Khinkali është një pjatë e famshme e kuzhinës gjeorgjiane, e cila është një dumplings e madhe dhe me lëng mishi i grirë brenda. Gjëja më e vështirë në gatim është bërja e duhur e brumit për khinkali. Kjo është ajo që ne do t'ju them sot.
Recetë Test për khinkali
përbërësit:
- vezë (e madhe, e zgjedhur) - 2 copë;
- miell gruri (cilësi të lartë) - 1.2 kg;
- ujë të ngrohtë të zier - 450 ml.
preparat
Para se të filloni të bëni brumë për khinkali, ne e analizojmë mirë miellin. Pastaj ne bëjmë një depresion në krye, shkundim vezët e papërpunuara aty dhe gradualisht derdhim ujë të ngrohtë. Përzierje tërësisht çdo gjë dhe përzierje brumë. Ne formojmë një top prej tij dhe pastaj e rrokullisim me një kunj të rrokullisjes në një shtresë, rreth 1 cm të trashë. Pritini xhamin e prerë të rrethit dhe mbusheni me mbushje.
Brumë në khinkali në ujë mineral
përbërësit:
- uji mineral - 1 artikull;
- miell (cilësi jashtëzakonisht të lartë) - 3 artikuj;
- ushqim kripë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- një vezë (e madhe, e përzgjedhur) - 1 copë;
- sheqer (i vogël) - 1 tbsp. lugë.
preparat
Veza është thyer në një tas të thellë, ne hedhim kripë, sheqer dhe rrahur lehtë me një mikser. Më tej ne futni vajin e perimeve, futim pjesë të miellit dhe hollojmë me ujë mineral. Ne gatuajmë një brumë elastike të butë dhe e lëmë për të pushuar për rreth 20 minuta, të mbuluar me një peshqir kuzhine.
Kefir brumë për khinkali
përbërësit:
- sode - 2 lugë çaji;
- miell - 1 kg;
- kripe;
- kefir .
preparat
Ne e ndashmë miellin disa herë në një tas. Ne hedhim atje sode, një majë të kripës dhe gradualisht hedh në kefir, nxitje të vazhdueshme. Ne gatuajmë brumin me duart tona dhe pastrojmë për disa orë pushim. Pas kësaj, ne e përhapur atë në një tavolinë të mbuluar me miell dhe rrokulliset atë me një kunj kodrina. Me ndihmën e një xhami, prerë me kujdes qarqet dhe të vazhdojë në përgatitjen e mbushjes.
Brumë maja për khinkali
përbërësit:
- Miell gruri - 495 g;
- krem kosi me pak yndyrë - 245 ml;
- kefir ose qumësht i zbutur - 245 ml;
- sheqer (i bardhe) - 5 g;
- maja e freskët - 10 g;
- sode - 0,5 tsp.
preparat
Ne vendosim kremin e ngrohtë me salcë në një tas, futni sode buke dhe sheqer. Pastaj vendosni maja të freskëta, të holluar me ujë, dhe llokoçis mirë. Lëreni përzierjen për 15 minuta dhe pastaj derdhni një pjesë të vogël të miellit të përzier dhe përzieni. Tjetra, pour kefir ngrohur në temperaturën e dhomës dhe gatuaj brumë të butë dhe elastike me duart tuaja. Ne e rrokullisim atë në një top të butë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë atë në çdo vend të ngrohtë për 45 minuta pa humbur kohë, ne kthehemi në përgatitjen e mbushjes për të ardhmen tonë khinkali.