Sikur prodhuesit e pelmenëve të mos lavdërojnë prodhimet e tyre, ato janë përtej çdo dyshimi shumë më të ulët në të gjitha aspektet e produktit shtëpiak. Dhe çdo zonjë, duke pasur kohë të lirë, përpiqet të përkëdhelë familjen e saj me dumplings të vërtetë të shijshme në shtëpi.
Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes së këtij pjatë origjinale ruse, secila prej të cilave garanton një rezultat të shkëlqyeshëm.
Dumplings shtëpi të shijshme - recetë më e lehtë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 700-750 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- ujë të filtruar - 350 ml;
- vezë të mëdha pule - 2 copë;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- derri - 400 g;
- viçi - 400 g;
- qepë - 250 g;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- ujë akull - 100 ml;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Përgatitja e dumplings shtëpi të filluara fillon me mbushjen. Mish derri dhe viçi lihen, fshihen, thahen, priten në copa dhe kalojnë përmes një mulli të mishit së bashku me qepë dhe hudhër të paruar. Ne shtoni kripë në mish, piper i zi terren, pour në ujë akull, përzierje tërësisht dhe të lënë të futen në frigorifer, mbuluar me një kapak.
Ndërkohë, marrim brumin . Shosh miell gruri në një tas të madh dhe të bëjë një zakon në qendër të kraterit. Në një enë tjetër, përzierni vezët me ujë të ngrohtë të filtruar, shtoni kripë dhe filloni të derdhni pak në thellimin e miellit, përderisa përzihet. Së pari, gatuajmë në një tas dhe pastaj transferojmë në një sipërfaqe të sheshtë, para-pluhur me miell, dhe gatuaj me kujdes me duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell. Si rezultat, ju duhet të merrni një të ngushtë jo lundrues dhe nuk fërkoni brumë. Tani ne shtoni vaj perimesh pa erë dhe përsëri ne përzierim mirë. Ne mbulojmë komën e miellit me film ushqimor dhe lëmë minutat për dyzet e pesëdhjetë.
Pas kalimit të kohës, ne ndajmë brumin në pjesë, nga të cilat ne rrotullojmë salcice rreth 2.5-3 centimetra të trasha. Nga ana tjetër, prerë ato në fragmente një centimetër dhe rrokulliset ato derisa ju të merrni ëmbëlsira të hollë të rrumbullakëta. Në qendër të secilës kemi vënë një lugë çaji mbushjeje, hedhim një hënë, copëtojmë skajet, ngushtohemi fort, dhe pastaj mbyllim skajet, duke marrë një pelmenek rrumbullakët.
Në mënyrë që të gatuaj dumplings shtëpi të freskëta, është e mjaftueshme për të hedhur ato në ujë të valë të kripur dhe pas vlim valë dy ose tre minuta. Pas kësaj, merrni ato me zhurmë në pjatë, sezoni me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni në tryezë.
Recetë për gatim dumplings siberian në shtëpi
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 480-620 g;
- ujë të filtruar - 220 ml;
- vezë të mëdha pule - 2 copë;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- derri - 350 g;
- viçi - 350 g;
- qepë - 350 g;
- qumështi - 140 ml;
- piper i zi terren - 1/4 lugë ose për shije;
- kripë - 10 g ose për shije.
preparat
Dumplings vërtetë siberian, sigurisht, janë larg nga receta e propozuar. Por nuk ka gjasa që amviset moderne të gjejnë në frigorifer mishin e një dre, një ariu apo zogjsh të egër, nga e cila njëherë siberianët e gatuan një mbushje për një pjatë autentike. Prandaj, ky opsion është më i përshtatur për shijen dhe aftësitë tona dhe përfshin përgatitjen e mishit të grirë nga mish derri dhe viçi.
Mish bluaj me një mulli me një grilë të madhe, dhe qepë të mbuluara me cekët. Llokoçiseni stukimin që rezulton, i kalitur më parë me kripë, me piper të zi dhe qumësht dhe lëreni të futni në frigorifer.
Brumë është përzier, si në recetë e mëparshme, vetëm të marrë për këtë ujë jo të ngrohtë, por akull. Duke marrë një cilësi të dendur, të butë dhe plastike të komanit të miellit, lini atë për plakje për dyzet minuta.
Pas kësaj, ne formojmë salcice nga brumë, i prerë në medallions, roll them me një pin kodrina për të marrë ëmbëlsira të sheshtë, të aplikoni një mbushje për çdo lugë çaji të mishit të grirë, patch perimet me një hënë dhe mbyllur skajet, duke formuar pel'meshki rrumbullakët.
Ne dërgojmë pelmenki në ujë të valë të valë dhe pas ngritjes ne gatuaj dy ose tre minuta. Ne i heqim ata me një zhurmë në pjatë, sezonin me vaj dhe e shërbejmë në tryezë.