Dhjami i butë, aromatik dhe i shkrirë në gojë nuk është vetëm një pasuri e kuzhinës kombëtare, por gjithashtu një domosdoshmëri jetike, sepse njerëzit që jetojnë në një klimë të ftohtë kanë nevojë për një burim të besueshëm të kalorive dhe për këtë rol sa më shumë që të jetë e mundur.
Nga rruga, proshutë - një produkt jo aq i dëmshëm, me konsum të moderuar, ky burim i kolesterolit merr pjesë në metabolizmin e saj, si dhe në rregullimin e aktivitetit hormonal. Zakonisht konsumimi i yndyrës me alkool është gjithashtu mjaft i dobishëm, sepse alkooli merr pjesë në thyerjen e yndyrës në ujë dhe karbohidrat, kështu që një fetë bukë e zezë, pak mustardë, feta marule dhe një gotë vodka është një vakt i plotë (më e rëndësishmja - mos e teproj!).
Salo për pickling, gjithashtu, nuk duhet të zgjidhet pa hezitim, t'i qaseni kësaj çështje me përgjegjësi, sepse është yndyrë, si përbërësi kryesor i pjatës, do të ketë një ndikim të drejtpërdrejtë në shijen e saj përfundimtare. Yndyrë ideale për pickling duhet të jetë e bardhë borë, me një kufi të hollë rozë e mishit më poshtë dhe një lëkurë të hollë në krye. Ju mund të plotësoni një supë të tillë të shijshme me çdo bimë dhe erëza, por më universale është hudhra, të cilën shumë njerëz e duan. Bëhet fjalë për mënyrën e të ngrënit të kripës në shtëpi, në shëllirë me hudhër, dhe ne do të flasim më tej.
Si të proshutë kripë në shëllirë me hudhër dhe piper?
përbërësit:
- yndyrë - 1 kg;
- kripë - 4-5 tbsp. lugët;
- uji - 1 l;
- piper i zi - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 4-5 denticles.
preparat
Ne vlim me ujë dhe kripë, le të qetësohem. Salo ndërkohë ne daltë në të gjithë sipërfaqen, dhe në hapjet e pranuara kemi vënë pllaka të holla të hudhër. Vendoseni shijen në një kavanoz dhe mbusheni me shëllirë. Solim produkti parë 2 ditë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj hiqni një tjetër 2 ditë në frigorifer.
Salloni i kripur fshihej me peshqir letrash dhe shërbeu në tavolinë. Mbani produktin më të mirë në një paketë prej disa fletëve të petëzuara.
Sa e shijshme për të turshi proshutë në një shëllirë me hudhër?
përbërësit:
- yndyrë - 2-2,5 kg;
- lëkura nga hudhra dhe qepët;
- kripë - 1 kg.
preparat
Në një tigan të sjellë një vlim 2 litra ujë dhe shpërndajë kripë në të, atëherë ne vendin qepë dhe hudhër hudhër në shumën që ju keni. Në zgjidhjen që rezulton, ne i zhytin copat e proshutës dhe lërini ato të vendosen në shëllirë për 5-7 minuta. Më pas, yndyra duhet të thahet, të ftohet tërësisht në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në frigorifer.
Salo në shëllirë me adzhika dhe hudhër
përbërësit:
- yndyra - 1-1,5 kg;
- ujë - 1,5 litra;
- kripë - 1 artikull;
- piper bizele të zeza - 1 tbsp. lugë;
- lë gjiri - 4-5 copë;
- adzhika - gjysmë shekulli;
- hudhër - 1 kokë;
- zhvishem me qepë.
preparat
Salo prerë në copa 15-20 cm të gjatë. Uji në një tigan, të sjellë një çiban, shtoni fletë gji, luleshtrydhe, kripë, adjika dhe piper i zi terren. Në një turshi të valë ne kemi vënë feta proshutë dhe i gatuajmë për 12-15 minuta, pas së cilës ne e largojmë tiganin nga nxehtësia dhe e përfundojmë me një batanije të ngrohtë. Ne e lëmë kripën të salivojë në nxehtësi për 10-15 orë, pas së cilës ne i thajmë feta me një peshqir letre dhe e fshijmë me karafil të hudhër. Jepni yndyrën të qëndroni në frigorifer për 12 orë dhe mund t'i shërbeni produktit në tavolinë.
Si të turshi proshutë në shëllirë me hudhër?
përbërësit:
- yndyrë - 1 kg;
- kripë - 1 artikull;
- ujë - 1,5 litra;
- piper i zi - 1 tbsp. lugë;
- lë gjiri - 5-7 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- qimnon - 1 lugë.
preparat
Ne piqem ujin me gjethe dafinat derisa te degjohet aroma e dukshme e dafines. Kripë në një mullinj llaç me farëra të zjarrtë dhe piper të zi, shtoni hudhërin të kalojë përmes shtypit dhe shpërndajë zhuzën që rezulton në ujë të nxehtë. Lëreni shëllirë të ftohet plotësisht. Salo ne vendosim ne banke dhe mbushim me shporet. Lëreni produktin e kripur për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj 2-3 ditë të tjera në të ftohtë.