Le të fillojmë përgatitjen e trangujve në një salcë pikante paksa të pazakontë dhe ne do t'ju tregojmë në proces se si ta bëni atë të drejtë.
Kastravecat marinuar në salcë mustardë pa sterilizim
përbërësit:
- tranguj të freskët - 1,5 kg;
- pluhur mustardë - 1 lugë ëmbëlsirë;
- fara mustarde - 1 lugë çaji;
- piper aromatik dhe i zi - 5-6 copë;
- karafil - 4 buds;
- hudhër të rinj - 4-5 dhëmbë
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë gatim - 1,5 tbsp. lugët;
- borzilok - 5 gjethe;
- uthull për tryezë - 60 ml;
- rrikë (gjethe) - 2 copë;
- ujë - 900 ml.
preparat
Çdo kastravec është larë plotësisht nga papastërtitë dhe pluhurat. Pastaj i vendosim në një filxhan të pastër dhe e mbushim plotësisht me ujë shumë të ftohtë për të paktën 4 orë. Tjetra, ne marrim perimet nga uji, prekin këshilla që janë të panevojshme për ne dhe shtypim pjesën tjetër të kastravecit me unaza të hollë 5-7 mm. Ne i shtyjmë ato në një tas me anët e larta, ne përhapim në mënyrë të barabartë pluhurin e mustardës, ne futim uthull tryezë dhe zarzavate imët të basilit. Pastroni duart me grep me përbërës të shtuar për ta. Pasi ata kanë qëndruar për të paktën 40 minuta, i shpërndajmë në bankina, të skuqur në furrë, në fund të së cilës ne vendosim në gjetheve të rrikë dhe dhëmbët e hudhërve të rinj.
Uji i derdhur në një tigan të vogël, shtoni kripën e kuzhinës me sheqer. Pastaj këtu paraqesim farat e mustardës, buds e karafil, dhe gjithashtu bizele e piper i zi dhe i ëmbël-aromatike. Ne vendosim marinadë në tarracën e pllakës dhe, pas sjelljes në pikën e zierjes, vlim jo më shumë se 2 minuta. Ne derdhim atë në kontejnerë me tranguj dhe rrotullojini ato deri në ndalesë me kapakë të pjekur, në të cilën ne instalojmë kanaçe. Ne hedhim 1-2 batanije në kanaçe dhe mos e hapim deri në mëngjes!
Recetë për kripëzimin e trangujve të shijshëm me salcë mustardë
përbërësit:
- kastravecat (të vogla) - 2.5 kg;
- Kopra - 3-4 çadra;
- pluhur dhe grurë e mustardë - 1 lugë ëmbëlsirë;
- rrënjë rrikë - 10-15 g;
- fletë dafina - 4 copë;
- piper i ëmbël - 6 bizele;
- kripë kuzhine - 100 g;
- ujë të pijshëm - 1.3 litra.
preparat
Ne larë, dhe pasi ne thith kastravecat me ujë tap, të cilat ne kemi marrë pas 7-7.5 orë.
Çdo kavanoz është larë nga të gjitha anët me shtimin e sodës për pjekje dhe mbi avull sterilizojnë ato. Tjetra, vendosni në pjesën e poshtme të secilës, akull të ngrohtë akullore, disa bizele, një gjethe dafini, një majë me farë mustarde dhe të njëjtin majë të rrënjës së rrushit të grirë. Ne rafte kastravecat kompaktisht të vogla. Në ujë të zier, por ende të ngrohtë, ne shpërndajmë kripë të madhe të kuzhinës dhe mustardë të thatë. Me këtë salcë derdh në buzë të kavanoz me kastravecat. Me kapak capron mbylleni fort çdo enë dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum.
Recetë për konzervimin e trangujve të dimrit nën salcë mustarde
përbërësit:
- kastravecat e reja - 3.2 kg;
- sheqer i grimcuar - 2/3 artikuj;
- vaj luledielli - 2/3;
- mustardë e thatë - 1,5 tbsp. lugët;
- piper (tokë) - 1,5 tsp.
- kripë gatimi - 3 tbsp. lugët;
- uthull tryezë - 2/3 tbsp.
preparat
Lani me kujdes kastravecat e rinj dhe i shkurtoni ato përgjatë gjatësisë (në të gjithë gjatësinë) në 4 ose 6 pjesë.
Vaj luledielli dhe uthull të mirë tryezë derdhen në një tas. Tjetra, ne shtoni atyre pluhur të thatë mustardë, sheqer gjobë, piper i zi terren dhe, natyrisht, kripë kuzhine. Llokoçisni të gjitha në një masë më homogjene dhe derdhni të gjitha trangujve me këtë salcë të mrekullueshme, dhe pastaj përziejeni gjithçka. Kastravecat duhet të qëndrojnë në salcë mustardë për rreth 1.5 orë, dhe vetëm pas kësaj ne i shpërndajmë në mënyrë të barabartë në kavanoza sterile, qelqi. Me salcën e mbetur, mbusheni hapësirën në kavanoza dhe dërgoni ato për 20 minuta në një enë të madhe të ujit për sterilizim. Pastaj rrokullisni fort dhe vendosni mënjanë për të qetësuar.