Receta për chak-chak tradicionale turke ka variacione të ndryshme dhe emra në secilën prej rajoneve. Por në përgjithësi, kjo trajton kombinon një mënyrë gatimesh: pjesë të brumërave të butë janë të skuqura në një sasi të madhe të vajit të nxehtë, si donuts ose furçë druri, dhe pastaj derdhur me shurup të nxehtë me mjaltë dhe të lënë për të vendosur, pastaj prerë dhe shërbyer.
Recetë Chak-chaka në Tatar
Chak-chak Tatar është përgatitur në bazë të një provë të thjeshtë të vezëve dhe miellit, në variacionet moderne të recetë, një gjalpë i shkrirë, e cila rrit elasticitetin dhe butësinë e brumë, gjithashtu filloi të shtoni në përbërjen e brumë.
përbërësit:
- miell - 540 g;
- vezë - 6 copë;
- gjalpë - 135 g;
- mjaltë - 320 ml;
- sheqer - 125 g;
- vaj për tiganisje.
preparat
Receta për një provë chak-chak është aq e shpejtë dhe elementare që edhe një kuzhinier rishtar do të përballojë me të në dy pika. Gjalpë duhet të shkrihet dhe të lihet për të ftohur pak, ndërsa ju lëvizje vezë. Kthejeni vezët në një mikser bardhë krem nuk është e vlefshme, vetëm pour një majë të vogël të kripës për ta dhe mundi me një pirun. Tani derdhni vajin, përsëriteni rrahjen dhe filloni derdhjen e miellit. Kur të shtohet gjithë mielli, brumë lehtë do të zhvishet nga sipërfaqja, edhe pse do të jetë mjaft e butë dhe e zhdërvjellët.
Roll brumë në një shtresë të hollë dhe të prerë në shirita të hollë si petë shtëpi. Fërgoni pjesë të petëve të tilla në vaj të nxehur deri në tender, pastaj lini yndyrën e tepërt të kulloni, dhe merrni vetë shurupin.
Për shurup, është e mjaftueshme për të derdhur sheqer në mjaltë dhe të lënë gjithçka për të gatuar derisa kristalet janë shkrirë plotësisht. Në fund të përgatitjes, kashtë e skuqur e brumë është e përzier me shurup, butësisht tamped në formën e zgjedhur dhe u largua deri ftohur plotësisht.
Recetë e Chuck-Chuck për yolks, që shkrihet në gojë
Çak-chak dritë dhe ajër është marrë nga një brumë të butë bazuar në një numër të madh të yolks dhe një palë të tërë të proteinave. Softness Extra ofrohet nga qumështi.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- yolks veze - 4 copë;
- qumështi - 55 ml;
- mjaltë - 230 ml;
- sheqer - 165 g;
- miell - 210 g;
- vaj për tigan të thellë.
preparat
Hidhni një qumësht pak në përzierjen e vezëve të tëra dhe yolks vezë. Hidhni një majë kripë, pastaj lëvizni. Për përzierjen e vezëve, filloni derdhjen e miellit në pjesë. Mielli duhet të sitë së pari dhe sasia totale e saj të përcaktohet nga lagështia, prandaj produkti shtohet pjesërisht derisa brumi i butë të mblidhet së bashku.
Përfundoi brumë të mbështjellë dhe të prerë në shirita. Fry në vaj preheated deri tenderit.
Për shurup, kombinoni një vëllim të njëjtë të mjaltit dhe sheqerit dhe kuzhinierini mbi nxehtësinë mesatare derisa kristalet të shpërndahen. Derdhni përzierjen e mjaltit me kashtë nga brumi, pas përzierjes, jepni ëmbëlsirën formën e dëshiruar dhe le të ftohtë.
Chuck-chak me qumësht të kondensuar në furrë - recetë pa vodka
Kjo variant i gjoksit ka shumë pak të bëjë me origjinalin: me përjashtim të pjekjes së pjekjes së pjekur në furrë, pasi që nuk përzihen me mjaltë, por me qumësht të kondensuar. Një pjatë interesante për ata që kanë provuar tashmë versionin origjinal.
përbërësit:
- miell - 235 g;
- qumështi - 55 ml;
- vezë - 3 copë;
- një bankë qumështi të kondensuar;
- vaj për tiganisje.
preparat
Për të përgatitur brumin, është e mjaftueshme për të përzier tre përbërësit e parë së bashku derisa të merret një masë e butë dhe e fortë. Pas kësaj, brumi mund të mbulohet dhe të lihet të shtrihet për rreth gjysmë ore, për të lehtësuar rrokullisjen. Roll brumë në një shtresë të hollë, prerë atë në shirita si vermiçeli, vendin në një tabaka pjekje dhe të lënë atë ngjyrë kafe në 180 gradë. Hiqeni kashtën e nxehtë në një tas dhe derdheni me qumësht të kondensuar, lini atë të ftohtë.