Domate të thata ose të thata - një nga ushqimet më të përdorura në traditat e kuzhinës së Mesdheut. Zakonisht ato përdoren për gatim të enëve të ndryshme të mishit, peshkut dhe perimeve, sidomos salatave me domate të thata , salcat dhe lëng mishi, si një përbërës i pjekjes së pjekjes. Në vendin tonë, domate të thata (mirë, apo tharë me diell, tharje - një nga llojet e tharjes) janë bërë mjaft të njohura kohët e fundit. Domatet e thata kanë një shije të pazakontë, shumë pikante dhe përdoren gjerësisht në përgatitjen e enëve të ndryshme.
Në parim, nuk është e vështirë të përgatitësh domate të thata në shtëpi, por do të duhet shumë kohë dhe vëmendje. Megjithatë, veprat, patjetër, kanë kuptim. Në një farë mënyre, mund të jetë e rrezikshme për të ruajtur domate të thata (ato zakonisht ruhen në vaj ulliri, i cili është mjaft i shtrenjtë). Këtu, natyrisht, ju nuk mund të dyshoni: njerëzit tanë me siguri do të kuptojnë se çfarë vaji më i lirë për ta zëvendësuar atë. Megjithatë, mund të bëni pa vaj, nëse e ruan produktin në kushtet e duhura.
Si të gatuaj domate të thata?
Ne zgjedhim fruta të vogla, të pjekura (por jo të mbipeshta) me mish të dendur. Më të përshtatshme janë lloji i kumbullës së domates, sepse ato janë më pak të holluar me ujë dhe janë tharë shumë më shpejt se të tjerët. Më mirë të kuqe, megjithëse ... Duhet të theksohet: sa më i madh, i lëngshëm, dhe fryt i frutave, aq më shumë kohë do të duhet për të tharë apo tharë ato.
Metodat e tharjes
Natyrisht, alternativa më e mirë për gatim është shërimi natyror në ajër të hapur, me ekspozim të drejtpërdrejtë ndaj dritës së diellit.
Kjo metodë nuk është e shpejtë dhe është më e përshtatshme për një klimë të ngrohtë.
Mesatarisht, nga 15 deri 20 kilogramë domate të kumbulla të freskëta, fitohen 1-2 kilogramë domate të thata.
preparat
Domate feta (pa fara), më të mirë - të gjithë, të përhapur në tabaka të veçanta për pjekje ose në rrjeta të vogla, të mbuluara me një shtresë mbrojtëse të garzë ose një rrjetë të gjobë kundër insekteve. Zakonisht feta do të thahet për 4 deri në 12 ditë. Para tharjes, feta e domates duhet te derdhet pak per te shmangur mundesine e fillimit te proceseve te kalbur. Për një tharje uniforme, feta domate duhet të kthehen disa herë në ditë. Në errësirë, pansat me feta duhet të vendosen në një dhomë ose të paktën nën një tendë për të shmangur efektet e dëmshme të vesë. Nëse e vendosni nën një kulm, është më mirë të mbuloni leckën e natës, në mënyrë që të mos thithni lagështi të tepërt.
Deri në fund të procesit, ju mund të thatë pak domate gati në sobë ose në një furrë të ngrohtë.
Receta për domate të thata në furrë
Feta të përgatitura me domate vendosen në fletët e pjekjes, të ngjitura me letër për pjekje, prerë, nëse dëshirohet, spërkatën me kripë dhe erëza. Thatë me një temperaturë minimale me një derë pak të hapur, mirë, nëse ka një mënyrë të ventilimit të detyruar - kjo do të përshpejtojë procesin dhe do të përmirësojë cilësinë e produktit përfundimtar. Ne thajmë në disa pritje (40-60 minuta secila) me përmbysje të detyrueshme dhe ndërprerje për ftohje të plotë. Në shumë mënyra, procesi varet nga vetë frutat dhe pajisja e një furrë të veçantë. Rregulli kryesor: feta domate nuk duhet të pjeken dhe të thahen në brishtësi. Sa më e ulët të jetë temperatura në dhomën e punës së furrës, aq më e lartë cilësia e produktit përfundimtar - më shumë substanca të dobishme janë ruajtur.
Si të ruani domate të thata?
Për të ruajtur domate të thata është më e mira në një vend të thatë të thatë jo më shumë se gjysmë viti, për këtë ne përdorim kontejnerë prej balte, qelqi ose
Ju mund të derdhni domate të thata me vaj perimesh dhe sezoni me erëza të ndryshme të thata (ka hapësirë për imagjinatë), për këtë ne përdorim enë qelqi. Mbylle ngushtë, ju mund të ruani në frigorifer, në bodrum ose në verandë të pa ngrohur (ballkon), në qilar për ushqim.
Para konsumit, domate të thata janë ngjyrosur ndonjëherë në ujë ose në një përzierje të tryezës së verës së pangopur me ujë.