Pate e kokës derri

Pate shtëpi nga kokën e derrit - kjo është një version me kosto shumë të ulët të pâté, e cila zakonisht është korrur për dimër.

Si për të bërë patate nga kreu derr dhe giblets për dimër në shtëpi - recetë

përbërësit:

• kokën e derrit - 15 kg;
• derri i brëndshëm - 2 kg;
• vezë - 10 copë;
• qepë - 10 bulbs;
• laurel - 7 gjethe;
• piper aromatik (jo terren) - 10 copë.
• vaj vegjetal - 50 g;
• piper terren;
• kripe.

preparat

Kjo patnie fillon, natyrisht, me zgjedhjen e kokës ose kokat, ato duhet të zgjidhen me kujdes, era duhet të jetë e natyrshme dhe jo e pështirë në asnjë mënyrë. Rregulli i dytë shumë i rëndësishëm në zgjedhjen e një produkti për patën është madhësia e kokës në vetvete, është më mirë të merret më pak nga pesha, por më shumë në sasi. Meqë kokat e mëdha kanë faqe të mëdha, dhe kjo është e majme, dhe nëse blini një kokë të tillë që peshon rreth 10 kg, do t'ju duhet të prerë një pjesë të faqeve dhe ta përdorni atë në enët tjera, ose të blini mish të ligët në mënyrë që pate të mos jetë shumë i yndyrshëm. Kokat ideale për patën peshojnë rreth 5 kg, në të cilin raporti i yndyrës dhe i mishit është i drejtë për gatimin e pate. Gjithashtu ju këshillojmë që të kërkoni shitësin në vendin e blerjes së kokave, për t'i prerë ato në 4-6 pjesë, pasi duke bërë këtë vetë në shtëpi do të jetë shumë e vështirë.

Kokat e fituara duhet të ekzaminohen për shpohet, nëse ka, atëherë përdorni një sobë me gaz për ta djegur atë. Pastaj derdh ujë të ngrohtë dhe të mirë, në pothuajse të bardhë ngjyra, fshij lëkurën me anën e vështirë të sfungjer kuzhinë ose të bëjë atë një sfungjer kuzhine metalike. Sigurisht që ju duhet të pastroni të gjitha depozitat e karbonit që janë formuar pas djegies së një zjarri me gaz nga ju ose shitësit e karkasave. Pasi të vendosni disa kokat në një tigan të madh, shtoni erëzat, por mos e kripni dhe mos gatuani për një kohë të gjatë, si në një të ftohtë deri në atë pikë ku vetë mishi mbetet prapa eshtrave.

Bishtajore këshillohet të vlim veç e veç, edhe me erëza, por pa kripë, sigurisht, para-shpëlarje dhe pastrimi nga të gjitha pjesët e panevojshme.

Pritini qepën jo shumë të imët dhe sillni në vaj. Nga kokat, mishi i veçuar tashmë i zier dhe yndyra, zhardhokët dhe qepët, zhvendosen tek ata, dhe më pas, duke përdorur aparatet e kuzhinës, nëse është një mulli i mishit, kombinoni korrje apo blender, pres gjithçka. Pas kripës, piper dhe pour vezë, nxitje të mirë patate. Tani është e nevojshme për të zhvendosur masën që rezulton në kavanoza të larë mirë, ideale për litër dhe gjysmë litër. Është e domosdoshme të vendosni kanaçe jo të plota, deri në shpatullën e sipërme, meqenëse goja do të rritet kur të pjeket. Mbulesa e sipërme me fletë metalike, kjo nuk do të lejojë paste ngjitëse. Pjekja zgjat rreth 50 minuta nga çasti kur vlon boja në një temperaturë prej 180 gradësh. Mbulon sterilizimin në ujë të valë dhe rrotullon enët.