Khinkali - një pjatë kombëtare e kuzhinës gjeorgjiane, fillimisht u shfaq në rajonet malore të këtij vendi. Veçoritë e khinkalit janë forma, metodat tradicionale të zakoneve të derdhjes dhe të ngrënies që nuk ndryshojnë me kalimin e kohës.
Si të gatuaj khinkali në gjeorgjian në shtëpi?
përbërësit:
- fileto viçi - 350 g;
- lardo - 150 g;
- zira - 1 lugë çaji;
- miell - ½ kg;
- kripe;
- koriandër - 1 bunch;
- piper terren i kuq;
- ujë i ftohtë i zier - 150 ml;
- uji është i ftohtë - 250 ml.
preparat
Përgatitja e khinkali gjithmonë fillon me përgatitjen e mishit të grirë. Viçi dhe zambakët e kalojnë hundën më të madhe në mullirin e mishit. Kripe mish, shtoni piper i kuq, ziru dhe përzierje mirë. Kinzu prerë shumë mirë me një thikë dhe shtoni në mish terren. Tani është e nevojshme të shtoni ujë të ftohtë, por të zier në mbushje, me qëllim që t'i leni me lëng. Sa më të grirë mishin e grirë, aq më e shijshme do të jetë khinkali. Por këtu gjëja kryesore nuk është që të kapet në të, sepse me mbushje shumë të hollë, khinkali mund të bëhet vetëm nga amvise shumë eksperiencë, të cilët kanë gatuar këtë gjellë që nga fëmijëria. Të gjitha, tani ju mund të lënë mënjanë mbushje, kështu që të flasin insistojnë.
Përzieni miellin me ujë, kripë me një lugë çaji kripë dhe përzier mirë, brumi duhet të jetë i pjerrët. Ja se si të bësh një brumë për khinkali. Rruli brumin në një trashësi prej rreth 5-7 mm, dhe tani me një filxhan ose xham të prerë kriklla mbi sipërfaqen e tërë të brumë. Pastaj ju duhet të hapni secilin rreth veç e veç. Për të thjeshtuar modelimin, hapni një rreth rreth brumë në një disk. Pastaj vendosni një lugë gjelle mbushje në qendër, rreth 40 gram. Dhe gdhend, kapni dy gishta rreth buzës, dhe me dorën tjetër, ushqeni rripin e ardhshëm dhe kështu në rrethin. Dy të tretat e bishtit të marrë nga brumi mund të shuhen me siguri, nuk ju nevojiten.
Khinkali gatuaj në një shumë të ujit të valë të kripur dhe në mënyrë periodike trazim, edhe pse gjeorgjianët nuk ndërhyjnë, ata ashpër hov pan.
Ka khinkali saktë duart, grabbing bisht të lartë dhe pas kafshimit të parë të pijshëm supë rezultuar. Tani ju e dini se si të gatuani khinkali gjeorgjian në shtëpi.
Si të gatuaj khinkali shtëpi si duhet dhe të shijshme
përbërësit:
- fileto viçi - 250 g;
- mish derri - 200 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - ½ kg;
- kripe;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i gjelbër - 1 pod;
- piper i zi i zi;
- majdanoz - 1 bunch;
- koriandër - ½ lugë;
- piper terren i kuq;
- supë e mishit - 120 ml;
- uji është i ftohtë - 250 ml.
preparat
Si gjithmonë khinkali fillojnë me përgatitjen e mbushjes. Mishi, qepët, hudhra dhe specat e gjelbra të nxehta janë copëtuar me një mulli mishi ose blender. Pastaj shtoni erëza, majdanoz finely copëtuar, kripë. Tani është e nevojshme për të shtuar supë mishi dhe mish i grirë në mish të grirë. Watch për qëndrueshmëri, pasi me mbushje shumë të hollë do të jetë e vështirë për të gdhend khinkali, edhe pse dihet se më të grirë mbushje, aq më mirë khinkali. Lëreni mishin e ngopur dhe merrni brumin.
Përziejeni miellin me ujë të ftohtë dhe kripë, përzieni mirë. Brumë duhet të marrë mjaft të pjerrët.