Kohët e fundit, recetat për përgatitjen e Turqisë së Krishtlindjeve po fitojnë popullaritet në gatim, të cilat më parë kanë qenë kërkesa vetëm në vendet perëndimore. Ne nuk do të mbetemi prapa dhe do t'ju ofrojmë dy recetave më të mira të kësaj pjate.
Si të gatuaj një gjeldeti të Krishtlindjeve në stilin amerikan, të pjekur në furrë tërësisht - recetë
përbërësit:
- karkaleca gjeldeti - 5-6 kg;
- ujë të filtruar;
- kripë - 200-250 g;
- sheqer i grimcuar - 125 g;
- kanellë - 1 shkop;
- gjethe daulle - 2-3 copë;
- bizele koriandër - 20-25 g;
- qepë e madhe llambë;
- karrota të mesme;
- një kokë e madhe e hudhër;
- portokall;
- buds karafil - 7-10 copë;
- piper i ëmbël - 10 g;
- erëza dhe erëza për shpendët për pjekje;
- Gjalpë - 160 g.
preparat
Për të bërë një gjeldeti të Krishtlindjeve u kthye me lëng, karkaleca e zogut duhet së pari të ngjyhet në shëllirë me perime për dy ose tri ditë. Për ta bërë këtë, në dy litra ujë të zier, shpërndani kristalet e kripës dhe sheqerit, shtoni bizele dhe perandori koriandër, hidhni një shkop kanellë, dafinë dhe çiiloni një minutë. Pas kësaj, shtoni qepë dhe karota të copëtuara më parë dhe të copëtuara dhe derdhni larë dhe ruajtur në një madhësi të përshtatshme të trupave të një turqi. Tani shtojmë aq shumë ujë që zgjidhja që rezulton mbulon plotësisht zogun. Siç kemi përmendur tashmë, gjeldeti duhet të marinohet për dy ose tri ditë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një vend të freskët.
Në fund të kohës së marinuar, dalim nga shëllirë, pihet dhe e thajmë trupin e gjeldetit dhe pastaj fshijmë zogun nga të gjitha anët me një përzierje të gjalpë të butë, erëza dhe erëza të dëshiruara dhe piper të tokës. Pas kësaj, vendosim portokallin në ujë të valë dhe le të qëndrojmë për një çiban të moderuar për disa minuta. Pastaj mbushim frutin me hudhra të karafilave dhe vendosim gjeldetin në bark. Mund të marrësh një portokall të madh ose disa të vegjël. Atje ne dërgojmë kokën e hudhër, pre-larë atë dhe prerë atë në gjysmë të gjithë.
Tjetra, ne vendosim zogun në një tabaka pjekje, para-rreshtim atë me një prerje petë, mbuluar zog me fletë të dytë dhe vulën atë, duke mbyllur skajet e lë të ulët dhe të sipërme. Ju gjithashtu mund të përdorni mëngën për pjekje, duke paketuar një zog në të dhe duke bërë shumë vrima për daljen nga lart.
Procesi i pjekjes në vetvete përbëhet nga disa faza. Së pari ne qëndrojmë zogu për dyzet minuta në temperaturë më të lartë të mundshme dhe pastaj ulim rregjimin në 180 gradë dhe gatuajmë për tre orë e gjysmë. Pas kësaj, ngrini temperaturën në 220 gradë, hiqni fletën e sipërme të petëzimit ose prerë mëngën dhe lëreni zogun të bëhet kafe për dyzet minuta, duke derdhur periodikisht me lëngje.
Turqi mbushur Krishtlindjeve - recetë me mollë
përbërësit:
- karkaleca gjeldeti - 5-6 kg;
- vaj ulliri - 35 ml;
- dy kokat e hudhrave;
- borzilok - 5 g;
- Arrë kokrra gruri - 5 g;
- oregano-5 g;
- kerri terren - 5 g;
- piper i zi terren;
- kripë e trashë;
Për mbushjen:
- mollë Antonovskie - 350 g;
- pineapples, të freskëta ose të konservuara - 220 g;
- djathi i fortë - 90 g;
- katër karafil me hudhër;
- gjysmë limoni i vogël;
- disa degë të basilit;
- majonezë - 65 g;
- herbs me aromë të thatë.
preparat
Për marinadë, peeled dhe shtrydhur përmes hudhër shtypit përzier me vaj ulliri, shtoni kripë dhe