Duke pasur në dorë recetën e duhur për bukën, mund të piqni veten, nga produktet në dispozicion, një karamele të shijshme, të kuqe dhe aromatik. Shija e produktit të përfunduar do të varet shumë nga përbërja e brumë, e cila është përzier me shtimin e miellit të llojeve të ndryshme dhe aditivëve të ndryshëm për të liruar bazën dhe për t'i dhënë një shije.
Si të piqni bukën?
Pavarësisht se cila recetë bukë shtëpi do të zgjidhet për ekzekutim, kur të filloni zbatimin e tij, duhet të mbani mend rregullat e thjeshta që do të përcaktojnë rezultatin e duhur.
- Përgatitja e brumit për bukë, mielli bëhet përmes një sitë të mirë, duke përmirësuar strukturën e saj dhe pasuruar me oksigjen.
- Komponenti i lëngshëm para grumbullit nxehet në 40 gradë.
- Llokoçis bazën për të paktën dhjetë minuta, nëse është e mundur, pa shtuar miell shtesë dhe lubrifikimin e palmave me vaj perimesh për të lehtësuar përzierjen.
- Piqni bukën në një furrë të lagur, duke spërkatur periodikisht sipërfaqen e copë gjatë trajtimit të ngrohjes me ujë.
Bukë gruri
Receta më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë popullore e bukës në furrë është realizuar nga mielli i grurit në bazë të një majaje. Për ta zbutur atë në këtë rast, maja e thatë përdoret para se të përzihet në miell, por nëse është e nevojshme, mund të merrni një produkt të freskët, i cili shpërbëhet paraprakisht në ujë të ngrohtë.
përbërësit:
- miell - 3 gota;
- kripë - 0,5 tsp.
- sheqer - 2 tsp.
- maja e thatë - 1 pako (11 g);
- ujë 280 ml;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Përziejeni miellin me maja, sheqer dhe kripë.
- Në mënyrë të veçantë lidhni ujë të ngrohtë dhe vaj, shkundni, derdhni në përbërës të thatë dhe përziejeni.
- Mbulo enën me peshqir test dhe të lënë në të nxehtit për një rritje të trefishtë, duke alternuar me një hiatus.
- Keni fletën të formuar në një fletë pjekje ose në formë me vaj dhe piqni për 40-50 minuta në 160 gradë.
Bukë thekre mbi maja
Receta e ardhshme për bukë pa maja do të pëlqehet veçanërisht nga tifozët e pjekjes së segit të dobishëm. Si pjesë e testit nuk ka maja, e cila në këtë rast zëvendësohet me bukë aktive me bukë, e përgatitur sipas ndonjë prej recetave të mundshme të shumta. Gjëja kryesore është të japësh një distancë të mirë dhe të ngrihesh para pjekjes në nxehtësi, duke dhënë 4-6 orë për këtë.
përbërësit:
- miell, thekër dhe grurë - 300 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja aktive - 6 tbsp. lugët;
- ujë - 0.5 litra.
preparat
- Përzieni dy lloje miellsh, shtoni kripë, maja dhe ujë.
- Llokoçiseni brumin me një lugë derisa të merret një cilësi uniforme e bazës.
- Transferoni brumin në një formë me vaj dhe piqni bukën e thekrës në furrë për 10 minuta në 240 gradë dhe 1 orë në 200 gradë.
Bukë Darnitcki
Receta e mëposhtme për bukën e bërë në shtëpi njihet si "Darnitsky" dhe përfshin përdorimin e miellit të miellit të miellit të miellit dhe të miellit në klasë të parë në kombinim me një ferment aktiv aktiv dhe maja. Teknologjia e veçantë për të bërë pjekje jep një rezultat të shkëlqyeshëm shije, të cilën pa dyshim do të jeni të kënaqur.
përbërësit:
- mielli thekre - 500 g;
- Miell gruri 1 grade - 400 g;
- maja e freskët - 5 g;
- kripë - 15 g;
- ujë - 0.5 litra.
preparat
- Përzieni 160 ml ujë, 220 g miell dhe miell të thekrës, lëni për 3-4 orë për fermentim.
- Në ujin e ngrohtë të mbetur, maja shpërndahet, shtoni miellin, kripën, miellin e grurit, përzieni dhe përsëri vendosni masën për provën në nxehtësi për 2 orë.
- Furnizoni bukët, të vendosni në forma me vaj, jepni bazën për t'u ngjitur.
- Piqni bukë shtëpi në furrë në 240 gradë 45 minuta.
Bukë misri
Receta për bukë nga misri është thelbësor dhe nuk kërkon ndonjë qasje specifike apo përvojë të kuzhinës. Rezultati do të jetë një i butë, i lirë brenda dhe i kuq jashtë kokës në një ngjyrë të këndshme me diell në prerje. Ky produkt është njësoj lehtësisht i prerë dhe nuk shkërmoqet menjëherë pas pjekjes dhe ditën tjetër.
përbërësit:
- misri - 150 g;
- miell gruri - 400 g;
- maja e freskët - 15 g;
- kripë - 15 g;
- sheqer - 20 g;
- qumësht - 100 ml;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- ujë - 200 ml.
preparat
- Miell misri është derdhur në ujë të ngrohtë dhe të lënë për 30 minuta.
- Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë, shtoni sheqer dhe kripë, llokoçis derisa kristalet të shpërndahen.
- Përzieni një përzierje të misrit dhe ujit me një bazë maja, shtoni gjalpë, miell gruri dhe përzierni me duart për të paktën 10 minuta derisa të arrihet një cilësi e butë.
- Jepni testin të rritet, gatuaj, të zhvendoset në formë.
- Pas rifreskimit, piqni bukën nga misri për 30-40 minuta në 200 gradë.
Bukë me miell të plotë - recetë
Receta për bukën e miellit të grurit mund të jetë edhe konciz dhe i thjeshtë, dhe përmban një shumëllojshmëri aditivash aromatikë: bimë aromatike thatë, zarzavate, misër ose fara korijandër, arra, fara ose fruta të thata. Rezultati do të jetë një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm që do të sjellë trupin jo vetëm mbushje, por edhe një përfitim të pakompensueshëm.
përbërësit:
- miell i pasuportuar - 0.5 kg;
- maja e freskët - 25 g;
- uji 350 ml;
- kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji;
- aditivëve aromatizues.
preparat
- Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer, llokoçis derisa të gjitha kristalet të treten.
- Shtoni shtesa, derdhni miell dhe gatuani një brumë pak të lirshëm.
- Lëreni substancën në nxehtësi për një orë, pas së cilës ata do të gatuhen dhe transferohen në një formë të vajosur
- Piqni bukën me miell gruri për rreth një orë në 200 gradë.
Bukë gjeorgjiane
Për të gatuar bukën gjeorgjiane në shtëpi nuk është e nevojshme të keni një furrë të veçantë në kuzhinë - nuk do të ketë mjaftë një furrë të zakonshme. Një tipar dallues i kësaj buke kombëtare nuk është përbërja e brumit, por një formë karakteristike e produkteve me majë të theksuar dhe një vrimë në qendër, e cila nuk lejon që buka të fryhet kur pjeket.
përbërësit:
- uji - 1 xhami;
- miell - 300 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja - 50 g.
preparat
- Shkrijeni maja dhe kripën në ujë të ngrohtë, shtoni miellin dhe përziheni derisa të merret një bazë uniforme.
- Lëreni masën në nxehtësi për heqjen, pastaj ndani në pjesë, jepni secilën formë një tortë të sheshtë me skaj të gjatë dhe një vrimë në qendër.
- Piqni bukën në 220 gradë deri në rozë.
Bukë italiane
Pjekja e bukës në receta italiane pothuajse nuk është e ndryshme nga ndonjë tjetër. Një shije karakteristike e produktit merret nëpërmjet përdorimit të miellit të veçantë italian ose një kombinimi të disa prej varieteteve të saj. Shpesh, në një brumë, shtoni feta ullinj ose domate të thata, si dhe bimët aromatike të thata.
përbërësit:
- miell, italisht - 0,5 kg;
- uji i zier dhe i fjetur - 250 ml;
- maja - 25 g;
- sheqer - 2 tsp.
- kripë - 10 g;
- vaj ulliri - 1,5-2 tbsp. lugë.
preparat
- Maja shpërndahet me sheqer në ujë të ngrohtë, derdh gjysmën e miellit të përzier dhe përzihet.
- Lëreni masën në nxehtësi për 30 minuta, pastaj përziejeni vajin dhe pjesën tjetër të miellit, lejoni që brumi të rritet dhe të rrokulliset hollë.
- Fshehni shtresën me një rrotull, të prerë nga lart me një thikë të mprehtë dhe piqni për rreth një orë në 190 gradë.
Bukë franceze
Receta për bukën franceze tërheq mundësinë e para-pjekjes së bazës së miellit dhe ruajtjen e saj në frigorifer. Ju mund të gatuani brumin një herë dhe piqni bukën në dy ose katër ditët e ardhshme. Rezultati do të ju lutemi me karakteristika të jashtëzakonshme shije dhe një kore mahnitëse të shijshme fshatar.
përbërësit:
- ujë 450 ml;
- miell - 700 g;
- maja e freskët - 20 g;
- kripë - 15 g;
- vaj.
preparat
- Në ujë të ngrohtë, maja shpërndahet, dhe pas 10 minutash shtohet kripë dhe miell dhe grumbullimi bëhet nga një brumë i butë, homogjen dhe elastik.
- Përzoni bazën për të paktën 10 minuta, pastaj transferoni në një enë të shkrirë, mbuloni me një film ushqimor dhe lini në frigorifer për 1-4 ditë.
- Dekoroni bukën franceze të bardhë në formën e bukëve, jepni distancën prej 15-2 orësh.
- Piqni produktet 10 minuta në maksimumin e nxehtësisë dhe një tjetër 20-30 minuta në 180 gradë.
Bukë banane - recetë
Bukë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike e banane do të zëvendësojë plotësisht ëmbëlsirën e ëmbël ose kek i kuq dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për një filxhan çaj për mëngjes ose një gotë qumështi. Është e rëndësishme të zgjidhni vetëm banane të pjekura për recetë, e cila do të bëhet çelësi i suksesit për të marrë karakteristikat më të mira të shijes së pjekjes.
përbërësit:
- banane - 4 copë;
- gjalpë - 150 g;
- sheqer - 2/3 filxhan;
- vezë - 1 copë;
- miell - 200 g;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
preparat
- Banane mash në pure, shtoni vezë whipped me sheqer, gjalpë i shkrirë, kripë.
- Përzieni miellin me pluhurin e pjekjes në bazën, zhvendosni masën në një formë të vajosur, piqni për rreth një orë në 175 gradë.