Uzbekistanit, bazuar në masën e patate të papërpunuara. Seti i ushqimit është i thjeshtë, ushqyes dhe i arritshëm për të gjithë, dhe thjeshtësia e gatimit është e ngjashme me Varenikun. Përbërësit bimore, steamed, absorbohet shpejt dhe konvertohet në një gjellë të lehtë vegjetarian .
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë - 200 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- patate - 1 kg;
- qepë - 700 g;
- sallo - 200 g;
- zira - 1 lugë çaji.
preparat
- Përpara se të gatuani manti uzbek, merrni një provë.
- Lidhni katër komponentët e parë dhe përziejini ato.
- Forma një top dhe lëreni për gjysmë ore.
- Sipë fin qepë dhe patate, sezonin.
- Roll topin në shtresë, prerë në sheshe dhe vendosni masën e patates me feta yndyre.
- Lidhni qoshet e zarfit dhe 4 pjesët e mbetura në çifte.
- Shtrojeni mantelin në stilin uzbek në pjesën e poshtme të kaskanit dhe gatuaj për rreth gjysmë ore.
Manty me kungull - recetë
Shpesh i pasur në shumëllojshmëri, kuzhina aziatike perceptohet si e rëndë dhe e mishit. Si një përgënjeshtrim, përdoret mbushja e kungullit, e cila është njësoj e njohur. Nuk kërkon një qasje të veçantë: copa të vogla të frutave, të aromatizuara me gjalpë, do t'i japin produktit një lëng, dhe një erëz me kercy speziale do të theksojë ngjyrën.
përbërësit:
- tul pulpë - 500 g;
- kerri - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 70 g;
- miell - 450 g;
- majdanoz i freskët - një grusht;
- ujë 250 ml.
preparat
- Para se të bësh manti me kungull, hidhni atë dhe shtoni curry.
- Çiftin e fundit të elementeve bashkohen dhe përziejnë. Lëreni për 30 minuta.
- Rrokullisni shtresën, prerë në sheshe dhe mbushni masën e kungujve, duke hedhur vaj mbi të.
- Bëni zarfat dhe përgatitni për disa orë e gjysmë.
- Një grusht majdanoz do të dekoroj gjellën.
Lazy Manty
Receta e manit Uzbek nuk është vetëm "pies" të vogla tradicionale, por edhe mënyra më e kapshme për të dhënë në formën e një rrokullisjeje. Një teknikë e tillë nuk kërkon modelim të mundimshëm, i cili në masë të madhe e zvogëlon kohën dhe nuk ndikon në shijen e gjellës. Është e mjaftueshme për të nxjerrë mishin e mishit, rrokulliset në një rrotull dhe në formën e përfunduar të prerë në segmente. Shërbyer me salcë.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 300 ml;
- pulpë e qengjit - 500 g;
- patate - 300 g;
- qepë - 2 copë;
- yndyrë - 100 g;
- piper terren i kuq - majë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- domate - 1 pc;
- kastravec - 1 copë;
- kos - 200 g.
preparat
- Nga tre produktet e para krijojnë një masë elastike.
- Prisni perimet, pulpë dhe yndyrë, sezonin.
- Në shtresën e rrokullisur, vendosni përzierjen dhe rrokullisni atë me një rrotull, duke rregulluar skajet.
- Gatuaj për ca 40 minuta.
- Merrni dhe fërkoni segmentet.
- Përzihet kos me hudhër të copëtuar dhe shërbej salcë uzbekiste në manti, duke dekoruar pjatën me perime të freskëta.