Bukë tradicionale rituale - Pashkët tortë - është një atribut i domosdoshëm i tryezës së Pashkëve.
Për shkak të recetës së saj të veçantë, brumi për këtë delikatesë "sillet" jo si një kifle e thjeshtë dhe në trajtimin e saj ju duhet të vëzhgoni disa truket, kështu që le të mblidhen së bashku për të kuptuar se si të bëjmë një tortë të Pashkëve.
Një recetë e thjeshtë e tortës së Pashkëve
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- vezë - 5 copë;
- qumështi - pika ½;
- vaj perimesh - 50 ml;
- maja - 30 g;
- gjalpë - 200 g;
- sheqer - ½ tbsp.
Për lustër:
- sheqer pluhur - 1 artikull;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 2 tbsp. lugë.
preparat
Në qumësht të ngrohtë, le të krijojmë maja (preferohet "live"), shtoni një lugë sheqer dhe 3-4 lugë miell. Ne kemi vënë sfungjer në një vend të ngrohtë për 30 minuta për fermentim.
Në ndërkohë, yolks vezë janë tokë me sheqer, dhe të bardhët janë të whipped në një shkumë. Yolks janë të parët për të shkuar në pështymë, e ndjekur nga një përzierje e gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal, dhe më në fund - shkumë proteina. Butësisht gatuani brumë dhe derdhni miellin e mbetur. Ne japim testin për të ngritur një herë të dytë, dhe pastaj ne e vënë atë në molds për një të tretën e vëllimit të përgjithshëm. Kur brumë rritet përsëri - vendosni ëmbëlsira në furrë dhe piqni në 180 gradë për 30-35 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri. Ëmbëlsira të gatshme duhet të ftohen tërësisht, dhe vetëm atëherë ato mund të mbulohen me një krem ëmbëlsirë me pluhur sheqeri dhe proteina qumështi.
Si të dekoroni një tortë të tillë vendosni veten: ju mund ta mbuloni atë me një spërkatje me ngjyra klasike, figurina nga karamele ose mbishkrime nga krem.
Cake me rrush të thatë në maja
Kulich sipas recetës së vjetër ruse ngrihet në një thartë të thartuar fermentuar, e cila në atë kohë më shumë se zëvendësoi maja moderne, kështu që nëse për ndonjë arsye nuk hani produktet e maja - kjo recetë për një tortë të shijshme dhe të thjeshtë për ju.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- qumësht me lagështi të thartë - 500 g;
- vezë - 4 copë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 artikull;
- rrush të thatë - 50 g;
- ekstrakt vanilje - ½ lugë;
- kripë - një majë;
- sheqer pluhur - për dekorim.
preparat
Para se të piqni një tortë të Pashkëve, duhet të aktivizoni starterin tonë. Për ta bërë këtë, jepni disa lugë miell mielli, përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Sapo majaja të rritet në vëllim dhe po bie, merr 500 ml për të trazuar brumin.
Proteinat janë tradicionalisht të rrahura në një shkumë, dhe yolks zbardh me sheqer. Shtoni vajin e bimëve, vezët, ekstraktin e vaniljes dhe miellin në brumë, gatuani brumin dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim. Në fazën e ardhshme të gatimit, ju mund të shtoni rrush të thatë, të përhapni brumin në forma të shkrirë dhe ta lini atë përsëri për të shkuar.
Torta e pjekjes së majave kryhet në faza: në 1 fazë piqni në një temperaturë prej 100 gradësh 15 minuta dhe pas rritjes së temperaturës në 180 dhe vazhdoni të gatuani për 30 minuta.
Për tortën jo të opalës është e nevojshme ta mbani në një vend të ngrohtë derisa të ftohet tërësisht (për shembull, nën një batanije ose në një furrë ftohëse), dhe më pas, ëmbëlsirat e bojës bezdozhzhevy bëhen në mënyrë të thjeshtë - me ndihmën e sheqerit të pluhur.
Receta për një tortë të shijshme të kremolitit
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- qumësht - 3 artikuj;
- maja - 50 g;
- vezë - 10 copë;
- gjalpë - 700 g;
- sheqer - 2 artikuj;
- rum i errët - 50 ml;
- fruta ëmbëlsuar - për shije.
preparat
Ne bëjmë miellin me qumësht të nxehtë, dhe pastaj e freskojmë atë në temperaturën e dhomës. I divorcuar në një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë maja është shtuar në miell. Ne vendosim lugë të afrohemi, dhe ndërkohë ne i rrahim proteinat në shkumë, dhe yolks ne fshij me sheqer. Ne shtojmë vezët në lugë të dyfishuar, përzihet, japim një hap të dytë, dhe shtoni gjalpë të shkrirë, rum dhe fruta ëmbëlsuar. Ne përhapim ëmbëlsira në forma, përsëri prisni derisa brumi është i përshtatshëm dhe piquni në 180 gradë për 30 minuta. Delicacy ftohur do të dekoroj krejtësisht krem për tortë nga recetë e parë.