Kantelet e kërpudhave nuk janë vetëm jashtëzakonisht të shijshme, por konsiderohen si më të dobishme në mesin e listës së gjatë të përfaqësuesve të mbretërisë së kërpudhave. Një arsenal mbresëlënës i vitaminave, elementëve të ndryshëm dhe mineraleve, që përmbahen në kanalet, jo vetëm që përmirëson performancën e të gjitha sistemeve të trupit, por gjithashtu ndihmon në përballimin e një sërë sëmundjesh. Veçanërisht të pasur janë kantelet me vitaminë C dhe D, dhe gjithashtu përmbajnë substanca selenike dhe insekticide. Këto të fundit janë të njohur për efektet e tyre të dëmshme në organizmat dhe parazitët e dëmshëm, e cila është një profilaksë e shkëlqyer kundër helmintios dhe sëmundjeve të tjera të ngjashme.
Siç e dini, kanelet duhet të përdoren ose përpunohen brenda pesë orëve të para pas prerjes, përndryshe ata fillojnë të grumbullojnë metabolitë humbje. Opsioni ideal do të ishte përtej çdo dyshimi të ngrirë. Por çfarë të bëni nëse nuk ka mundësi për të mbajtur kanionet në ndarësin e ngrirësit? Një mënyrë alternative për të ruajtur këto kërpudha të vlefshme dhe të gjitha pronat e tyre, aromatizuese dhe të dobishme, po i thahen ato. Për mënyrën se si duhet të thatë kanceret në shtëpi, ne do të flasim më tej.
Për tharjen është e nevojshme të përzgjedhni mostrat e freskëta dhe të forta pa krimbat dhe dembelat. Këmbët nuk përdoren për tharje, dhe kapelet pastrohen nga papastërtitë, myshk dhe rëra me një pecetë, por në asnjë rast nuk janë larë.
A mund t'i thaj kanceret për dimër në diell?
Shumë njerëz po pyesin nëse është e mundur që të thatë kancerin në diell. Në fakt, kjo është metoda më e preferuar e korrjes së kërpudhave. Për tharjen e ajrit, fijet e përgatitur të kapakut në fije të dendura apo të vendosura në një grilë, gjithashtu mbulohen me një garzë të prerë nga mizat dhe insektet dhe vendosen nën rrezet e diellit. Një tharje e tillë është e mundur vetëm në ditët e nxehta dhe duhet të zgjasë rreth një javë. Është ideale për të skuqur kanceret në diell dhe pastaj ta thatë në një mënyrë tjetër të arritshme. Kjo mund të jetë përdorimi i një furrë, një sobë ose një tharëse elektrike .
Si të thahet kanellë në furrë?
Para se të dërgoni kanalet për tharje në furrë, duhet të nxeheni në një temperaturë prej 60-65 gradë, dhe kapujt e kërpudhave përhapen në një tabaka për pjekje ose në skarë. Dera e pajisjes duhet të jetë e hapur gjatë gjithë procesit të tharjes për të siguruar qarkullim më të mirë të ajrit.
Si te thani kavanoza ne nje tharese elektrike?
Për tharjen e kavanozave në një tharëse elektrike ata vendosen në paleta dhe vendosin pajisjen për kushtet e temperaturës si kur piqen në furrë. Në gjashtëdhjetë gradë, kanalet do të thahen mirë dhe do të bëhen të përshtatshme për ruajtjen afatgjatë.
Është e pamundur të thuhet saktësisht se sa kohë do të duhet për të tharë kanalet në një apo një mënyrë tjetër. Çdo gjë varet nga madhësia dhe lëngshmëria e kërpudhave, si dhe në kushtet e shoqëruara. Mesatarisht, në një tharëse, kanalet e thatë nga shtatë deri në dhjetë orë.
Periodikisht kontrolloni shkallën e disponueshmërisë së produktit dhe, nëse është e nevojshme, hiqni kopjet e përfunduara. Në procesin e tharjes, kanelet thahen zakonisht dhjetë herë. Nga dhjetë kilogramë lëndëve të para, ne do të përfundojmë me vetëm një kilogram kërpudha të thata.
Kanalet e thata të korrur mirë përkulem dhe përkulem, një pranverë e vogël dhe nuk thyejnë. Është e nevojshme për të mësuar për të përcaktuar vizualisht një shkallë të tillë të tharjes dhe heqjen e kërpudhave në kohë. Nëse keni humbur momentin dhe kanceret janë tharë - ata u bënë të brishtë, atëherë është më mirë të bluajini ato në një mulli me kafe në një pluhur kërpudhash.
Si të thahen kanceret në një furrë me mikrovalë?
Chanterelles mund të thahen në një mikrovalë. Për këtë, ne hedhim kërpudhat në një shtresë në grilë dhe durojmë me një fuqi minimale dy cikle të njëzet minutave, me një interval prej pesë minutash për ajrosjen dhe daljen e avullit nga pajisja.