Pjatë falafel është shumë popullor në pothuajse të gjitha vendet e Lindjes së Afërt dhe të Mesme, në shumë shtete të Afrikës së Veriut. Falafel konsiderohet gjithashtu një pjatë kombëtare në Izrael, zakonisht nuk është gatuar në shtëpi, por shërbehet në shumicën dërrmuese të objekteve të ushqimit publik. Aktualisht falafel - një pjatë e shpeshtë në ngrënie arabe dhe kafene dhe në vendet perëndimore.
Si të gatuaj falafel?
përbërësit:
- 300 gram qiqra;
- 2 lugë miell gruri;
- 5 karafil me hudhër;
- 1 llambë;
- erëza të thata për shije (fara e koriandër, kopër, qimnon, xhenxhefil, piper kardamom, shafran dhe të tjerët);
- kripe;
- vaj vegjetal.
Përgatitja:
Chickpeas (bizele) ose fasule (si dhe nganjëherë thjerrëza dhe / ose bulgur) janë të ngjyhet, të ziera deri në gatuar, pastaj pure, në të cilën janë shtuar erëza të ndryshme dhe seasonings. Nga kjo masë, topa formohet rreth madhësisë së një arre, ato janë të skuqura në vaj derisa të merret një ngjyrë kafe e bukur e artë. Tradicionalisht, për përgatitjen e masës së parë përdoren erëza të ndryshme, bimë të freskëta, qepë, hudhër, lloje të ndryshme piperesh, lloje të ndryshme të drithërave të grurit etj.
Thith chickpeas për natën në ujë të ftohtë. Pastaj ne do të shpëlarje, të mbushur atë me ujë të pastër të ftohtë dhe të sjellë atë në një çiban. Pas 10 minutash, kripo ujin. Ne do të shpëlarje përsëri dhe derdh ujë të ftohtë përsëri. Cook deri gati (ajo do të marrë të paktën një orë e gjysmë). Ndërkohë që pula janë ftohur, ne do të pastrojmë dhe bluajmë qepët dhe hudhrat. Chickpeas, hudher dhe qepë do të vendosen në enë pune të blender. Shtoni 2 lugë miell, një lugë vaji bimor, erëza të thata dhe bimëve. Ne do të pranojmë. Ne sjellim blender në gjendjen e homogjenitetit. Në mungesë të një blender, ju mund të përdorni një mulli mishi ose të pres chickpeas gatuar me dorë-crusting, dhe pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Tani, nga masa fillestare, formojmë ballat dhe i fryjmë në vaj të vluar në një kazan apo tigan të thellë derisa të shfaqet një hije e këndshme ari-kafe. Hiqni topat me zhurmë dhe vendosni në një pecetë për të hequr vaj të tepërt. Ne shërbejmë, të zbukuruar me zarzavate ose gjethe të gjelbërimit (të përshtatshme, për shembull, sallatë gjethe dhe basil).
Dip dip salcë
Falafel është shërbyer me salcë "Deep tahina". Tahina është një copë farë e thatë e susamit. Tahini përzihet me hudhër të grirë në një llaç, pastaj shtoni lëng limoni dhe ujë.
përbërësit:
- 2 lugë lëng limoni;
- 1 lugë gjelle paste paste të susamit;
- 1-2 karafil me hudhër;
- 1-2 lugë ujë;
- kripe.
Përgatitja:
Nëse nuk ka paste të gatshme tahini, për të marrë atë ju mund të bluaj farat e susamit në një mulli kafeje. Hudhra e peeled grinded me kripë, shtoni paste tahini dhe ujë. Ndizet tërësisht. Dendësia e salcës duhet të jetë e ngjashme me majonezë. Ju mund të shtoni uthull balsamic, piper të kuq dhe një fara të vogël anise tokës dhe / ose qimnon. Dip dip tiganisje zakonisht shërbehet në lojë me birila të veçanta.
Rreth salcat
Falafel shërbehet zakonisht me salcë. Tradicionalisht, salcë për falafel është zgjedhur susam (natyrisht, në vende të ndryshme ka preferenca lokale). Gjithashtu falafel shërbehet perime të papërpunuara ose të zier, në shumë institucione ushqimore ata ofrojnë pita (një lloj i bukës, të tilla si lavash), i mbushur me falafel dhe perime. Falafel në pita - një lloj, mjaft i përshtatshëm variant i ushqimit të shpejtë.