Pelmeni - recetë klasike

Dumplings në kohën tonë janë bërë me lakër turshi, peshk dhe mbushje të tjera, por ne ende vendosëm t'ju kujtojmë dy recetave më popullore të mishit klasik.

Recetë klasike për dumplings të bëra në shtëpi

përbërësit:

• derri - 0,3 kg;
• viçi - 0,3 kg;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 2 qepë;
• miell - 0.45 kg;
• ujë 250 ml;
• kripë - 15 g;
• piper.

preparat

Mishi duhet të zgjidhet me shumë kujdes, pasi kjo do të varet drejtpërdrejt nga rezultati përfundimtar i punës tuaj kuzhinës. Lani mishin me kujdes, hiqni filmin dhe venat, yndyra e viçit është gjithashtu më e mirë e prerë, por viçi është më i miri. Pas kësaj, mishi duhet të pritet në copa me rreth një kuti për ndeshje ose pak më shumë, dhe qepë është disa lobula. Pastaj përdorni mishin e grirë për të bërë mish të grirë. Si pasojë, do të jetë e nevojshme të kripët dhe piper, por vetëm para se mishi të futet në brumë. Nëse mbushja është aq e vështirë për të thënë, atëherë mos kini frikë të përdorni ujë, por mos e teproj.

Receta klasike për dumplings të bërë në shtëpi është në ujë, receta të tjera me shtimin e qumështit, kjo nuk është klasike fare. Kombinoje vezën me ujë dhe kripë, përzihet mirë, dhe derdh miell në mal, duke e bërë krater në të, kjo është ajo ku ju duhet të hyjë në ujë me vezë. Përgatitja e brumit të heqë një copë rreth gjysmë grusht dhe e verbon topin, në qoftë se nuk humbet forma për disa minuta, atëherë brumi është i mirë, por në të njëjtën kohë ruhuni ta bëni brumin shumë të pjerrët.

Roll it me një trashësi prej 2 mm, aplikoni një gotë për të prerë copa për dumplings. Vendoseni mishin e grirë në brumë, i verboni kokrriza dhe përsëritni këto veprime derisa të mbaroni nga përbërësit. Dumplings gjysmë të përgatitur vënë në një ujë të pjekur të valë të kripur, dhe pas rritjes, të reduktuar temperaturën dhe të presin 5-7 minuta, edhe pse kohëzgjatja e gatimit direkt varet nga madhësia e dumplings.

Recetë klasike e dumplings siberian

përbërësit:

• Qafa e derrit - 0.4 kg;
• viçi - 0,7 kg;
• supë e mishit - 70 g;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 qepë;
• miell - 0,75 kg;
• ujë 250 ml;
• majdanoz ose hithër - 1 bunch;
• kripë - 40 g;
• piper.

preparat

Pasi derdhni një mal të miellit dhe bëni një uritur në të, derdhni ujë të para-bashkuar dhe të përzier me kujdes, vezët dhe një lugë çaji kripë. Kur ju merrni një shtresë të mirë të brumë dhe mund ta mbani formën, ta zhvendoseni në një pjatë dhe ta vendosni në një qese plastike, le të marrë të paktën gjysmë ore. Receta klasike për mish të grirë, si një mbushje në pelmeni siberian, dallohen nga prania e supë dhe zarzavate. Mbushja është bërë më mirë finely copëtuar, duke shtuar supë, kripë, piper, onions finely copëtuar, lugë gjelle miell, para se të djegur me ujë të valë dhe zarzavate copëtuar. Dhe pastaj çdo gjë si zakonisht, rrokulliset dhe gdhend. Cook këto dumplings mundësisht në supë mishit, dhe në mungesë të saj para se të vluar në ujë të valë, të vënë qepë copëtuar, zarzavate dhe erëza.