Njerëzit të cilët nuk e pëlqejnë mjaltin, aspak, dhe refuzojnë që ta shijojnë atë vetëm për shkak të alergjisë ndaj produkteve të bletarisë. Në përgjithësi, ky produkt mjekësor dhe i shijshëm ka fituar njohjen e njerëzve shumë shekuj më parë. Edhe gjatë gërmimit të piramidave egjiptiane, shkencëtarët gjetën anije me mjaltë të kristalizuar, të cilat nuk humbën cilësitë e shijes.
Edhe në kohët e lashta, njerëzit mësuan për pronat shëruese të këtij eliksiri të mrekullueshëm. Pothuajse 1000 vjet më parë mjeku i madh dhe mendimtari Avicena tha: "Nëse doni të jeni të shëndetshëm, hani mjaltë." Shijet e shërimit dhe shijen e këtij produkti mund të fliten pafundësisht, por sa e saktë dhe ku është më mirë të ruash mjaltin nuk dihet për të gjithë.
Kur blejnë, kushtojini vëmendje transparencës, ngjyrës dhe aromës së produktit. Ky mjaltë ka një aromë të këndshme dhe të pasur. Me ngjyra është e ndarë në 3 grupe: 1) dritë; 2) moderuar njollosur; 3) errët. Lloji i fundit është më i dobishmi për treguesit mjekësorë. Mjalti përmban rreth 300 substanca të ndryshme, por përbërja bazë është fruktoza, sheqerna të thjeshta dhe glukoza, të pasura me vitamina dhe aminoacide. Me kalimin e kohës, mjalti kristalizon, që tregon natyrshmërinë dhe pjekurinë e tij, me përjashtim të varieteteve të rralla të gështenjës dhe akacies të bardhë.
Si duhet të ruhet mjalti?
Mjalti duhet të ruhet në një xhami të pastër ose enë prej alumini larg dritës. Për ruajtje afatgjatë, kavanoza është e bllokuar me kapak xhami ose plastike. Në vëllime të mëdha të mjaltit, për veglat e saj të ruajtjes prej druri, të përpunuara brenda me dylli (fuçi) janë përdorur. Kërma të përdorura më shpesh nga aspen, ahu, pemë avioni ose bli. Përmbajtja e lagështisë së drurit nuk duhet të tejkalojë 16%. Tuba prej lisi kontribuojnë në errësim të mjaltit, dhe nga paketimi i shkëmbinjve halorë ai thith aromën e katranit. Prandaj ato janë të papërshtatshme për ruajtje. Mjalti është shumë i mirë në absorbimin e të gjitha aromat e ashpra. Pra, vendi ideal për deponim duhet të jetë:
- Ventilimi dhe lagështia e mirë jo më shumë se 20%.
- Nuk duhet të përmbajë produkte me aromë të mprehtë (vajguri, benzinë, ngjyra, llaqe, turshi ose peshk).
- Temperatura konstante nga 5 ° С në 10 ° С, pa dallime të mprehtë.
- Qasje e kufizuar e dritës.
Nën kushte të tilla, jeta e ruajtjes së mjaltit rritet.
E rëndësishme! Mos përdorni enët prej bakri, plumbi, zinku dhe lidhjet e tyre. Këto metale reagojnë me mjaltin, i cili është i mbushur me helmime të rënda. Dritë është gjithashtu e dëmshme për këtë produkt, pasi ajo çon në shkatërrimin e pronave të tij baktericid.
Cila është koha e ruajtjes së mjaltit?
Sa mjaltë mund të ruhet varet nga kushtet e përmbajtjes së saj. Në Rusinë e lashtë, mjalti 2-3 vjeç ishte shumë i vlerësuar. Edhe pse GOST për këtë produkt, jeta e ruajtjes së mjaltit është: në Rusi - 1 vit, në Evropë - 2-3 vjet. Por kjo është vetëm për produktin që bleni në dyqan.
Prania e një bodrumi të freskët lehtëson ruajtjen e mjaltit në shtëpi. Me kalimin e kohës, ky mjaltë i pjekur kristalizohet dhe në kushte të mira mund të vazhdojë për më shumë se 10 vjet. Nëse nuk ka bodrum, nuk ka rëndësi, mjalti mund të ruhet në frigorifer në raftin më të ulët në një temperaturë prej 5 ° C.
Në përgjithësi, pyetja se çfarë temperaturë për të ruajtur mjaltin, mund të jepni disa përgjigje. Ky produkt nuk ka frikë edhe nga -20 ° C dhe ndërsa vetëm pjesërisht humbet vetitë shëruese. Në temperatura të larta, enzimat përgjegjëse për aktivitetin baktericid të këtij produkti shkatërrohen në mjaltë, por kjo nuk prish shijen e saj. Por për magazinim është më mirë të ruhet një regjim temperature nga +5 në +16 ° C.
Si ta ruash mjaltin në krimba?
Për të ruajtur mjaltin në huall mjalti përdoret metoda e mëposhtme: honeycombs prerë në copa dhe fused në një kavanoz qelqi të pastër, të mbushur me mjaltë dhe të mbuluar me një kapak të dendur. Do të ruhet përkryer për një kohë të gjatë. Kur mbyllni honeycombs me bletët, mbetet shumë enzima që kontribuojnë në ruajtjen e mjaltit në 10-20 vjet. Kavanoza qelqi duhet të ruhet në një vend të ftohtë të errët, si mjalti i zakonshëm.
Këshillë: gjatë kohës, mjalti kristalizon. Në mënyrë që ajo të bëhet lëngshme përsëri, është e mjaftueshme për të ngrohur atë në një banjë me ujë.
Siç mund ta shihni, ruajtja e mjaltit nuk është një çështje e ndërlikuar. Gjëja kryesore është të respektojë regjimin e temperaturës dhe të mos e lërë atë në dritë.