Ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit. Çdo pronare do të ketë recetë e saj të preferuar, me kohë të testuar. Veçanërisht e suksesshme është një brumë i gatuar në një ngjyrë të errët. Më poshtë do t'ju tregojmë se si ta vendosni brumin për provë.
Si për të bërë një brumë për brumë maja?
përbërësit:
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- miell gruri - 1 kg;
- gjalpë me përmbajtje yndyre prej 72,5% - 100 g;
- ujë 450 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- kripë - majë.
preparat
Fillojmë me përgatitjen e brumit për maja. Në tas, derdh në ujë në një temperaturë prej rreth 37 gradë, shtoni maja, sheqer dhe rreth 200 gram miell. Butësisht mix. Me lehtësi fshijmë lugën me miell, mbulohemi me një pecetë të pambukut, në mënyrë që opara të mos marrë gërryjtem dhe ne e largojmë atë për një orë në nxehtësi. Gjalpi i parë shkrihet dhe ftohtë, pastaj përzierje atë me vezë. Pas kohës së caktuar, shtoni në përzierje një përzierje të vezës dhe vajit, si dhe kripë. Pak nga pak ne futim pjesën tjetër të miellit dhe pastaj gatuaj brumin e majave në tavolinë. Përsëri, kthejeni atë në enët, të mbuluar dhe të lënë për një orë tjetër. Pas kësaj, mix përsëri. Brumë i gatshëm në një pëlhurë të errët lehtë mbetet prapa stenochek vegla.
Recetë për brumin e provës
përbërësit:
- miell pjekjeje - 0,5 kg;
- vaj vegjetal pa erë - 50 ml;
- qumësht - 200 ml;
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 2 copë;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 majë.
preparat
Për të përgatitur brumin për një brumë maja në një tas, përzieni gjysmën e qumështit, gjysmën e sheqerit dhe ½ filxhan të miellit të tharë dhe maja të thatë. Të gjithë përbërësit janë tokë dhe janë lënë në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe opara do të afrohet dhe do të rritet në 2 herë. Qumështi i mbetur nxehet në 37-40 gradë, shton kripë, gjalpë dhe lëvizje. Përzierja që rezulton derdhet në sfungjer. Ne thyejmë vezët. Proteinat mundi mirë deri në një shkumë të harlisur dhe vendosen në brumë. Dhe mundi yolks me sheqer, i cili mbeti.
Masa rezultuese është derdhur edhe në përbërësit e mbetur. Shosh direkt mbi miell qëlloj dhe përzierje mirë. Pas kësaj, vendosim brumë në tavolinë, e spërkatur me miell, dhe gatuajmë atë për një tjetër 15 minuta, ndonjëherë duke grisur miellin. Pas kësaj, vendoseni përsëri në enë, mbuloni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë për të shkuar. Pas kësaj, brumë për pies në perlat do të rritet me një faktor prej 2 herë. Para se të filloni të punoni me të, së pari gatuani atë me gizë.
Si për të bërë një brumë për brumë pa maja?
përbërësit:
- miell - 300 g;
- ujë - rreth 300 ml.
preparat
Opara për brumë pa maja është bërë në disa faza: në ditën e parë, llokoçis 1/3 pjesë e miellit dhe ujit. Si rezultat, ekziston një masë, e cila në përputhje konsiston në një shtëpi të trashë salcë kosi. Ne mbulojmë errësirën tonë me një pecetë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Është e rëndësishme që të jetë pa skica. Marrësi i motorit
Dhe përsëri ne mbulojmë dhe vendosim në një vend të ngrohtë. Një ditë më vonë në sipërfaqen e opakeve tona do të jetë shumë flluska, të cilat formojnë diçka si një kapak shkumë. Përsëri derdhni miellin e mbetur dhe derdhni në ujë. Përsëri vënë në të ngrohjes. Opara do të jetë gati kur të dyfishohet. Ne e ndajmë atë në gjysmë. Ne vendosim një gjysmë në kavanoz, mbyllim atë me një najloni kapelë, duke bërë disa vrima në të dhe e vendosëm në frigorifer. Dhe gjysma e dytë e opakeve vihet në lojë dhe ne përgatisim brumë mbi të.