Cilat shoqata bëhen secili prej nesh kur përmendim kuzhinën gjermane? Kjo është e drejtë, shufra e mishit të derrit, ose ajsbergu, ashtu siç quhet gjithashtu. Kjo gjellë është konsideruar prej kohësh tradicionale midis gjermanëve dhe është shërbyer për birrën e tyre të famshme.
Si të gatuaj një ajsberg?
Këmbët derri janë duke u përgatitur mjaft kohë, por më besoni, rezultati është i vlefshëm. Së pari ata janë zier me rrënjë për rreth 1.5 - 2 orë, lejohet të freskët natyrshëm në supë në të cilën ata ishin gatuar, dhe pastaj pjekur në furrë.
Më shpesh, ata gatuaj një ajsberg me lakër turshi, por jo më pak e shijshme del me patate.
Aisban - recetë
Pasi fyelli është ftohur në supë, ju mund të marinoni atë për një ose dy orë në birrë. Aisbani në gjermanisht nga kjo do të jetë vetëm lëng.
përbërësit:
- grusht derri - 1 pc.;
- mjaltë - 1-2 tbsp. lugët;
- hudhër - 4 karafil;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë - për shije;
- gjethe dafini, borzilok, qimnon, bazil - shije;
- piper i zi (bizele) - për shije;
- salcë soje - 20 g.
preparat
Së pari, pastroni me kujdes rrota dhe piqni, pastaj vendoseni në një tigan (me ujë të ftohtë) dhe çojeni në një çiban. Ne derdhim ujë, lani këmbën, derdhni përsëri me ujë dhe pas valë, shtoni karrota, qepë, fletë gji, piper, kripë dhe lëreni për një zjarr të vogël që të lëngojnë për 2 orë. Pas kësaj, ftoj hudhër rubbed fshij, erëza dhe vë jashtë në tigan mbuluar me një fletë pjekje. Furra nxehet në 180 gradë dhe ne dërgojmë këpushin e akullit për 30 minuta, derisa të formohet një kore aromatik me kufi. Në ndërkohë, përgatitni lustër: ngrohtë mjaltë, shtoni senak dhe soje salcë dhe përzierje. Kujdesuni që mjalti të mos valojë. Tani nxjerrim dorën e mishit të derrit dhe mbulojmë atë me lustër, duke u përpjekur të mos e lëmë atë në fletën e pjekjes, përndryshe, lustër do të digjet. Ne vendosim fletën e pjekjes për një tjetër 4-5 minuta në furrë dhe ajsbergu gjerman mund të shërbehet. Honey lustër, të cilën ne mbuluar rrota, do të japë mish një shije pikant dhe një ngjyrë të këndshme.
Aisban me patate të skuqura
Për të përgatitur këtë gjellë, do të duhet të skuqni qepë me salcice, të presni lakër të freskët dhe të përzier të gjithë përbërësit me lakër turshi. Pastaj vendosini së bashku me shufrën në fletën e pjekjes dhe vendosni pjekur për 1,5 orë nën fletë metalike. 15 minuta para gatishmërisë, hiqni petë, në mënyrë që fungja e ajsbergut të jetë e mbuluar me një kore të kuq. Për një këmbë derri të mjaftueshme për të marrë 300 gram lakër turshi dhe 150 g të freskëta.
Duke vazhduar të shijoni kënaqësitë e kuzhinës gjermane, mos harroni të përgatisni pantallonat e kripura dhe schnitzel klasike .