Përgatitja e verës së rrushit në shtëpi - është e lehtë, dhe Isabella dhe varieteteve të tjera të rrushit aromatik janë më të përshtatshmet për të blerë një pije.
Këshilla
Natyrisht, shumë varet nga shumëllojshmëria e rrushit dhe përshtatshmëria e saj për prodhimin e verës, por para se të zgjedhin lëndët e para, të kujdeset për gjërat e shoqëruara.
Së pari, keni nevojë për mjete për fermentim. Kjo duhet të jetë një enë e materialit që nuk oksidohet: qelqi, druri ose metale inoks.
Së dyti - në mënyrë të qartë të përballojë kohën, përndryshe pija do të fitojë pronat e panevojshme, duke absorbuar taninet nga kockat dhe degët.
E treta - nëse doni të merrni një verë të shijshme, mos eksperimentoni me varietete, sheqer dhe ujë. Është e thjeshtë: një minimum i ujit, një respektim i qartë i normës së sheqerit dhe përdorimi i rrushit të një grade është baza e pijeve ideale. Verërat aromatike janë marrë nga varietetet e tilla si Lidia, Pearl, Muscat, mirë, dhe sigurisht, verë e pakufizuar e rrushit nga Isabella.
Faza e parë
Për të bërë verë të rrushit shtëpi nga Isabella, zgjidhni rrush të pjekur të mbledhur në shpatet e diellit. Nuk duhet të ketë manaferrat e mykur, por pak e tharë, pak e rrudhur mund të lihet - ata janë veçanërisht të ëmbël.
përbërësit:
- rrushit (brushat pa gjethe dhe mbeturina të tjera) - 10 kg;
- sheqeri i pastër i bardhë i pastër - 1 kg;
- uji i pastruar (i ambalazhuar ose i filtruar) - 5 litra.
preparat
Prodhimi i verës së rrushit Isabella kryhet në disa faza. Së pari ne do të përgatisim rrushin. Sidoqoftë, mos e lani atë, me përjashtim të shpëlarjes, nëse papastërtia ka marrë në furçë gjatë grumbullimit. Ne shtypim rrushin (fillimisht mund të hiqni manaferrat nga kreshtat, por nuk mund ta bëni këtë), duke përdorur çdo pajisje të përshtatshme. Nëse shtypni rrush me duart tuaja, mos harroni për dorezat, sepse lëngu i manave është një ngjyrë e mrekullueshme. Vendosni manaferrat e shtypur në një enë të përshtatshme. Mund të jetë një shishe e madhe qelqi (jo më pak se 25 litra), një fuçi prej druri ose plastike (që është më pak e dëshirueshme) enë.
Sheqeri shpërndahet në ujë dhe derdhet në të njëjtën enë. Mbulo enën me një film - duhet të ketë një rrjedhje ajri për të filluar fermentimin, dhe të largohet për 3 ditë. Mos e humbisni këtë herë, është e rëndësishme të hiqni mushtin (lëngun e fermentuar) në kohë nga mbetjet e manave, nëse nuk dëshironi të përjetoni dhimbje koke.
Faza e dytë
Në fazën e dytë do të kemi nevojë për pajisje me një fije të ngushtë (shishe xhami) ose mbyllur hermetikisht me një rubinetë të bashkangjitur (fuçi speciale).
përbërësit:
- duhet nga rrushi - 10 l;
- sheqeri i rafinuar i bardhë i prodhuar në vendet e CIS - 2 kg;
- uji shishe ose të mirë - 2 litra.
preparat
Për të përgatitur verën e rrushit me duart tuaja nga Isabella, do të duhet kohë, shpejt pirja e cilësisë nuk mund të bëhet. Pra, kur mbarojnë tri ditët e fermentimit të fazës së parë, duhet të zbrazni me kujdes dehtjen në mënyrë të tillë që eshtrat, lëkurat e manave dhe krehërat (nëse manaferrat nuk hiqen nga degëzat) nuk hyjnë në verë. Për ta bërë këtë, përdorni një filtër garzë, dhe të shtrydhni mbetjet e shtypit. Ne e derdhim atë në një enë të përshtatshme. Ajo duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme për fermentim, përndryshe enët mund të thyejnë, kështu që zgjidhni një enë në të cilën wort do të zënë jo më shumë se 2/3 e volumit. Sheqeri shpërbëhet në ujë dhe përzihet me një wort.
Shumë janë të interesuar në pyetjen se si të përgatitet një verë e ëmbël e rrushit nga Isabella - por vera e fortifikuar nga ky lloj rrushi zakonisht nuk është gatuar. Nëse jeni ende një dashnor i pijeve të ëmbla, rritni sasinë e sheqerit në 3 kg, por jo më shumë.
Pra, shufër në pjatat, ne vendosim qepen e ujit për të kulluar gazrat. Hera e parë që procesi do të shkojë shumë aktiv, pastaj ngadalësohet. Kjo është normale, mos u bëni merak, por sigurohuni që verërat të mos ngrihen, përndryshe fermentimi do të ndalet. Vera e rrushit "Isabella" në shtëpi duhet të lëshojë jo më pak se 40 ditë, prandaj presim një muaj e gjysmë dhe pastaj kalojmë në fazën e tretë.
Faza e tretë
Në këtë fazë, vera është e gatshme dhe duhet të hidhet me maja. Me kujdes ta bëni këtë me një tub ose një çorape, dekantoni pije dhe derdhni në shishe. Mbushur me densitet dhe ruhet në bodrum ose depo, duke përdorur sipas nevojës. Kështu, çdo verë e rrushit përgatitet në shtëpi, receta e verës nga rrushi Isabella nuk ndryshojnë nga të tjerët, përveç se shuma e sheqerit mund të ndryshohet pak nëse rrushi nuk ka pjekur në ëmbëlsi të vërtetë.