Duhet t'i paguajmë haraç banorëve të Romës së lashtë, të cilët në një moment filluan të përdorin marinimin e mishit. Pas të gjitha, kjo shpikje më vonë u bë më e suksesshme dhe më popullore në gatim në fushën e gatimit të enëve të mishit. Dhe nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, një përbërje e mirë e zgjedhur e erëzave në kombinim me ndonjë përbërës zbutës jo vetëm që e jep gjellën e mishit një shije të re çdo herë, por gjithashtu ndryshon strukturën e fibrave të mishit, duke i bërë ato shumë më të butë dhe më të butë.
Sot, ne do të shohim se si të aplikojmë idenë e marinimit në mishin e Turqisë. Ky produkt ka një shije neutrale dhe një cilësi mjaft delikate. Marinimi në këtë rast lejon ruajtjen dhe shumëzimin e lëngshmërisë së mishit të shpendëve dhe duke i dhënë asaj cilësi të reja shije për shkak të erëzave.
Marinata për fileto turqi në furrë në fletë metalike
përbërësit:
Llogaritja e 1 kg fileto turqi:
- kefir me yndyrë të ulët - 290 ml;
- lëng limoni - 25 ml;
- përzierje toke me speca - 1 lugë çaji;
- oregano-5 g;
- kerri - 5 g;
- kripë - 100-120 g;
- mustardë në fasule (opsionale) - për shije.
preparat
Kur përgatitni marinadën për fileto turqi, fillimisht përgatitini përbërësit e marinadës dhe së pari shtryjeni lëngun nga limoni. Pastaj shtoni atë në kefir, sezoni me kripë, terren me një përzierje spezie, rigon dhe kerri dhe shtoni mustardë në fasule nëse dëshironi. Nëse fileto gjeldeti është pjekur në furrë në petë tërësisht, shpuar atë në disa vende me një thikë. Kjo do të lejojë që filet me fibroza të zhyten tërësisht me marinadën.
Dip mish nga të gjitha anët në një përzierje me erëza, butësisht fërkim atë dhe duke u përpjekur për të marrë në prerje, dhe pastaj e vënë atë në një bela dhe derdh mbetjet e marinadë. Për të bërë fileto gjelash të ngjyrosura mirë, do të duhet rreth gjashtë orë. Pas tre orësh, duhet të ktheni copat e mishit në një tjetër fuçi. Ju mund ta mbani zogun në marinadë gjatë gjithë natës në frigorifer, vetëm për tridhjetë minuta, lejoni të ngroheni për një orë në kushte të dhomës.
Si të gatuaj marinadë për copa turqi në furrë?
përbërësit:
Llogaritja për 750 g të mishit të Turqisë:
- Uthull balsamic - 20 ml;
- vaj vegjetal i rafinuar - 60 ml;
- tre karafil me hudhër;
- toka paprike - 5 g;
- terren koriandër - 5 g;
- Piper terren - 5 g;
- një degë e rozmarinës;
- kripë - për shije.
preparat
Për të përgatitur një marinadë për feta turqi, kombinoni në një vaj vegjetal me vazo pa erë dhe uthull balsamik. Shtrydhni karafilët e hudhërve të pastër në përzierje, shtoni hala rozmarinë, piper papastërti, koriandër dhe piper, kripë, përzierje dhe sezoni feta të përgatitura të Turqisë me një përzierje aromatizuese me aromë. Ne vendosëm një enë mishi në frigorifer për disa orë për pickling dhe ngopjes me aromas.
Marinadë recetë me mjaltë për shufrën e Turqisë të pjekur në furrë
përbërësit:
Llogaritja e shufrës prej 1 kg të Turqisë:
- lule mjalti - 40 g;
- mustardë rusisht - 35 g;
- tre karafil me hudhër;
- vaj perimesh të rafinuar - 20 ml;
- bimeve me erëza për shijen tuaj;
- kripë - për shije.
preparat
Në këtë rast, agjenti zbutës dhe ruajtja e lëngjeve është mustardë. Mjalti do të bëjë pjatën
Prerë hudhër me pllaka të holla. Ne përkohësisht e heqim lëkurën nga viçi i Turqisë, bëjmë punktime me thikë dhe i shtojmë me feta të hudhura të përgatitura. Pastaj fshij shin me marinadë, tërheqë në lëkurë dhe lubrifikuar atë me një përzierje marinadë nga lart. Ne e lëshojmë gjeldetin për ngopje me shije dhe pickling për pesë deri në gjashtë orë ose brenda natës, duke e vendosur atë në frigorifer. Një orë para pjekjes, le të ngrohtë mishi në kushte të dhomës.