Përkundër faktit se shumë njerëz kanë tendencë të konsiderojnë viçin si mish i fortë, në të vërtetë, bërxollat nga ajo mund të rezultojnë jashtëzakonisht delikate, nëse është e mençur të marrin gatimin e tyre. Si të bëjmë bërxolla nga viçi i butë? Fillimisht e thjeshtë! Pritini mishit nëpër fibra, mos rrafshoni shumë mirë, sillni pak minuta në një tigan të nxehtë dhe shërbejeni me salcat tuaja të preferuara.
Bërxolla viçi në gatuaj rozmarinë
përbërësit:
- pulpë viçi - 640 g;
- degët e rozmarinë - 2 copë;
- karafil hudhër - 1 copë;
- Parmesan i integruar - 25 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- perime majdanoz - 1/4 e shekullit;
- vezë - 1 copë;
- miell - 55 g;
- thërrime bukë - 1/3 tbsp.
preparat
Për aromatik bukë rozmarinë thërrime me një blender, rrëmbej crumbs bukë me gjethe rozmarinë, djathë integruar, hudhër dhëmb dhe gjalpë. Ne e zhvendosim atë në një pjatë të veçantë, dhe në një enë tjetër ne rrahim vezën.
Ne ndajmë pulpë viçi në 4 pjesë të barabarta, pak mundi secilin prej tyre në mënyrë që fibrat të bëhen më të butë. Mish derr në miell, mos harroni të kripë, pastaj dip në vezë dhe spërkat me thumba bukë. Fry mish për disa minuta në çdo anë. Nëse vendosni të gatuani kokrrizat nga viçi në multivarkë , para-ngrohni pajisjen në mënyrën "Frying" ose "Pjekje".
Bërxolla të mishit me mustardë
Ne jemi mësuar me faktin se bërxolla mund të përgatitet vetëm nga pulpë e pastër, por në fakt, mishi i kockës është gjithashtu i përshtatshëm për këtë qëllim. Vështirë të rrahur tul, sezoni atë dhe pas pjekje, le në një salcë aromatik mustardë.
përbërësit:
- bërxolla viçi në kockë - 2 copë.
- gjalpë - 25 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- shallots - 1 copë;
- Fenugreek fara - 1 lugë çaji;
- kaperi - 5 copë;
- verë të bardhë të thatë - 60 ml;
- një grusht trumzë;
- lëng me 1 limon;
- krem - 55 ml;
- mustardë e ëmbël Dijon - 25 g.
preparat
Para përgatitjes së shijshme të kasolleve të mishit, duhet të siguroheni që mishi ka temperaturën e dhomës. Bërxolla e nxehtë e nxehtë janë të përgatitur bujarisht dhe vendosen në një tigan të rëndë të nxehtë me vaj ulliri. Ne kafe viçi për ca minuta nga secila anë.
Në tigan, shkrihet gjalpë dhe le të hudhni me shaminë. Shtoni në kaperët e tiganisjes, fenugreek dhe derdhni verën. Pas verë derdh në lëng limoni, krem, shtoni trumzë dhe mustardë. Kur salcë të ngrohtë, ne kemi vënë bërxolla në të dhe merak ata për një tjetër 2-3 minuta.