Adjika është një pjatë popullore e kuzhinës abkhaziane. Në përkthim nga gjuha e tyre, fjala "adzhika" do të thotë "kripë" dhe në recetën tradicionale të pjatës, domate nuk vënë. Por në Gjeorgji ky salcë origjinale është përgatitur me domate. Le të shqyrtojmë me ju recetat për gatim Adjika nga një domate.
Recetë për Adjika nga domate
përbërësit:
- Piper bullgar - 5 copë;
- domate - 12 copë.
- llambë - 5 copë;
- karrota - 5 copë;
- hudhër - 2 koka;
- vaj vegjetal - 1 artikull;
- uthull tryezë - 1 tbsp. lugë;
- erëza - për shije.
preparat
Tani ju them se si të përgatisni një Adzhika shijshme nga domate. Pra, së pari le të lani dhe pastroni të gjitha perimet, hiqni farat dhe rrjedh prej tyre. Pastaj, domate dhe speca bullgare kalohen nëpër një mulli mishi, dhe hudhra shtrydhur përmes një shtypi në një piano të veçantë. Ne vendosim masën e domates në një zjarr të dobët dhe pas 30 minutash shtoni hudhër, sheqer, kripë, uthull dhe vaj perimesh. Tani përziejeni me kujdes çdo gjë me një lugë, prisni derisa të vlojë, me kujdes vendosni adjika të përfunduar nga domate me hudhër në kavanoza të thata të thata. Ne dyqan salcë nxehtë vetëm në frigorifer apo bodrum.
Adjika me domate dhe mollë
përbërësit:
- mollë - 1 kg;
- domate - 5 kg;
- piper i ëmbël bullgar - 1 kg;
- piper i hidhur - 4 copë;
- sheqer, uthull - 0,5 artikuj;
- hudhër - 300 g;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Domate, speca dhe mollë janë të shpëlarë plotësisht me ujë të ngrohtë, të pastruar dhe të shtrembëruar përmes një mulli të mishit. Pastaj masa është e përzier, derdhur në një tigan, e vënë në një zjarr të dobët dhe kuzhinier për rreth 1 orë. Pas kësaj, hidhni më shumë hudhër, hidhni kripën, vajin, sheqerin, uthullin e tryezës dhe përgatitini për rreth një orë. E pra, kjo është e gjitha, ajo mbetet tani vetëm për të shkrirë adzhika përfunduar ëmbël dhe i lagësht në kavanoza sterile dhe me kujdes të rrokulliset kapakët.
Adjika nga një domate me erëza
përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 1 kg;
- farat e koriandrit - 70 g;
- kanellë terren - majë;
- domate - 300 g;
- arra - 100 g;
- një kripë e madhe - 300 g;
- hudhër - 300 g.
preparat
Piper i kuq i njomë thith për rreth një orë në ujë të ftohtë. Pastaj me kujdes hiqni atë, shtoni kanellë, koriandër, domate të copëtuara, arra, hudhër dhe kripë. Ne i kthyem gjithçka disa herë përmes një mulli të mishit me një gjobë, e vendosëm në kavanoza të pastra, e mbyllëm me kapak dhe e ruanim në çdo vend dhe në çdo temperaturë, por jo më shumë se 7 ditë. Kjo adzhika është ideale për copëtimin e mishit ose pulës para pjekjes në furrë.
Adjika nga një domate për dimër
përbërësit:
- domate - 5 kg;
- Piper bullgar - 1 kg;
- mollë - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 200 g;
- vaj perimesh - 400 ml;
- piper i kuq i nxehtë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Të gjitha perimet janë larë paraprakisht, të përpunuara dhe të shtrembëruara përmes një mulli të mishit. Për domate lehtë peeled off, pour ato për 5 minuta me ujë të valë. Pastaj mbushim masën me vaj, erëza, sheqer, kripë dhe e vlim atë në një zjarr të dobët për 2 orë para se të trashje. Gati për të adzhika nga piper dhe domate derdh nxehtë në kavanoza sterilizuar, rrokulliset dhe të përfundojë.
Adjika nga domate e gjelbër
përbërësit:
- domate jeshile - 1 kg;
- Piper bullgar - 6 copë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- rrikë - 5 copë.
- hudhër - 10 dhëmbëza;
- kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pra, për të përgatitur Adzhika, para së gjithash kujdes me piper, domate dhe rrikë. Pastaj ne pastrojmë perimet dhe prishim mulli të mishit. Pastaj shtrydh në një shumë të hudhër, kripë, përzierje dhe shpalos adzhika nga rrikë dhe domate në kavanoza të pastër. Ne e ruajmë këtë bosh vetëm në frigorifer.