Champagne është ngulitur shumë në jetën tonë. Dhe jo vetëm si një pije e lehtë për gratë, por edhe si një simbol i festës: ata festojnë Vitin e Ri me të, porsamartuar e pinë atë në zyrën e gjendjes civile dhe madje thyejnë shishen e shampanjës, duke shoqëruar anijen në udhëtimin e parë. Në kohën tonë, kjo zgjedhje e verërave të shampanjës, që pak njerëz mendojnë për atë dhe, në përgjithësi, si të bëjnë shampanjë.
Për prodhimin e shampanjës përdoren tre lloje të rrushit: Pinot Noir, Chardonnay dhe Pinot Meunier. Korrja e rrushit për prodhimin e shampanjës mblidhet vetëm me duar. Pas kësaj, ka një shtypje të lehtë të manave.
Më tej, prodhimi i shampanjës ndodh në mënyrë "tradicionale" ose "shampanjë", disa profesionistë e quajnë këtë metodë - "metoda e fermentimit të shishes". Ky proces për të bërë shampanjë, natyrisht, kërkon kosto të konsiderueshme materiale dhe është mjaft e mundimshme, por rezultati plotësisht justifikon mjetet, sepse vetëm në këtë mënyrë ju mund të merrni verën më të lartë të cilësisë. Teknologjia për të bërë shampanjë është si vijon:
- Nga lëngja e fituar pas shtypjes së verës së thatë. Si rregull, përmbajtja e alkoolit në verë të tillë është e vogël, por aciditeti është mjaft i lartë.
- Pastaj, në varësi të rezultatit të dëshiruar, prodhuesit e verërave përzihen verërat në përmasa të ndryshme, duke e sjellë buqetë në përsosmëri. Ndonjëherë, megjithatë, shampanja është bërë nga një lloj rrushi.
- Përzierja pastaj transferohet në një shishe shumë të trashë. Gjithashtu shton një 'liker prodhimi', i cili përbëhet nga shurupi i rrushit të ëmbël, ose sheqeri, maja dhe verërat e moshës. Pastaj shishja është mbyllur fort dhe vendoset në një bodrum në një pozicion horizontal. Brenda shishes, falë likerit të qarkullimit, fillon përsëri procesi i fermentimit. Si rezultat, dioksidi i karbonit lëshohet. Gazi nuk ka dalje, kështu që krijon një presion shumë të lartë në shishe, duke ngopur kështu verën. Kur përfundon procesi i fermentimit, maja precipiton në muret e enëve me një precipituar pluhur.
Në këtë formë, vera mbahen në bodrum për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Është gjatë "plakjes në llum" se vera është e ngopur me hije bukë, arra, pasta të ëmbla, të cilat disa njohës të shampanjës e vlerësojnë.
Pas ripening përfundimtare të verës nga shishe, është e nevojshme për të hequr precipitate që u shfaq, duke lënë vera e ngopur me dioksid karboni. Kjo është procedura e quajtur 'remuage'.
Si të bëni shampanjë shtëpi?
Shampanjë mund të bëhet në shtëpi. Avantazhi kryesor i kësaj pije është besimi në cilësinë e përbërësve të përdorur. Po, dhe nuk është e vështirë të gatuaj.
Bëni këtë në dy mënyra: natyrore, duke detyruar verën e re të endet në shishe të mbyllura dhe artificiale, duke pompuar acidin karbonik në shishe verë.
Ju nuk duhet të jeni një ekspert për të kuptuar se mënyra e natyrshme është më e mirë. Dhe verë në të njëjtën kohë është më e shijshme dhe aromatike. Pra, si bëni shampanjë shtëpi? Procesi i bërjes së shampanjës në shtëpi, në parim, është i ngjashëm me ato të mësipërme. Së pari, përgatitet një verë e re, e cila, pas fermentimit, vera duhet të futet në shishe, mundësisht nga nën shampanjë, pasi ato kanë mure të trasha. Në çdo shishe ju duhet të derdhni një lugë sheqeri, ju mund të hedhni pak rrush.
Vendosni shishet në një dhomë të ngrohtë, ku ata duhet të jenë në një pozicion horizontal. Futni shishet në këtë pozicion për disa muaj. Pas kësaj, shishet me një pije duhet të vendosen me një qafë poshtë, në këtë pozicion sedimentet nga muret do të mblidhen në prizë dhe ajo do të hiqet lehtësisht kur të hapet shishe. Hapni ato, për të hequr sedimentet, ju duhet shumë kujdes. Plotësisht të shmangur humbjet, natyrisht, nuk do të ketë sukses, por ato duhet të minimizohen.
Pas heqjes së llumit, shishet duhet të jenë të mbushura me verë, të mbuluar fort dhe të palosur në një dhomë të ftohtë për plakjen. Periudha minimale për mbajtjen e shampanjës në shtëpi është 3 muaj.