Pilaf është në tryezën tonë mjaft shpesh. Kjo pjatë, e cila na erdhi nga lindja, u gëzua nga shumë prej nesh. Ka shumë opsione të ndryshme për përgatitjen e tij. Dhe shumë shpesh ata janë, natyrisht, larg nga lindja e vërtetë. Por ka disa hollësi, falë të cilave kjo pjatë del në mënyrë të shijshme dhe aromatike. Në këtë artikull ne do të ju tregojmë se si të gatuaj pilaf në një kazan të saktë, sepse një pilaf vërtetë është gatuar ekskluzivisht në enët e tilla.
Si të gatuaj një pilaf në një kazan në kunj?
përbërësit:
- oriz - 1,5 kg;
- qengji - 1 kg;
- qepë - 200 g;
- karrota - 150 g;
- yndyra yndyrore - 300 g;
- kokat e hudhër - 4 copë.
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 300 ml;
- zira - 1 lugë çaji;
- rrush të thatë - 40 g;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
preparat
Karrota të pastruara priten në shirita. Qepë është copëtuar nga semirings. Qengji është i imi, i tharë dhe i fërkuar me kripë. Ne instalojmë kazanin mbi zjarrin. Hidhni kripën në të dhe ngrohni mirë. Ne e pastrojmë kripën me kripë. Ne hedhim në ujë kur ajo vlon, derdh atë. Dhe kur kova përsëri bëhet absolutisht e thatë, derdh vajin e perimeve dhe ngroheni për rreth 7 minuta. Ne kemi vënë qengjin, prerë në feta, dhe yndyra yndyrore në të. Fry për rreth 10 minuta, nxitje herë pas here. Shto qepë copëtuar, karrota dhe, nxitje, skuqni për një tjetër 12 minuta. pastaj derdhni rreth 100 ml uje dhe zierje për 7 minuta. Ne vendosim kokat e hudhër, piper të nxehtë dhe merak për 5 minuta. Shpëlaj orizin dhe derdh atë në kazan, shpërndarjen e saj në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe. Tani shtoni rrush të thatë, zir. Pastaj derdhni në ujë, niveli i tij duhet të tejkalojë nivelin e orizit me rreth 1 cm. Në një zjarr të vogël, zierni derisa uji të zhduket. Pas kësaj, duke përdorur një lugë, të bëjë grooves, pour në ata më shumë ujë. Tani e mbulohemi me një kapak dhe e lëshojmë zjarrin. Pas 15 minutash, pilafja aktuale e uzbekëve do të jetë plotësisht e gatshme.
Si të gatuaj pilaw nga mishi i derrit në kazan?
përbërësit:
- derri - 450 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- oriz - 1 xhami;
- ujë të vluar - 300 ml;
- vaj perimesh - 100 ml;
- hudhër - 4 karafil;
- manaferrat e thata të thata - 8 copë;
- kripe;
- çekiç i zi piper.
preparat
Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në kazanok dhe skuzoni atë në nxehtësi të lartë pa shtuar vaj, duke nxitur vazhdimisht. Kur të gjithë lëngu është avulluar, pour në rreth 1 lugë gjelle vaj perimesh dhe skuq mish derisa kafe e artë. Tani derdhni ujë të vluar në mënyrë që ajo të mbulojë mishin, të sjellë atë në një çiban, të zvogëlojë ngrohjes dhe, nën kapak, merak për rreth gjysmë ore. Ne zhvishem karrota pastruar me copa të vogla ose straws. Ne larë oriz disa herë. Është e rëndësishme se çfarë lloj orizi përdorim. Nëse është normale, atëherë ajo duhet të lahet 5-6 herë, dhe nëse bëhet steamed, atëherë do të jetë e mjaftueshme 2 herë. Vetëm në sajë të zbatimit të këtyre rekomandimeve, pilaf do të jetë me të vërtetë thërrmuese. Tani që derri është hedhur në erë, dhe gjithë uji