Azu është një pjatë e përditshme e kuzhinës tatarike. Zakonisht Azu është bërë nga mishi (qengji, viçi, mishi i kuajve) me perime të ndryshme dhe erëza. Një azu shumë i shijshëm i dobët mund të bëhet nga peshqit. Sigurisht, shumë varet nga lloji i peshkut që ne zgjedhim.
Është më mirë të zgjidhni një peshk me numrin më të vogël të eshtrave. Pergadh per kep, perth, skumbri i kuajve dhe llojet e tjera te peshkut me mish te bardhe. Ju mund të bëni azu nga peshqit e kuq (në këtë rast po flasim për salmon, troftë, salmon rozë dhe disa specie të tjera).
Për të përgatitur peshkun, ne përdorim fileto (domethënë, ne e prerë mishin nga kockat me dy shtresa dhe, nëse është e mundur, hiqni eshtrat). Lëkura mund të lihet, por, sigurisht, nëse peshku ka luspa, duhet të hiqet paraprakisht.
Recetë për peshqit
përbërësit:
- fileto peshku - 600-800 g;
- qepë - 1-2 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3-4 copë. madhësia mesatare;
- domate pjekur kuqe e dendur - 2 copë. (mund të zëvendësohet me paste domate, pastaj 2 lugë);
- trangujve turshi - 3-5 copë. madhësi të mesme (më të mirë të vogël);
- hudhër - 2-3 karafil;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, kopër, koriandër, basil, etj);
- erëza terren të thatë (sipas zgjedhjes suaj, pa kripë, glutamate natriumi dhe shtesa të tjera jo-ushqimore);
- një vaj vegjetali të vogël.
preparat
Shkrini fileto ose peshk të pastruar dhe të pastruar veten. Shpëlaj tërësisht. Duke përdorur një thikë akute, shkurtoni peshkun në copa të vogla (afërsisht 2 në 4 cm në madhësi).
Onions qepura prerë në unaza hollë (mund të semirings ose unaza trekëndësh), dhe patate - brusochkami vogël. Domate janë blanched (derdhur mbi me ujë të valë) dhe peeled me kujdes. Fërgoni domate me një thikë të imët. Karrota fshij në një rende të madhe ose bluaj me thikë. Kastravecat e kripura të prera në kashtë të vogla të vogla ose kube të vogla.
Në një tigan të nxehtë në nxehtësi të mesme, cipë skuq dhe patate me vaj perimesh. Pak më vonë (kur qepë ka fituar hijen e dëshiruar të ngjyrës), shtojmë karrota. Fry të gjitha së bashku për 3-5 minuta, nxitje me një lopatë.
Shtoni pjesët e peshkut dhe domate të copëtuara (ose holluar pak me paste domate me ujë) dhe erëza. Butësisht mix. Mbuloni tiganin me një kapak, pakësoni nxehtësinë dhe pirun për 8 minuta (zakonisht gjatë kësaj kohe peshku është pothuajse gati). Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë. Së fundi, ne shtoni trangujve të kripura (siç e kuptoni, nuk është e nevojshme të kriponi gjellën). Lejoni pjatën nën kapakun për rreth 8-15 minuta.
Ne shërbejmë në tryezë, të spërkatur me herbs copëtuar dhe hudhër.