Marinadat e modës së vjetër, të bazuara në majonezë dhe ketchup, kanë prej kohësh mbijetuar me salcat e tyre të lehta popullore me një shije delikate, si ato që përgatiten në bazë të mustardës me mjaltë. Është në këtë salcë që ne do të mësojmë të piqim pulën në recetat më tej.
Pulë në mëngë me mjaltë dhe mustardë
përbërësit:
- fileto pule - 1,7 kg;
- Dijon mustardë - 35 g;
- curry pluhur, piper terren - 1 1/2 lugë.
- vaj ulliri - 35 ml;
- mjaltë - 30 ml.
preparat
Set furrë në 175 gradë, dhe ju vetë të bëjë një marinadë të thjeshtë për pule me mjaltë dhe mustardë. Në fakt, ndër përbërësit kryesorë, që është e dukshme, mjalti dhe sena, të cilat janë të përziera së bashku, plotësohen me vaj, piper, kerri dhe një majë të mirë të kripës, pastaj aplikohen tek zogu.
Fileto transferohet në një mëngë dhe vendoset në furrë për një mesatare prej gjysmë ore.
Pulë të pjekur me mjaltë dhe mustardë
përbërësit:
- kofshët e pulave - 460 g;
- mustardë ëmbël dixhoni - 25 g;
- kokrra e kokrrës - 25 g;
- mjaltë - 30 g;
- supë - 30 ml;
- vaj ulliri - 15 ml;
- sprigs e rozmarinës - 3-4 copë.
preparat
Para pickling pule në mustardë dhe mjaltë, lënë furrë ngrohur në 200 gradë. Ndërkohë, përgatisni një salcë të thjeshtë, të bërë nga dy lloje të mustardë, supë me pulë, mjaltë, gjalpë dhe gjethe të freskëta të rozmarinës, pak terren me kripë. Roll kofshët pulë në salcë dhe vendin e tyre në furrë. Koha që mund të shkojë në pulë gatim me mjaltë dhe mustardë në furrë varet nga madhësia e kofshëve, por zakonisht, mjafton kohëzgjatja prej 25 deri në 35 minuta, ndërsa pjekja e mishit mbulohet më së miri me marinadën e mbetur.
Salcë me mjaltë dhe mustardë
përbërësit:
Për pulën:
- vaj ulliri - 25 ml;
- Dijon mustardë - 20 g;
- Trumzë e thatë - një majë;
- qepë të thata dhe hudhra - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 20 ml;
- gjalpë - 20 g;
- kofshët e pulave - 1.3 kg.
Për salcë:
- Dijon mustardë - 60 ml;
- mjaltë - 5 ml;
- kos - 30 ml.
preparat
Bollëk krijohet kofshët e pulave, vendosni ato në një bela dhe spërkatni me herbs të thata. Përgatitni një përzierje të senatit me lëng agrume dhe të dy llojet e vajrave, derdhni përzierjen në pulë dhe përzieni. Piqni hips tuaj në 190 gradë për 25-30 minuta. Ndani lëngjet e mishit në një tas dhe kombinoni me mustardë, mjaltë dhe kos. Shërbyer zog me salcë mustardë.