Supë kulesh - një pjatë, e formuar në traditat ukrainase dhe jug-ruse të kuzhinës, në kuzhinë në terren të Cossacks Zaporozhye. Kuleti klasik tradicional melet - mjaft i thjeshtë në gatim, por një pjatë e shëndetshme dhe e shijshme. Replaces first and second. Kjo është një supë e trashë supë, e ngushtë në përputhje me drithëra, i gatuar zakonisht nga mel me shtimin e përbërësve të tjerë të ndryshëm (tradicionalisht është kërcitje derri dhe qepë të skuqur në yndyrë, e cila lëshohet gjatë tiganisjes nga kungulli). Emri erdhi nga fjala hungareze "kolesh" (mel). Përbërësit e tjerë të kulesh - të cilat janë gjetur, zakonisht në fund shtoni erëza, zarzavate, hudhër (nëse ka).
Çfarë keni nevojë të gatuani kuleshin?
Për përgatitjen e një kuleshka, në parim, çdo drithëra dhe çfarëdo mishi është e mirë, por është më mirë nëse drithërat janë të ziera mirë. Ju mund të përdorni mish viçi, patate dhe grurë, si dhe misri, madje edhe miell i trashë, grurë misri, oriz dhe bizele. Si të gatuaj kulesh? Vepro si kjo: plasaritjet e para lehtë skuquni në lulelakër, pastaj shtoni qepën e copëtuar dhe e sillni atë në një ngjyrë të artë në yndyrën që emeton. Pastaj shtoni mel dhe ujë, përzierje dhe kuzhinier deri gati, në sezonin e fundit me erëza, herbs copëtuar dhe hudhër.
Kulesh me mish
përbërësit:
- gram 300 mulli;
- 2 qepë;
- gram 400 mish viçi;
- një gram 50-80 lard;
- Melmesat (piper i zi dhe i kuq, gjethe gji, karafil);
- hudhër;
- zarzavate (për shije);
- kripe.
Përgatitja:
Si të gatuaj kulesh nga këto përbërës? Ne e prerë mishin në copa të vogla, mbusheni me ujë dhe gatuam në një tigan deri sa të gatshëm me një dafinë, piper dhe karafil, duke hequr periodikisht yndyrë dhe zhurmë. Pastaj e marrim mishin nga supë dhe vendosim në të ndara dhe larë disa herë mel, pak të kripur dhe vazhdojmë të gatuajmë. Procesverbalet për 5-10 deri në fund të procesit të gatimit, ne i kthejmë copat e mishit të zier dhe shtojmë feta të imëta dhe të skuqur në qepë të kripura. Shtimi i 1-2 lugë domate, gjithashtu, nuk dëmtohet. Ne sezoni kulesh me erëza të thata. Llokoçis. Direkt para se të shërbejnë, sezoni me herbs copëtuar dhe hudhër për shije.
Pancakes në kulesh
Recetë e njohur popullore për "pancakes on a kulesh", në këtë rast, emri është mjaft arbitrar, por në përgatitjen e pancakes të tilla është përdorur me të vërtetë mel.
përbërësit:
- 150 gram grurë tokësor;
- 300 gram miell gruri;
- 100 gram gjalpi natyral;
- 2 vezë pule;
- 1 lugë gjelle sheqeri;
- 0.5 lugë çaji kripë;
- gram 10 maja;
- një majë e sode, shuar me uthull.
Përgatitja:
Ne do të fillojmë lugë: 1 gotë qumësht të ngrohtë + sheqer + maja + 1 lugë gjelle mielli. Ne e përziejmë atë, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Millet kuzhinier deri gati (duhet të merrni një drithëra hollë), shtoni vaj (ajo duhet të shkrihet tërësisht). Kaloni në një tas. Shtoni 1 gotë qumështi, madje mund të ftoheni. Ne përzierim dhe endemi syrin. Shtojmë 2 vezë, shtojmë, përziejmë, gradualisht shtojmë miellin e siftuar. Ne do ta gatuajmë me kujdes. Brumë duhet të duket si një zbritje. Ne do të mbulojmë një tas me një pecetë provë dhe vendosim në një vend të ngrohtë për rreth 1-1,5 orë. Ngrohuni 1 gotë qumësht, sode është shuar dhe i holluar në një sasi të vogël të ujit, shtoni gjithë këtë në brumë që vjen dhe përzihet shpejt. Ju mund të filloni pjekjen e pancakes, është më mirë për yndyrat tigan me lardë. Çdo shkumë e gatshme është ngjyrosur me gjalpë mbi anën e sipërme.