Sot ne do t'ju tregojmë se si të pjekni bukë të dobishme dhe të shijshme të grurit të thatë në shtëpi. Për ju, opsioni i përgatitjes së produktit në një krijues bukë në maja dhe në furrë me krem karamell.
Bukë thekërrash në thëngjill në një krijues bukë - recetë
përbërësit:
- miell, thekër i prozuar - 485 g;
- miell gruri tharë - 225 g;
- uji 510 ml;
- vaj perimesh pa erë - 60 ml;
- sheqer - 70 g;
- kripë tryezë - 25 g;
- fermentimi për bukë - 220 g;
- kokrra e qimnon ose bizele koriandër (opsionale) - për shije.
preparat
Bukët e thekur të thjerrëzave në maja janë dyfish më të dobishme se bukët tradicionale, pasi përfitimi i bazës së rapsës plotësohet nga mungesa e maja në maja. Por koha për vërtetimin dhe pjekjen e bukës së tillë është disi ndryshe nga maja klasike, prandaj krijuesi i bukës duhet të jetë në gjendje të programojë në mënyrë individuale.
Fillimisht vendosim fermentuesin në një enë, derdhim me vaj dhe vaj vegjetal pa erë, pastaj shtojmë të gjithë përbërësit e thatë, domethënë kripë, sheqer, koriandër dhe qimnon, nëse dëshirojmë, dhe shuaj miellin e miellit dhe të miellit të grurit. Tani rregulloni pajisjen në mënyrë manuale, duke vendosur kohën e zierjes - 15 minuta, koha e ngritjes - 4,5 orë dhe koha për pjekje - 1,5 orë. Pas sinjalit të pajisjes për përfundimin e gatimit, hiqni bukën nga krijuesi i bukës dhe enën e tij dhe le të ftohet nën peshqir.
Buka e thekur e grurit të pjekur në furrë
përbërësit:
- miell, thekër i holluar - 320 g;
- miell gruri tharë - 220 g;
- uji në temperaturë dhome - 345 ml;
- vlim me ujë - 80 ml;
- malt të errët - 40 g;
- mjaltë - 75 g;
- kripë tryezë - 15 g;
- maja e thatë - 1,5 tsp.
preparat
Për të gatuajtur brumin, mund të përdorni një përpunues të ushqimit ose krijues të bukës, ose mund ta përgatisni manualisht. Për ta bërë këtë, kombinojmë grurin e thartuar dhe miellin e Segit, mbusheni me ujë në temperaturë dhome, përziejmë atë, sidomos pa zell, dhe e lëmë nën filmin për njëfarë kohe. Menjëherë të marrë malt. Hidheni atë në një tas, derdhni ujë të valë,
Për të miell me ujë, përhapim gjethe çaji me mjaltë, mjaltë, kripë tryezë dhe maja të thata dhe përzihet me kujdes. Ne e mbulojmë enën me një test të gatshëm me një prerje të indeve dhe e lëmë atë për një provë për një orë. Tani, një grimë e masës poroze të zmadhuar vjen në tryezën e miellit të bluar, e vendosim në formë dhe e vendosim në një enë ku produkti do të pjeket. Ne e lëmë pjesë të ngrohtë derisa vëllimi të dyfishohet, pas së cilës ne e dërgojmë furrën në furrën e nxehtë për 240 gradë për dhjetë minuta dhe pastaj ulim regjimin e temperaturës në 200 gradë dhe piqem bukën për pesëdhjetë minuta.