Lobio - një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane, baza e së cilës është një hudhër ose çdo fasule e thatë. Shumëllojshmëria e recetave për këtë ushqim kombëtar vlerësohet në dhjetra dhe secili nga opsionet ka shije më të mirë se paraardhësi i tij. Të gatuaj një lobio është një shkencë e tërë, në të cilën do të merremi me këtë artikull.
Lobio - receta klasike
Në recetë klasike, ne do të përpiqemi të kuptojmë të gjitha detajet e përgatitjes së këtij lobioni gjeorgjian për të aplikuar më tej teknikën e studiuar në përgatitjen e varianteve të mbetura të kësaj pjate.
përbërësit:
- fasule - 2 artikuj;
- qepë - 3 copë.
- hudhër - 3 karafil;
- piper djegës - 1 pod;
- majdanoz - 1 bunch;
- vaj perimesh, kripë, piper - për shije.
preparat
Fasulet janë të ngjyrosura për natën, ne pastrojmë ujin e vjetër në mëngjes dhe e mbushim me të freskët, i vendosim bishtajoret në zjarr dhe kuzhinier deri sa të butë. Zakonisht receta e lobio nga fasule të kuqe ose të gjelbër do të thotë e fundit është brewed, me gjurmë të mëtejshme në konsistencën e dëshiruar.
Në përgjithësi, ndërsa fasule brewed, prerë onions në kube, skuq atë në një ngjyrë të artë dhe për disa minuta deri në gati, shtrydh një palë karafil hudhër në passivation.
Kur fasulet janë gati të pastrohen lehtësisht ose të kthehen në një paste - ju vendosni, më e rëndësishmja - mos e kulloni ujin e mbetur, ajo duhet të mbulojë fasulet në mënyrë që lobio të kthehet në lëng. Kur fasulja është pjekur - vendosni pjekjen, zarzavate të copëtuara, pak me djegës (pa fara) dhe 2 karafil hudhër, zvogëloni zjarrin dhe shtoni enët me kripë dhe piper për shije (vini re: fasulet nuk kanë nevojë të krijohen gjatë gatimit).
Ne shërbejmë gjellë në formë të nxehtë ose të ftohtë, me lavash ose tortilla misri.
Lobio e fasule me domate dhe arra
Nga recetat klasike ne kalojmë në ato më të modernizuara. Megjithëse lobio me arra është një recetë e testuar koha, domate në një pjatë të nxehtë janë shtuar relativisht kohët e fundit, dhe kjo lobio ka përfituar shumë nga shije.
përbërësit:
- fasule me varg - 500 g;
- domate në lëngun e vet - 500 g;
- arra (peeled) - pika ½;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 4 karafil;
- kripë, piper - për shije;
- koriandër - për zbukurim.
preparat
Para se të bëhet lobio, kokrrat e fasule janë të djegura dhe prerë në gjysmë, pas një tretje të mirë në ujë të freskët. Ndërsa fasule është brewed - ne do të merren me domate, ata duhet të peeled, prerë në feta dhe skuqur për 2-3 minuta me kripë dhe piper. Pastaj domate të zbutura duhet të kalojnë nëpër një mulli mishi, sitë ose blender, në përgjithësi, u kthye në pure në asnjë mënyrë. Pas, qepë janë feta dhe skuqur me hudhër.
Kur fasulet janë të gatshme, ne e shtojmë atë në pure e domates, ne gjithashtu dërgojmë rosto, koriandër dhe erëza për shije. Lobio është pothuajse gati, mbetet për të njollosur atë për një tjetër 10-15 minuta dhe mund të shërbehet në tryezë.
Lobio me pulë - recetë
Lobio - kjo pjatë është e pakët, por nëse nuk ndjek një dietë, shtoni një pulë të vogël, mish lope ose qengji në recetë, nga kjo gjellë do të bëhet më ushqyese dhe e pasur.
përbërësit:
- fasule e kuqe - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- fileto pule - 100 g;
- koriandër - 1 bunch;
- tarhun - 1 rreze;
- hudhër - 2 karafil;
- borzilok - 1 bunch;
- leeks - 50 g;
- kripë - për shije.
preparat
Fasule mbushen me ujë, vlim për 20 minuta, dhe pas stewing, kullimin e ujit, edhe 20 minuta. Pastaj lobio është rimbushet me ujë ose supë dhe kuzhinier përsëri për 20 minuta. Ne e presim qepën dhe e dërgojmë atë në tigan me fasule për 15 minuta. Gjelbër dhe hudhër grimcuar dhe pendohet për të fasule për 7-10 minuta deri gatuar. Next në pan është një fileto pule: ajo është e prerë në shirita të hollë dhe të dërguar në një tigan 5 minuta para gatuar. Bon appetit!