Nëse ju ende mendoni se pies janë një pjatë e vështirë për t'u përgatitur, atëherë ne nxitojmë për të larguar këtë mit nga një numër i recetave në vijim. Një byrek me lakër dhe mish të grirë do të jetë një shpëtim për ata që duan të përmirësojnë aftësitë e tyre të pjekjes, por nuk e dinë se ku duhet të fillojnë.
Pije me mish dhe lakër - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 180 g;
- gjalpë - 220 g;
- ujë me akull - 60 ml.
Për mbushjen:
- mish i grirë - 500 g;
- lakër të rinj - 500 g;
- vaj ulliri - 30 ml;
- qepë - 80 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- djathë feta - 120 g;
- zarzavate dhe kopër.
preparat
Para se të gatuash një byrek me lakër dhe mish, duhet të bësh një brumë. Meqë në këtë recetë baza e pjatës do të jetë një brumë i shkurtër, duhet të mbahet në frigorifer përpara se të rrokulliset. Trajto miellin me vaj të ftohtë, dhe shtoni majën e kripës në thërrime dhe derdhni në ujë. Kombinoje brumin në një komë të vetme, por mos e përzieni atë gjatë: nga ngrohtësia e duarve, vajja fillon të zbutet, duke e bërë brumin e brumosur të kthehet në një tortë të hidhur dhe të harlisur pas pjekjes. Përfundoni brumin me një film dhe lini atë në frigorifer për gjithë kohën që ne do të kushtojmë përgatitjen e mbushjes.
Për të mbushur me vaj të nxehtë, le të kalojmë qepën. Për feta qepë transparente, shtoni mish terren dhe prisni derisa ajo browns. Vendos hudhër të grirë në makarona, dhe kur e fundit e lë jashtë aromën, shtoni lakër të copëtuar. Mbushja e lakrës me mish për torta duhet të mbahet në zjarr për të paktën 25 minuta. Përzierni mishin e tokës me feta dhe zarzavate.
Pjesa tjetër e brumit është mbështjellë dhe ne mbulojmë pjesën e poshtme dhe muret e formës së zgjedhur. Në bazë të provës vendosni mbushjen, skajet e bazës që ne kthehemi. Pjekja e një byrek të tillë do të marrë rreth 40 minuta në një furrë të nxehur në 185 gradë.
Pie me lakër, patate dhe mish
përbërësit:
Për mbushjen e mishit:
- viçi në kockë - 2.5 kg;
- qepë - 750 g;
- trumzë - 20 g;
- dhëmbë hudhër - 8 copë;
- verë e kuqe 750 g;
- prunes - 20 copë;
- supë pule - 3 litra.
Për mbushjen e lakrës dhe patateve:
- lakër e kuqe - 600 ml;
- panxhar - 250 g;
- ujë 280 ml;
- patate - 300 g;
- birrë - 600 ml;
- Gjalpë - 55 g.
Për bazën:
- paketimi i pastë të pjekurisë;
- vezë.
preparat
Pjesët e mishit kafe nga të gjitha anët dhe hiqni nga zjarri. Në të njëjtën tas, kalojmë unaza të mëdha të qepëve me trumzë dhe hudhër. Kur vëllimi i qepës "ulet" me një të tretën, e kthejmë mishin në enët, vendosni kumbulla, derdhni gjithë verën dhe supë. Mish të thatë për 2,5 orë.
Në gjalpë, ne e le në lakër copëtuar dhe panxhar integruar. Ne vendosëm kube patate. Mbushni perimet me ujë dhe birrë. Rrjedh derisa lëngu të zhduket plotësisht.
Ndani pirun e freskët në gjysmë dhe rrotulloni çdo pjesë në një shtresë gjysmë centimetër të trashë. Një nga shtresat e mbulon pjesën e poshtme dhe muret e mykut, vendosim mbushjen në të. Mbuloni byrek me një copë të dytë të brumit të mbështjellë, skajet e të dy shtresave janë të shqyer. Lubrifikoni pjesën e sipërme me një vezë dhe vendoseni gjellën në një furrë të nxehtë deri në 190 gradë për 25 minuta.
Kripë byrek me mish dhe lakër
përbërësit:
Për mbushjen:
- leeks (pjesë e bardhë) - 2 copë;
- lë lakër copëtuar - 3 artikuj;
- qepë - 80 g;
- gjethet e trumzë - 1 lugë çaji;
- mish i grirë - 280 g;
- mustarda e grurit - 10 g;
- birrë e errët - 240 ml.
Për provën:
- vezë - 3 copë;
- kefir - 120 ml;
- miell - 120 g;
- qumësht - 120 ml.
preparat
Lakër e copëtuar me karamele dhe gjysmë unaza të qepëve të zakonshëm. Perimet gjysëm të përgatitura janë të kalitur me trumzë dhe kripë, ne u shtojmë viçi terren atyre, derdhim birrë. Kur të gjithë lëngët nga tava të avullojnë - mbushja është e gatshme për manipulim të mëtejshëm.
Ne i rrahim vezët me prodhimet e qumështit dhe miellin. Ne përhapim një përzierje të mishit të grirë dhe lakrës në formën e zgjedhur për pjekje. Mbushni me mbushje, përziejeni dhe vendoseni në një furrë 180 gradë. Një byrek i shpejtë me mish dhe lakër do të jetë gati për gjysmë ore.