Salcë soje ka pushuar gjatë të jetë një shtesë ekzotike në tryezat tona. Shtohet në enët e mishit, perimeve dhe peshkut, bazohet në salcat e tjera dhe shërbehet me të gjitha rrotullat e sushit dhe pranverës që e doni.
Çfarë salcë soje - përbërjen e
Në shtëpi, salcë soje - në Japoni - për gatim përdorin sojë, grurë dhe një kërpudhë të veçantë Koji, e cila luan rolin e starterit dhe ju lejon të merrni pikërisht të njohur për të gjithë ne shijen. Pas salces, ajo është filtruar, zier dhe në shishe. Do të duket se çdo gjë është e thjeshtë, por në praktikë për të marrë kërpudhat e nevojshme për fermentim - kjo është një detyrë tjetër, si dhe gjetja e recetës origjinale. Kjo është arsyeja pse, duke prekur temën se si të bëjmë një salcë të trashë soje, ne do të përqendrohemi tek teknologjia e përshtatur për realitetet tona.
Si për të bërë salcë soje veten?
Salcë soje shtëpi është shumë më e trashë se ajo që ju mund të gjeni në raftet, por shijen e saj është më pak i ngopur për shkak të mungesës së kërpudhave më fermentuese Koji.
përbërësit:
- soje - 160 g;
- supë - 55 ml;
- miell - 10 g;
- gjalpë - 40 g.
preparat
- Para-soje janë ngjyhet, dhe pasi vlera e ënjtjes është e butë dhe pastrohet në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Patatet e pjekura që rrjedhin pastaj hollohen me supë pule , shtoni miell dhe gjalpë.
- Pas valimit, salcë në shtëpi është zier për 3-5 minuta.
- Pas ftohjes, salcja është shërbyer në enët e peshkut dhe mishit, të përdorura si salcë për salads dhe supave.
Si për të bërë një salcë soje të trashë?
Përkundër faktit se salcë soje shtëpi është tashmë më e trashë se dyqani, duke e trashitur atë në konsistencën e ketchup, pa aditivë, ajo ende nuk do të funksionojë. Salcë e soy salty është një salcë klasike teriyaki, e cila zakonisht shërbehet për petë dhe përdoret në recetat e mishit, duke lyer atë.
përbërësit:
- salcë soje - 55 ml;
- ujë të ngrohtë - 230 ml;
- ujë të ftohtë - 55 ml;
- xhenxhefil terren, hudhra e tharë - për ¼ lugë;
- sheqer kallami - 5 tbsp. lugët;
- mjaltë - 25 ml;
- niseshte - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Shpërndani niseshtën në ujë me akull.
- Përzieni përbërësit e mbetur në tigan dhe prisni që të validi të fillojë.
- Zvogëloni nxehtësinë, derdhni niseshtën dhe lëreni që salcë të trashet.