Brumë maja pa vezë

Nëse ka nevojë për të përgatitur një brumë pa vezë, recetat e propozuara më poshtë do t'ju ndihmojnë ta kuptoni në mënyrën më të mirë të mundshme. Produktet nga një test i tillë janë po aq të mira sa çdo lloj tjetër dhe dallohen nga shkëlqimi dhe floriri i tyre.

Brumë maja për pies pa vezë dhe qumësht - recetë

përbërësit:

• miell gruri - 970 g;
• vaj perimesh pa erë - 120 ml;
• sheqer i grimcuar - 85 g;
• maja e shtypur - 55 g;
• kripë - 2 majë;
• ujë të pastruar - 510 ml.

preparat

Përgatitja e një brumi maja pa vezë fillon me aktivizimin e funksionit të heqjes së maja. Për ta bërë këtë, ngrohni ujin e pastruar në një temperaturë prej 38 deri në 40 gradë. Pastaj shtoni maja në të dhe përzieni derisa të treten plotësisht në lëng. Atje derdhni sheqerin, përzieni atë për të shpërndarë të gjitha kristalet e ëmbla, shtoni vetëm një miell pak dhe le të qëndrojë në masë në vapë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Ju mund të vendosni një tas në një enë me ujë të nxehtë ose në një furrë pak të ndezur dhe të fikur.

Tjetra, shtoni vaj vegjetal pa erë, kripë, shoshoni në përzierje pjesën tjetër të miellit dhe filloni procesin e trazimit. Fillimisht, përzieni masën me një lugë, pastaj përdorni duart dhe vazhdoni të përzier derisa të arrihet një cilësi e qetë, uniforme dhe jo ngjitëse e brumit. Kur të arrihet qëllimi, ju mund të shkoni në pies. Nuk kërkohet një metodë testimi shtesë. Por ne vëmë re se nëse planifikoni të bëni mallra të pjekura në furrë, atëherë së pari duhet të japin kohë për t'u ngritur dhe pjekur në një fletë pjekjeje në një vend të ngrohtë. Për këtë, varësisht nga kushtet e temperaturës, mund të zgjasë nga dyzet e gjashtëdhjetë minuta. Nëse pies keni ndërmend të skuqura thellë-skuqur, atëherë kjo kërkesë nuk është e nevojshme. Produktet menjëherë pas formimit mund të ulen në vaj të nxehtë dhe të thekur nga dy anët. Shkëlqimi i tyre, ata tashmë do të jenë në proces të tiganisjes.

Ky variant i brumërave të majave, për shkak të mungesës së përbërësve të akrepave, është e përkryer për çdo furre të ligët.

Brumë thjerrëz i harlisur në kefir pa vezë - recetë

përbërësit:

• miell gruri - 490-525 g;
• kefir - 230 ml;
• vaj perimesh i rafinuar - 120 ml;
• sheqer i grimcuar - 30 g;
• dy lugë çaji maja të thatë;
• një majë kripë.

preparat

Në këtë rast, si një bazë e lëngshme, ne do të përdorim kefir. Falë kësaj, brumë rezulton të jetë edhe më madhështore dhe e butë, pavarësisht nga mungesa e vezëve në recetë. Pra, le të fillojmë me përgatitjen e të gjithë përbërësve të lëngshëm. Ne përziejmë kefirin dhe vajin e rafinuar në një tas, shtojmë kripën në përzierje dhe përzihet plotësisht. Tani masa duhet të ngrohet pak, për të krijuar kushtet ideale për punën e frytshme të kërpudhave të maja. Temperatura ideale për këtë ndryshon në mes 38-40 gradë. Tani përzihet në një tas të veçantë maja të thatë dhe kristalet e sheqerit dhe derdh përzjerjen tek komponentët e lëngshëm. Ne përziermë çdo gjë në një mënyrë të kujdesshme dhe kemi në nxehtësi për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, masa duhet vspuzyritsya, ajo do të jetë dëshmi se të gjitha proceset po ecin drejt. Pastaj, ne e analizojmë miellin në një tas dhe arrijmë një cilësi homogjene dhe jo ngjitëse, por në të njëjtën kohë të butë dhe jo të ngushtë të brumit. Tani duhet ta vendosim tasin në një vend të ngrohtë, absolutisht pa vend për të paktën tridhjetë deri në dyzet minuta, absolutisht të mbrojtur nga skica dhe zhurma e panevojshme. Si rezultat, brumi duhet të rritet të paktën dy herë.

Çdo nga recetat e propozuara për përgatitjen e një brumi maja pa vezë është i përshtatshëm për pirozhki dhe pizza, për buns dhe kulebyak. Prej saj, gjithashtu mund të përgatitni pite të ndryshme të hapura me mbushjen më të ndryshme. Shuma e sheqerit në brumë mund të rregullohet në varësi të faktit nëse ëmbëlsirat ose ëmbëlsirat nuk pastrohen nga ai.