Puzanina është pjesa ventrale e karkasës së derrit, e cila karakterizohet nga prania e një shtrese mishi dhe yndyre . Pas pjekjes, rrotulla është e mbuluar me një kore të ndryshkur me shkëlqim që i jep gjellë jo vetëm një cilësi interesante, por edhe një pamje tërheqëse.
Recetë për një listë të puzanin në furrë
përbërësit:
- fara kopër - 2 tbsp. lugët;
- bizele piper i zi - 1 lugë çaji;
- hudhër - 3 karafil;
- trumzë - 1 bunch;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- pusanin - 2 kg;
- limon - 2 copë.
preparat
Fechel dhe piper skuq në një tigan të nxehtë pa vaj për disa minuta. Erëza të fërguara bluajnë me llaç dhe kasap, së bashku me një majë të mirë të kripës së detit dhe 3 karafil me hudhër. Pasqyra që rezulton me aromë është përzier me 2 lugë vaj ulliri.
Barku i derrit është larë dhe drenazhuar. Ne hedhim poshtë lëkurën e mishit, pas së cilës ne shpërndajmë masën e hudhërës mbi tërë sipërfaqen. Mbi majën e hudhërve, vendosni degët e koprës. Ne e lëshojmë një qen qimedredhur në një rrotull dhe e rregullojmë me spango. Ne vendosim rrotullën e përgatitur në një frigorifer për 2-3 orë.
Para pjekjes, fshijeni lëkurën me vajin e mbetur të ullirit dhe kripën. Ne gatuaj rrotullën në 200 gradë për 30 minuta, pas së cilës ne e ujitim lëngun e pusanit me 2 limona dhe e kthejmë në furrë për 2 orë, duke e zvogëluar temperaturën deri në 180 gradë. Pas kalimit të kohës, shtoni përsëri ngrohjen dhe ngrini temperaturën në 220 gradë për 30 minuta. Para se të shërbejnë, rolli duhet të qëndrojë për 20 minuta.
Rrotullon zier nga puzaniny
përbërësit:
- yndyrë pusanin - 1 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- lë gjiri - 4-5 copë;
- piper i zi dhe i kuq, kripë - për shije.
preparat
Një copë puzanine me yndyrë është pastruar mirë me një thikë nga lëkura, nëse është e nevojshme, e larë dhe
Një pjesë e puzanin bujarisht rubbed me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Në mish, ne bëjmë prerje të thella me një thikë të vogël dhe vendosim pjesë të hudhër në to. Përveç hudhërës, mund të gatuani çdo gjë të mishit: karrota, speca, kaperi ose bima aromatike. Top me gjethe të kuqërremit të kuqërremit.
Ne e mbështjellim puzanin në një rrotull, rregullojmë rrotullën me spango dhe e vendosëm në një qese. Ne piqem pusanin drejtë në pako, në ujë të vluar për 3-3.5 orë. Para se të shërbejnë, mishi i mishit duhet të ftohet plotësisht në frigorifer, dhe pastaj të prerë në copa të trasha dhe shërbeu në tryezë.