Zira (erëza) vjen nga Azia Qendrore. Fabrika e kultivuar është e përhapur gjerësisht në kuzhinën kombëtare të vendeve të Azisë Juglindore, në veri të Afrikës dhe në Amerikën Latine. Në dekadën e fundit, erëza zira përdoret gjithashtu në kuzhinën evropiane.
Si erëz, përdoren dy lloje zira:
- Kiermanskaja - erë të këndshme, nuancë gjobë të zezë;
- Persian - aromë aromatike, pak verdhë me ngjyrë.
Në lindje, qimja përdoret në lidhje me llojet e tjera të erëzave: piper i kuq, shafran i Indisë dhe një numër i erërave të tjera aromatike.
Zira: Prona
Vetitë e dobishme të zirave u vlerësuan edhe në Greqinë e lashtë dhe në Romën e Lashtë, ku u përdor si një aditiv aromatik për ushqimin, dhe si një produkt medicinal efektiv. Qimnon në fakt ka një numër të pronave parandaluese dhe kurative. Është vërtetuar se erëz përmirëson proceset e tretjes dhe metabolizmit (eliminimi i substancave të dëmshme përmes sistemeve të ndryshme të trupit). Ata me sëmundje të frymëmarrjes dhe sëmundje të sistemit kardiovaskular, ju gjithashtu mund të rekomandoni shtimin e kësaj bime të mrekullueshme në ushqim. Zir i bazuar, i shtuar në ushqim, kontribuon në procesin e laktacionit në nënat infermierore.
Farërat e zirkut që nga kohërat e lashta i përkasin afrodiziakëve , kështu që ushqimi dhe pija me zirën mund të rekomandohen si një mjet për të stimuluar dëshirën seksuale.
Pediatrit rekomandojnë zierje të qumështit për të parandaluar fryrjen në foshnjat.
Zira përmban shumë vitamina (E, C, A, B6, B2) dhe minerale (kalium, kalcium, zink, selen, hekur etj)
Zira: dëm
Nuk rekomandohet përdorimi i këtij aroma në ushqim për njerëzit që vuajnë nga ulçera peptike.
Zgjedhja e Zira
Është më mirë për të blerë erëza, të paketuara në pako fabrike, por nëse vendosni të blini një zirkon në treg, sigurohuni që të fshini disa fara. Erëza e erëzave të freskëta është shumë e këndshme. Duhet të theksohet se zeira, ndryshe nga condiments tjera, nuk përballon ruajtjen afatgjatë. Ekspertët këshillojnë që të mos mbajnë fara të gjata aromatike të lulediellit dhe të mos mbajnë zir tokën për më shumë se 1 muaj, pasi ajo fiton erë të njomë.
Në cilat pjata mund të shtoni zira?
Zakonisht, Zira shtohet në enët e mishit dhe perimeve. Është e vështirë të imagjinohet një pilaf i vërtetë uzbek, kerri indian , laulia e kebabëve të Azerbajxhanit pa qimnon. Përsosur theksoj erëz e shijen e një shish kebab tenderit ose Barbecue. Shumë besojnë se kur pjek peshkun e detit, mund të përdorni edhe erëz.
Banorët e vendeve evropiane përdorin fara zira me perime të zier, sidomos nëse patëllxhan është i pranishëm në pjatë. Si shtesë, qimja përdoret në produktet e buke dhe konservimin.
Mos harroni të lehtë para sezonit fara, në sajë të kësaj procedure, një aromë shumë e pazakontë dhe e këndshme do të shfaqet.
Me fara toke, shija e produkteve të qumështit të fermentuar është fisnikë.
Receta e enëve me zira
Perimet me mëlçi pule dhe zira
përbërësit:
- mëlçisë (pulë) - 300 g;
- një perime (karrota, qepë, kungull i njomë i ri);
- selino - 1 rrjedhin;
- parsnip - gjysma e rrënjëve;
- hudhër - disa dhëmbëza;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- zira - për shije.
preparat
Karrota dhe qepët e prera janë të skuqura në vaj vegjetal, pastaj shtohen perimet e mbetura, të gjitha janë të zier. Vendos mëlçinë dhe salcë soje, në fund - hudhër.
Pije freskuese me zira
përbërësit:
- 0, 5 litra kos natyral;
- 250 g ujë;
- 1 limon;
- disa degë të karamele mente;
- zira e zezë - disa çikë.
preparat
Në kos natyral është shtuar acidified me lëng limoni me ujë, gjethet e prera gëlqere nenexhik, blender të përziera ose lëvizje. Kur pija derdhet mbi gota, shtohet qimja e tokës. Ky pije do të përsëritet në mënyrë të përkryer dhe do t'ju mbush me gëzim në motin më të nxehtë!