Mëngë me lëng për belaya

Brumë shijshme dhe të harlisur në belyashah , natyrisht, nuk do të jetë e tepërt. Por pa mbushjen e lëngshme kjo gjellë do të humbasë të gjithë tiparin e saj dhe, si pasojë, një pjesë mbresëlënëse të admiruesve. Prandaj, në secilin recetë ka rekomandime se si të bësh mish të grirë për më shumë lëng dhe të shijshme, dhe gjithashtu ta mbajmë këtë lëngje deri në fund të procesit të gatimit, në mënyrë që të marrësh një kënaqësi të vërtetë të hahet kjo gjë e thjeshtë, por aq e dashur nga shumë snacks.

Ne ofrojmë një përzgjedhje të këshillave më efektive për të përmirësuar lëngshmërinë e mishit të grirë për belaya, të cilat do të përshkruhen në recetë e mëposhtme.

Si për të përgatitur një mish lëng për belaya me mish?

përbërësit:

• mish pule - 650 g;
• qepë - 320 g;
• qumësht i grimcuar akull ose akull - 100 g;
• piper i zi terren - për shije;
• kripë - për shije.

preparat

Për belyashët është më mirë të mos blini mish të gatshëm të gatshëm, por të përgatiteni vetë, duke marrë një sasi të barabartë të mishit të derrit dhe mishit të majmë. Ne lani mishin e larë dhe e bluajmë në një mulli mishi me një gjobë hekuri. Nëse dëshironi, nëse ka nevojë për të marrë një strukturë më delikate të mbushjes, prisheni mishin dy herë. Shtimi i qepëve, marrim parasysh se duhet të jetë shumë në mish të grirë, rreth gjysma e mishit. Ne e pastrojmë atë dhe copëtojmë kockat sa më të vogla që është e mundur, por mos e prishim perimet së bashku me mishin në mishin e mishit, nuk do të luajmë në favor të lëngshmërisë, por anasjelltas.

Tjetra, një tjetër tip për lëngshmërinë. Në mbushje është e nevojshme për të shtuar një qumësht pak të ftohtë, është më mirë me një përzierje të kristale akulli ose vetëm një ujë të ngrirë. Por në këtë rast, pasi produktet janë kthyer në fuçinë e dytë, vazhdojmë t'i gatuajmë nën një kapak në zjarr të moderuar, në mënyrë që mbushja të ketë kohë për t'u skuqur, sepse akulli ngadalëson procesin.

Sezoni mbushjen me piper terren dhe, nëse dëshironi, me erëzat tuaja të preferuara dhe le të krijojmë për disa kohë. Solim në masë vetëm para formimit të produkteve, e cila gjithashtu do të bëjë mbushjen më lëng.

Shumë prej tyre këshillojnë të mos lënë një vrimë kur modelojnë belyashën për ta mbajtur lëngun në maksimum. Por autentike një variant i një pjate klasike sugjeron një mënyrë të ndryshme nga situata. Kur fillojmë të prodhojmë skuqje, i zhytim ato domosdoshmërisht në një vaj të ngrohur dhe domosdoshmërisht një vrimë poshtë. Pra, mbushja është e mbyllur dhe të gjitha lëngjet mbesin brenda. Në këtë rast, vëmë re kushtin e vetëm: mund ta rrokullisësh belyashën vetëm një herë dhe të skuqësh deri në fund me vrimën, kështu që temperatura e vajit të mbajë në një temperaturë të ulët në mënyrë që mbushja të jetë e pjekur dhe brumi nuk digjet. Në këtë rast, pas kthimit është e mundur të derdhni një lugë vaj të valë në hapje deri në mbushje, e cila do të përshpejtojë disi procesin e pjekjes dhe shton edhe lëngshmërinë.