Një supë e shëndetshme dhe e shijshme e harcho është një pronë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane, e cila në ekzekutimin e saj autentik është përgatitur në bazë të tre përbërësve të pazëvendësueshëm: viçi, tkemali dhe arra. Ne do të marrim parasysh të gjitha traditat dhe do t'ju tregojmë se si të gatuaj viçi i vërtetë nga viçi.
Harcho nga viçi në stilin gjeorgjian
përbërësit:
- viçi (një copë me një kockë) - 500 g;
- hudhër - 1 kokë;
- zarzavate (kopër, koriandër, majdanoz) - 1 bandë e madhe;
- arra - 1 grusht;
- tkemali - gjysmë shekulli;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- fara koriandër - 1 lugë çaji;
- piper i nxehtë - për shije;
- oriz - gjysmë shekulli;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne e lëmë viçin, e vendosim në një tigan dhe e derdhim me 1.5 litra ujë. Ne e vendosim tiganin në zjarr dhe gatuaj supë të fortë dhe të pasur, duke hequr shkumën periodikisht nga sipërfaqja e ujit. Pasi viçi është gati, supë duhet të filtrohet, dhe mishi vetë të prerë nga kocka dhe prerë në copa të mëdha të mjaftueshme.
Tani le të kujdesemi për perimet: onions prerë në shirita përgjatë llambë, karrota - cubes. Ne kemi vënë perime në supë, dhe pastaj ne shtoni tkemali në normën e 2 tbsp. lugë për 2 litra supë. Nëse dëshironi që archi i përfunduar të ketë një ngjyrë të kuqe, atëherë shtoni rreth një lugë gjelle pure të domates ose paste. Për të shijuar viçin e proshutës me tkemali duhet të jetë i lagësht, por shija mund të rregullohet duke shtuar lëngun e shegës, kripën dhe piperin. Sapo perimet të zbusin, bie në gjumë larë oriz dhe kuzhinier atë për 10 minuta.
Ndërsa orizi është zier, bluaj arra dhe hudhër në një llaç. Ne e mbushim supën tonë me paste aromatike, dhe ne gjithashtu vendosim erëza që janë hedhur në një llaç: hops-suneli, corynadr dhe piper i nxehtë. Cook supë 5 minuta me një vlim të dobët, pastaj hiqni tigan nga zjarri, shtoni zarzavate dhe mbuluar me një kapak. Harsho gati duhet të krijoj të paktën 5-10 minuta, pas së cilës ju mund të shërbeni atë në tryezë.
Proshutë tradicionale viçi gjithashtu mund të përgatiten në një multivariate. Vendosini të gjithë përbërësit në tasin e multivarkës dhe mbushni me ujë. Aktivizoni pajisjen në mënyrën "Supë" ose "Shuarje" për 1,5 orë, pastaj shijoni shijen e mrekullueshme të kësaj pjate të thjeshtë.
Recetë për supë viçi proshutë
Nëse para se ta kthejmë vëmendjen vetëm në recetë tradicionale harko, tani duam t'ju tregojmë për një version më modern të kësaj pjate, e cila, pavarësisht risi, ndryshon shijen edhe më të gjallë.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- oriz - gjysmë shekulli;
- arra - gjysmë shekulli;
- qershi të thata - 1/3 e rr.
- paprika - ½ lugë;
- majdanoz, corynadr - 1 bunch;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- onions - 1 pc.;
- rrënjë selino - 1 pc;
- karrota - 1 copë;
- lë gji - 2 copë.
- Paste ngjyhet nga qershi kumbull - një copë prej 10x10 cm;
- domate - 3-4 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- lëng limoni - për shije.
preparat
Para se të gatuaj viçin nga viçi, viçi im dhe derdh ujë. Gatuaj supë të fortë viçi, duke shtuar feta selino dhe fletë gji. Filtri i gatshëm i supës dhe thith në të një copë paste të thatë nga kumbulla e qershisë. Prisnim viçin në copa të mëdha dhe ia kthejmë atë në supë.
Domate janë blanched, peeled dhe peeled fruta derisa të formohet një paste homogjene. Ne e mbushim supë me paste dhe ne vendosim në të karrota të prera në kube dhe qepë. Shtoni qershi. Sapo perimet të bëhen të butë, vendosim oriz në tigan dhe e gatuajmë për 10-12 minuta. Ne fshijmë arra me hudhër dhe mbushim atë me paste të ashpër. Shtoni piperët, kripën dhe piperin në shije. Cook supë për 10 minuta, pastaj shtoni zarzavate copëtuar dhe hiqni kharch nga zjarri. Para se të shërbejmë, japim supë 15-20 minuta.