Stomachs pule stewed në salcë kosi - recetë

Çelësi për përgatitjen e ventricles ideale të pulave, si shumica e giblets, është zgjatur fretting me ngrohje të ulët, duke lejuar të produktit të gradualisht zbutur, lëngues në salcë të trashë. Roli i këtij të fundit në recetat e mëposhtme do të luajë një salcë të bazuar në salcë kosi, e cila automatikisht e bën çdo mish pak më të butë.

Chicken Stew, Stewed me patate - recetë

përbërësit:

• tuberët e patateve - 680 g;
• ventrikat e pulave - 420 g;
• qepë - 170 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• gjalpë - 45 g;
• supë pule - 230 ml;
• krem kosi - 135 ml;
• një degë e rozmarinës;
• miell - 5 g.

preparat

Pas shkrirjes së gjalpit në tigan, përdorni atë për të skuqur unazat e qepëve. Sapo të zbutet e fundit, shtrydhni një palë dhëmbë hudhër në qepë, prisni derisa hudhra të lërë aromën e saj, dhe pastaj shtoni gjethet nga shkopinjtë e rozmarinës. Vendoseni stomakun e larë me kujdes te qepët dhe pritni derisa të mbërthen. Për të stomakut, vendosni patate me dics, e çoni në gjysmë të gatshme dhe derdhni salcë nga përzierja e salçit me supë dhe miell. Sezoni gjellë me një majë të kripës dhe hiqni nga zjarri pasi lëng mishi është i trashë dhe pjesët e patateve bëhen të buta.

Ju gjithashtu mund të gatuani stomakët e pulës së zier në një multivarquet, duke vënë patate dhe stomachs veten në rosto qepë në të njëjtën kohë, dhe pastaj mbushjen përbërësit me salcë krem.

Stomakët dhe zemrat e pulave të shpuara

përbërësit:

• stomaku i pulave - 420 g;
• zemrat e pulave - 280 g;
• qepë - 110 g;
• salcë domate - 35 g;
• salcë kosi - 260 ml;
• supë pule - 110 ml;
• gjethja e dafinës;
• verë e bardhë e thatë - 85 ml;
• karrota - 95 g.

preparat

Filloni gatim me karrota dhe qepë për të cilat perimet duhet të lejohen të ngrohen para se të freskohen. Për rosto, vendosni fletë gji dhe shtoni giblets larë pule - zemrat dhe ventricles. Kur kjo e fundit kapet, derdhni përmbajtjen e enëve me verë të bardhë dhe leni lagështirën plotësisht të zhduket. Ju nuk mund ta quani këtë hap të detyrueshëm, por prania e verës së bardhë në pjatë e bën të rafinuar edhe shijen e gibleteve. Përzieni salcën e domates dhe krem ​​me salcë me kripë deti, holloni përzierjen që rezulton me gjysmë gotë ujë dhe derdhni në perime me giplet. Kthejeni zjarrin nën enët, mbuloni atë me një kapak dhe lëreni gjellën për të shuar nga gjysmë ore në 40 minuta.

Chicken Stew, stewed me kërpudha

Ventricles Chicken janë të kombinuara të përkryer jo vetëm me perime, por me kërpudha. Si e fundit, ne kemi vendosur të përdorim kërpudhat e zakonshme dhe të përhapura, por ju mund t'i zëvendësoni këto kërpudha me çdo pyll, nëse keni një mundësi të tillë.

përbërësit:

• vaj vegjetal - 35 ml;
• qepë - 55 g;
• një kërcell i selino - 35 g;
• kampione - 145 g;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• stomaku i pulave - 480 g;
• ujë - 290 ml;
• krem kosi - 120 ml;
• salcë domate - 35 ml;
• toka paprike - 1 tbsp. lugë.

preparat

Pergatitja e stomakut te pulave te zier ne salcice sipas kësaj recetë është më mirë të filloni me stomakun vetë, të cilat duhet të jenë të përgatitur për pjekje, me kujdes shpëlarje dhe tharje. Pas ngrohjes të vajit vegjetal në brazier, përdorni atë për të kaluar gjysmë unazat e qepëve dhe selino feta. Pasi që perimet të jenë të skuqura, shtoni copa të kampioneve dhe leni lagështi nga kërpudhat plotësisht të zhduket. Shto hudhër dhe paprika në rosto, dhe pastaj vendosni stomakët e pulave dhe ngjyrosni ato. Ndërkohë, bëni një salcë të thjeshtë me salcë kosi dhe salcë domate me ujë dhe ta vendosni atë me një majë të mirë të kripës. Hidhni një përzierje të stomakut me perime dhe lëreni të grumbullohen në një nxehtësi minimale rreth 40-50 minuta.