Sallametet e famshme të Mynihut pushtuan ngrënësit jo vetëm me shijen e tyre, por edhe me një pamje të çuditshme - ato janë plotësisht të bardha. E pazakontë për produktet e sallamit për shkak të faktit se këto salcice nuk janë të skuqura dhe brewed (me mundësinë e pjekjes pasuese) në mënyrë që zorrë e derrit të hollë nuk ia plas. Sallozhet vetë kanë përbërjen më të thjeshtë, e cila përfshin një përzierje të mishit me yndyrë dhe erëza të thjeshta.
Salcice Mynih - recetë
Zakonisht, përbërësi i mishit të salcice përfshin një përzierje të mishit të derrit, mishit të mishit dhe një sasi të vogël yndyre me lëkurë derri. Për përzierjen e mishit shtoni shtesat origjinale si zemra kardamom, xhenxhefil dhe limon zest.
përbërësit:
- viçi - 580 g;
- derri - 310 g;
- sallo - 310 g;
- akull - 300 g;
- Lëkura e derrit - 240 g;
- lëvozhgë limoni - 1 lugë çaji;
- një majë e piper i bardhë;
- nga një majë e xhenxhefil terren dhe kardamom;
- perime majdanoz - 20 g;
- zorrët e derrit.
preparat
Para se të përgatisni sallamet e Mynihut, përgatitini guximin e derrit duke pastruar plotësisht dhe duke i shpëlarë ato.
Lëkura derri vlim në një litër ujë pak të kripur për rreth 15 minuta, pastaj ftohtë dhe kthesë. Pas rrotullimit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të derrit, futini me një blender dhe një gjysmë copë akulli, kore dhe erëza në një mbushje homogjene të ngjitjes. Akulli i mbetur vihet në lëvizje veç e veç dhe përzihet me mish të grirë, duke spërkatur lëkurën e përdredhur dhe zarzavate. Ftoheni mishin e mishit për të paktën një orë, shpërndani atë në zorrë me ndihmën e një gryke të veçantë për mulli të mishit. Formoni salcice, duke e prishur zorrën në një distancë të barabartë, përpiquni të shpërndani mishin e grirë në mënyrë që salcice të mos jenë të mbushura shumë fort dhe të mos shpërthen gjatë gatimit.
Suxhukët e Mynihut janë zier për gjysmë ore në një temperaturë konstante prej 80 gradësh. Pas gatimit, ato vendosen në ujë me akull deri sa të ftohen plotësisht.
Suxhukë të bardhë të Mynih - recetë
përbërësit:
- viçi - 2,4 kg;
- Kokrrat e mustardës - 25 g;
- derri (zadok) - 2,4 kg;
- piper i bardhë (tokë) - 1 tbsp. lugë;
- qumësht i thatë - 95 g;
- fara selino - 1 lugë çaji;
- Majdanoz thata - 1 lugë çaji.
preparat
Duke prishur të dyja llojet e mishit, vendosni mishin e mishit të marrë në blender së bashku me përbërës të tjerë, pastaj rrahini gradualisht duke derdhur në rreth 900 ml ujë akulli. Shtimi i lëngjeve gjatë fshikullimit do të ndihmojë në emulsifikimin e mishit të grirë.
Vendos salcice në ujë me një temperaturë prej 80 gradë dhe kuzhinier për 15 minuta. Tjetra, piqem salcice Mynih në furrë për rreth 20 minuta në 190 gradë.