Si rregull, havjar nga çdo kërpudha është një masë e pastër, në të cilën, përveç përbërësit bazë, mund të jenë perimet dhe bimët aromatike. Një kavanoz me një meze të tillë mund të hidhet për në dimër, duke ruajtur një aromë të pasur pyjore deri në sezonin e ftohtë. Për të kuptuar përgatitjen e kërpudhave të prodhuara në shtëpi, ne do të ndihmojmë nga recetat e havjarit nga vera për dimër.
Si të gatuaj havjar për dimër?
Nëse ka një sasi të madhe të skuqura, mund të hahet havjar vetëm prej tyre, por përgjithësisht lejohet kombinimi i agaricave të mjaltit me kërpudha të tjera, të tilla si kërpudhat dhe kërpudhat.
përbërësit:
- qepë - 260 g;
- karrota - 170 g;
- mjaltë agarikë - 1,1 kg;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj perimesh - 140 ml;
- uthull - 45 ml.
preparat
Nëse keni dyshime për vendin në të cilin janë mbledhur kërpudhat, atëherë para gatimit është më mirë t'i vleni ata që të shpëtojnë nga akumulimi i mundshëm i toksinave në pulp poroz. Zakonisht kërpudhat janë të gatuar në ujë të kripur derisa ato rrëshqasin në fund.
Ndërsa kërpudhat janë të gatuar, përgatitni kalimet e zakonshme nga një përzierje e qepëve dhe karotave. Në fund të përgatitjes së pjekjes, mbusheni me dhëmbë hudhre. Mix perimet me kërpudha, sezoni, shtoni uthull dhe bluaj përzierjen me konsistencën e pate me një blender ose mulli mishit. Kombinoje përzierjen me vajin e perimeve dhe shpërndajeni në kavanoza të pastra. Pas sterilizimit, gocë e shijshme nga dimri për dimër mbyllet si zakonisht.
Havjar me domate për dimër
Në këtë recetë, një grup përbërësish nga lista e mëparshme plotësohet me domate. Ata jo vetëm që pasqyrojnë ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e copëzit, por gjithashtu e bëjnë shijen e havjarit më të theksuar, të ëmbël dhe kosi, i kombinuar në mënyrë të përkryer me një aromë të pasur kërpudhash.
përbërësit:
- mjaltë agarikë - 1,6 kg;
- Domate - 240 g;
- qepë - 140 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- karrota - 140 g;
- vaj perimesh - 25 ml.
preparat
Përgatitja e vezëve nga dëbora për dimër fillon me përgatitjen e vetë kërpudhave, të cilat duhet të lahen dhe pastaj të vlojnë në ujë të kripur për 40 minuta. Kërpudhat e gatuara janë hedhur mbrapa, prerë, dhe pastaj skuqur. Paralelisht me perimet, një zjarr me cipë standarde-karrota dërgohet në zjarr, i cili shërbehet me hudhër dhe erëza. Për të vënë edhe domate të ndarë në kube. Kur domate do të japë lëng të tepërt, dhe do të ketë kohë për të zhdukur, kërpudhat janë vënë në tigan dhe ata gatuaj së bashku për 7 minuta të tjera. Përzierja rezulton me një blender dhe shpërndahet në kavanoza të pastra. Pas sterilizimit, shufra mbështjellet.
Havjar Mushroom nga këmbët është thithur për dimër me uthull
Më të vlefshëm në kërpudhat janë kërcell kërpudha, ato shpesh janë të thata, të ngrira dhe të konservuara ndaras nga këmbët. Për të ndarë këmbët nuk u zhdukën, ato gjithashtu mund të mbyllen, megjithatë, në formën e havjarit.
përbërësit:
- Këmbët me kokë - 1.1 kg;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- trumzë - 2 degë;
- qepë - 160 g;
- patëllxhan - 190 g;
- uthull - 35 ml;
- karrota - 80 g;
- paste domate - 1 tbsp. lugë.
preparat
Këmbët e përgatitura priten në copa të vogla. Pritni qepën e copëtuar dhe karotën së bashku, shtoni shishkën e copëtuar, uthullën, gjethet e trumzë dhe mishin e patellxhan pa lëkurë. Kur patëllxhanët janë të thekur, përzierni ato me këmbët e kërpudhave të copëtuara, shtoni paste dhe kripë me domate me piper. Lëreni që lagështia e tepërt nga kërpudhat të zhduket, dhe më pas mundi havjarin derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.
Kana të larë plotësisht janë të mbushura me havjar kërpudha dhe dërgojnë paketime për sterilizim. Pas përfundimit të sterilizimit të pjesës së punës, ajo është mbështjellë.