Çmimi i përballueshëm dhe shumëllojshmëria e varieteteve të pemës së ullirit bëri frytet e saj të preferuarat në tryezat tona, edhe pse fillimisht ullinjtë ishin të njohura vetëm në vendet e rritjes - Greqia dhe Italia.
Shumëllojshmëria e disponueshme në tregjet çon në një numër pyetjesh specifike për frutat e pemës së ullirit, kështu që shumica e konsumatorëve janë të interesuar për dallimin midis ullinjve dhe ullinjve dhe nëse ka ndonjë. Është kjo pyetje që ne synojmë të çmontojmë në materialin në vijim.
Cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve?
Ulliri Evropian - kjo pemë i jep kaq shumë ullinj, aq të dashur nga shumë - lulëzon në pranverë. Pas disa kohe, manaferrat e vogla të ndritshme të gjelbra shfaqen në vendin e ngjyrës, të cilat, gjatë kohës, rriten në madhësi dhe ndryshojnë ngjyrën e tyre. Me ullinj të gjelbër të ndritshëm bëhen më hije barishtore, pastaj errësohen edhe më shumë, duke u kthyer në purpur dhe madje të zezë. Është ulliri i zi, shkalla maksimale e pjekurisë, ne i quajmë ullinj. Pra, herën tjetër, ju takoni pyetjen se cila është dallimi midis ullinjve dhe ullinjve, me guxim përgjigje - deri në shkallën e pjekurisë.
Ullinjtë e zi quhen ullinj vetëm në vendet ruse, pjesa tjetër e botës është aq e thjeshtë dhe i quan ato - "ullinjtë e zi". Ne kemi të njëjtat ullinj si ullinjtë për dy arsye: së pari, ulliri evropian ka emrin e dytë zyrtar - një pemë nafte, dhe së dyti, ullinjtë e zi që përdoren më pas nga fabrikat e prodhimit të naftës . Ky është fakti i fundit që është arsyeja për shijen paksa të theksuar të ullinjve të zinj.
Ndryshe nga ullinj, ullinjtë e gjelbër janë të papjekur, karakterizohen nga përmbajtje të ulët të vajit dhe shije të theksuar, sepse ata janë më të dashur në formën e turshit. Në formë të freskët, ullinjtë e gjelbër janë shumë të hidhur, por pas plakjes së zgjatur në marinadat, vajin aromatik dhe mbushjen, ata e marrin preferencën e djegur nga shumë njerëz dhe i heqin qafe substancat që ofrojnë një shije të hidhur.
Si të dalloni ullinj nga ullinj?
Ndërsa arritëm të kuptojmë, përveç ngjyrës, dallimi mes ullinjve dhe ullinjve është shkalla e vajit të tyre dhe intensiteti i shijes. Ndër të tjera, ullinjtë e varieteteve më të mëdha gjithmonë do të jenë dukshëm më pak se ullinjtë e të njëjtës larmi, pasi nuk arrijnë pjekjen e plotë në degë.
Ndryshe nga ullinj, ullinjtë mund të jenë mjaft të vegjël, por natyraliteti i një produkti të tillë shkakton dyshime. Fakti është se në kushte natyrore, ullishtet rrallë fitojnë një ngjyrë të ndritshme-të zezë të njohur, më së shpeshti ato janë ngjyrë vjollcë ngjyrë vjollcë ose ngjyrë vjollcë. Prodhuesit gjithashtu mëkatojnë duke përdorur fruta të papjekura, të cilat oksidohen në fabrika në prezencë të prezervativëve. Kjo procedurë përshpejton procesin e marinimit dhe ju lejon të eliminoni hidhërimin natyror dhjetëra herë më shpejt. Për të shmangur blerjen e ullinjve me prezervativë, ju duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, madhësisë dhe kostos së tyre, si dhe, sigurisht, përbërjes së produktit të treguar në paketim: shënimi E524 dhe E579 do të japin menjëherë prezencën e prezervativëve në produkt.
Çfarë është më i shijshëm se ullinj apo ullinj?
Tifozët e frutit të pemës së naftës japin një mosmarrëveshje të pafund se cilat fruta janë më të shijshme: jeshile ose e zezë. Natyrisht, kjo çështje është çështje e shijes, si dhe përdorimi i ullinjve dhe mënyra se si janë marinuar. Nëse prekni pjesën teorike të pyetjes, atëherë ullinjtë e gjelbër vlerësohen për cilësitë e tyre të shijes në një formë turshi, ndërsa ullinjtë e zi respektohen për natyrën e tyre me vaj.