Besohet se receta klasike për shish kebab domosdoshmërisht përfshin uthull, e cila ndihmon zbutjen e fibrave të mishit dhe të ruajë lëngshmërinë e saj. Përveç përmirësimit të vetive të copës, mos harroni se uthull është një shtesë intensive e aromës, secila lloj e cila ka vetitë e veta. Kështu, madje duke zgjedhur vetëm marinadë me uthull për shish kebab nga poshtë, ju mund të ndryshoni shijen e saj.
Marinata për shish kebab nga pule me uthull
Çuditërisht, por mishi më i zakonshëm për kebab është pulë. Çdo pjesë e trupave të saj është e shijshme pas pickling në një përzierje të thjeshtë të uthull dhe rozmarinë, e cila jep një mundësi tjetër për t'u bie në dashuri me pule përsëri.
përbërësit:
- Uthull balsamic - 45 ml;
- një degë e rozmarinës;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- fileto pule - 480 g.
preparat
Ndajini filetin e pulave në kube të mëdha me madhësi të barabartë dhe i ndani ato mirë me kripë, pa dështuar në shoqërinë e piper të freskët. Në llaç fshij hudhër paste në paste dhe shtoni atë në pulë. Më vete, fshij dhe lë rozmarinë, dhe pastaj i vendosni ato në mish. Hidh të gjitha uthull balsamik dhe përzierje tërësisht. Pas, pule mund të lihet për të marinuar për disa orë, dhe ju mund të vendosni në skarë menjëherë, në rast se nuk ka kohë të mjaftueshme.
Mish derri shish kebab me uthull - recetë marinadë
Mish derri pëlqen një kompani me marinade të ëmbla, kështu që nëse dëshironi të largoheni nga kombinimi i zakonshëm i qepëve, uthullave dhe kripës me piper, atëherë shtoni në pjesën e marinadës së uthullit të mishit me lëng portokalli. Acidi nga ky i fundit do të ndihmojë në zbutjen e fibrave të mishit edhe më shumë.
përbërësit:
- portokalli - 1 copë;
- grurë - 1/2 copë;
- mjaltë - 10 ml;
- uthull molle - 45 ml;
- Hudhra të thata - 1/2 lugë;
- mustardë të mprehtë - 1 lugë çaji.
preparat
Shtrydhni lëngun nga shega dhe përzieni atë me lëng dhe kokën e agrume. Holloni mjaltin dhe uthull në përzierjen që rezulton, pastaj shtoni senak dhe hudhër të thata. Mish derri ndahen në kube me madhësi të barabartë dhe vendosen në enë plastike ose enamel. Hidhni të gjithë marinadën e uthullit të mollës së mushtit për një shish kebab dhe lëreni deri në 6 orë. Kjo sasi e marinadës është e mjaftueshme për një copë që peshon deri në një gjysmë kilogram.
Marinata për shish kebab me uthull dhe qepë - recetë
Nëse jeni akoma i pjesshëm ndaj marinadës klasike me shtimin e qepëve dhe uthullës, versioni ynë i modifikuar do të sjellë një varietet të vogël në këtë klasik.
përbërësit:
- salcë soje - 115 ml;
- verë uthull - 65 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- qepë - 95 g;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Për të nxjerrë më shumë shije, qepë është më mirë të shndërrohet në një pure me një blender dhe shtoni atë në copa të mishit së bashku me hudhër të copëtuar. Pas, derdhni gjithçka me uthull dhe salcë soje, vendosni gjethet e dafinës, pakeni kripën e gjellës dhe shtoni një majë piper piper të freskët.
Kështu, ju mund të marinoni çdo mish, duke e lënë atë deri në gjysmë dite.
Marinata për qebap shish kebab me uthull
Qengji është baza klasike e shish kebab, por kjo mish nuk mund të quhet gatim i thjeshtë. Uthull balsamic do të ndihmojë për të shtypur shijen dhe erën specifike, piper i djegur do të shtoni lehtë në ëmbëlsi, dhe ëmbëlsia është një majë e sheqerit kafe.
përbërësit:
- dhëmbë hudhër - 5-6 copë;
- Uthull balsamik - 165 ml;
- sheqer kafe - 15 g;
- rozmarinë - 4 degë;
- piper djegës - për shije.
preparat
Hudhër të përfundojë me fletë metalike dhe piqem në 200 gradë deri sa të butë. Karafil të butë të pjekur bluaj në pure dhe përzihet me gjethet e djegës së copëtuar dhe rozmarinë. Hidh të gjitha uthull dhe vihet në zjarr. Vlim përpara avullimit të volumit nga gjysma, pastaj derdhni pjesë të mishit me shurupin që rezulton dhe lëreni të martoheni për 3-4 orë. Kur tiganisje, marinada do të karamelizohet, duke mbuluar pjesët me një llak.