Peshku me vaj është një emër i zakonshëm tregtar që përdoret për disa lloje peshqish nga 3 familje të ndryshme: 2 lloje nga familja Stromathea, seriolela australiane nga familja centrolophus, skullari (gri skajllë delikate) dhe disa lloje të tjera nga familja gempil. Të gjitha këto specie të peshkut janë të ndryshme në strukturën anatomofiziologjike. Të gjitha këto lloje të peshqve me vaj përfaqësojnë një përfitim të caktuar për ushqimin njerëzor, ato mund të gjenden në shitje në formën e karkasave të ngrira ose fileto, si dhe tymosur.
Mbi ngjashmërinë e specieve
Gjatësia e trupit të individëve të përfaqësuar në treg mund të ndryshojë mesatarisht nga 30 në 75 cm, pesha mund të arrijë deri në 4 kg (peshkaqeni më i madh është eskolar, mund të arrijë gjatësinë e trupit deri në 2 m dhe peshën deri në 45 kg).
Më shpesh në literaturën dietetike dhe kuzhinën ne flasim për eskolar.
Përfitimet dhe dëmet e peshqve me vaj
Në fileto të peshkut me vaj (të çdo lloji) përmban një numër të madh vitaminash B, si dhe A, E dhe D, si dhe mikroelemente të ndryshme të vlefshme (fluori, hekuri, natriumi, kaliumi, kalciumi, fosfor, selen , magnez, mangan, krom etj. ) ..
Përfshirja periodike e rregullt në dietën e një gjalpi të gatuar në mënyrë të shëndetshme ka një efekt të përgjithshëm të dobishëm në trupin e njeriut (natyrisht, nuk po flasim për pirjen e duhanit dhe tiganisjen në një tigan). Përdorimi i peshkut me vaj përmirëson lëkurën dhe shikimin, si dhe trurin, nervor, sistemet kardiovaskulare dhe imunitare të trupit të njeriut.
Përqindja e kalorive të peshqve me vaj mesatarisht rreth 112 kcal për 100 g të produktit ( përmbajtja kalorike në formë të tymosur është shumë më e lartë - rreth 180 kcal).
Peshku me vaj është shumë me vaj, kështu që për përgatitjen e saj është më mirë të zgjedhim ato metoda gatim në të cilat një pjesë e yndyrës hiqet në proces (p.sh., skarcimi i karkasave pa kokë).
Informacioni i frikshëm i konsumatorit dhe opinionet rreth pasojave tmerrësisht të pakëndshme të përdorimit të peshkut me vaj nuk vlejnë për të gjitha llojet, por vetëm për Ruvet (një nga llojet e skumbrave të familjes gempil). Ky peshk është shumë me vaj dhe përmban një sasi të madhe të dylli jo të tretshëm të kafshëve. Edhe me një sasi mjaft të moderuar të Ruveta, mund të ndodhin pasoja të pakëndshme, pra: një efekt të fortë laksativ, ndonjëherë me episode të pavullnetshme.
Sidoqoftë, gjalpi duhet të konsumohet në sasi të vogla 2-3 copë, jo më shumë se 1-2 herë në javë.