Duke ditur se çfarë janë kaperët dhe duke aplikuar produktin kur përgatitni enët, nuk mund të diversifikoni dukshëm menunë e shtëpisë, por të përmirësoni ndjeshëm treguesit e tij të cilësisë. Falë shtimit të përbërësit, shija e shumë kompozimeve të kuzhinës bëhet thjesht kryevepër.
Çfarë janë kaperët dhe si duken?
Duke kuptuar hollësitë e gatimit, çdo pronare më herët ose vonë takon recetave, ku kaperët janë një nga komponentët kryesore ose shtesë. Duke pasur një ide se çfarë janë këta capers dhe çfarë ata duken, do të jetë e nevojshme vetëm të grumbulloni përbërësin duke blerë atë në dyqan ose, nëse është e mundur, marrja e produktit të mbledhur me dorën tuaj.
- Capers nuk janë asgjë tjetër sesa pamjet e pambrojtura të luleve të shkurreve të kaperëve, të cilat rriten dhe japin korrat më të bollshme në vendet e Mesdheut: Italia, Turqia, Greqia, si dhe në Azi, Kaukaz dhe Krime.
- Në formën e saj të papërpunuar, buds të tillë të pazbuluar nuk janë të përshtatshëm për ushqim, kështu që ato janë para-marinuar. Në procesin e kapjes së kaperëve plotësisht zbulojnë cilësitë e tyre dhe të heqin qafe nga hidhërimi karakteristik i natyrshëm në fruta të freskëta.
- Duke provuar shijet e kaperëve, menjëherë bëhet e qartë se efekti i tyre i dobishëm në karakteristikat e pjatave: lëng, pak i izoluar, buds aromatik me një shënim të lehtë, të butë dhe acid, maksimalisht pasurojnë paleta shije të enëve.
Sa të dobishme janë kaperët?
Capers, pronat e dobishme të të cilave janë mbresëlënëse, jo vetëm që do të përmirësojnë shijen e enëve të kuzhinës, por gjithashtu do të bëhen një shtojcë e vlefshme që do të rrisë njëqindfish karakteristikat e tyre ushqyese.
- Capers janë të pasura me vitamina A, C, E, K, grupi B, një numër i mineraleve. Ato përmbajnë proteina të mjaftueshme, yndyrna, karbohidrate, vajra esenciale, glycosides dhe elemente të tjera të rëndësishme. Përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 23 kcal për 100 g.
- I përmbajtur në kaperët flavonol quercetin përmirëson gjendjen e lëkurës, lehtëson inflamimin, ndihmon me alergji. I njëjti komponent parandalon formimin e qelizave të kancerit në trup dhe mban strukturën normale të ADN-së.
Ku i shtojnë kaperët?
Duke shtuar në kapelet e zakonshme të pjatave, recetat e parëndësishme bëhen të hollë dhe të pazakontë, duke fituar origjinalitet dhe ekscentricitet. Komponenti natyror vepron në përbërjen e kuzhinës në ngjashmërinë e glutamatit të natriumit, duke rritur shijen e produkteve bazë dhe në të njëjtën kohë duke rritur ndjeshmërinë e buds shije. Për këtë, me atë që ata hanë kaperët, në paragrafët e mëposhtëm.
- Capers janë shtuar në formë feta në enët nga mish, peshk, sauces ose të nxehtë në të parë.
- Buds marinated mund të shtohet në makarona, pica ose të bëjnë ato më pikante ndonjë sanduiç.
- Pak para të ngjyhet në kaperët e kripur me ujë, ato mund të shtohen në sallatën "Olivier", t'i plotësojnë ato me një hodgepodge të shijshme dhe madje të futen në një mbushje me byrek.
Si të marinoni kaperi?
Nëse jeni banor i latitudeve jugore ose keni qenë me fat që të bëheni pronar i luleve të luleve të një kaperi në një mënyrë tjetër, mësoni se si të përgatitni kaperët dhe të bëni një shtesë plot aromë me dorën tuaj. Është e rëndësishme që billetët me aromë të zgjedhin mostra cilësore të një forme të pastër, pa dëmtime.
përbërësit:
- kaperi të freskët - 0,5 kg;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- limon - 0,5 copë;
- qepë - 1 copë;
- uthull molle - 1/3 e shishes;
- karafil - 3 copë;
- piper i ëmbël - 3 copë;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Capers janë larë, tharë dhe vendosur në një kavanoz steril.
- Vumë uthull me qepë të copëtuar, hudhër të copëtuar, prerë në feta limoni, duke shtuar erëza dhe kripë.
- Pas valimit, hiqni marinadën nga zjarri, ftoheni dhe derdhni në një kavanoz me gjethe.
- Mbuloni enën me një kapak steril dhe vendoseni në të ftohtë.
- Në një muaj kaperët do të jenë gati.
Sallën më të shijshme me capers - recetë
Enët më të dobishme me kaperët janë ato që përfshijnë një komponent pa përpunimin termik të tij. Një nga këto kompozime do të jetë një sallatë. Ju mund ta përgatisni duke përdorur rekomandime të thjeshta nga receta e mëposhtme ose duke lidhur një fantazi, të krijoni versionin tuaj unik, më të shijshëm të një rostiçeri të shijshëm.
përbërësit:
- kaperi - 2 tbsp. lugët;
- fileto pule - 300 g;
- vezë të ziera - 2 copë;
- arra - 2 tbsp. lugët;
- uthull molle - 1 lugë çaji;
- krem kosi ose kos - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Vumë fileto në ujë me kripë dhe erëza.
- Thoni pulën, vezët, shtypni arra.
- Mix përbërësit në një tas sallatë, duke shtuar kaperët.
- Hidh sallatë me kaperi të veshur me salcë kosi dhe uthull, kripë dhe piper të shijojë.
Salcë me capers të mishit
Një nga mënyrat më të lehta për të përdorur capers për ushqim është që të gatuaj të gjitha llojet e salcat me këtë përbërës. Buds lulesh të lulëzuar me luleligji të imët në plotësimin e mishit me mjeshtëri do të theksojnë shijen e pjatës së përgatitur dhe do të ndihmojnë në maksimizimin e saj për të zbuluar vetveten.
përbërësit:
- kaperi - 3 tbsp. lugët;
- mustardë - 2 lugë çaji;
- limon - 0,5 copë;
- majdanoz - 0.5 rreze;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- majonezë - 100 g.
preparat
- Mix majonezë me lëng limoni dhe mustardë.
- Prerë imët kapers, majdanoz dhe hudhër, shtoni në përzierje me majonezë, përzierje.
- Pas 20-30 minutash, salsa me kaperët do të futet dhe gati për shërbyer.
Pizza me kaperi
Pjekja e picerisë me kaperi është e mundur në variacione të ndryshme, duke përdorur proshutë ose produkte të tjera sallamesh, mish të zier, kërpudha, perime të ndryshme dhe produkte të tjera si një komponent bazë për mbushjen. Tjetra është një version me djathë dhe gjizë. Në sajë të buds turshi, rostiçeri fiton një bukuri të veçantë.
përbërësit:
- brumë për pica - 500 g;
- kaperi - 3 tbsp. lugët;
- gjizë është me yndyrë të ulët - 1 xhami;
- djathi i fortë - 400 g;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- qepë sallatë - 1 copë;
- domate të freskëta - 700-800 g;
- kripë, piper.
preparat
- Mix djathë gjizë me djathë integruar, shtoni hudhër, qepë të gjelbërta copëtuar.
- Masa e kripës, piper, shpërndahet në një goditje të mbështjellur në një fletë pjekjeje.
- Pas 15 minutash, spërkatni sipërfaqen e pjatës me vaj ulliri, të dërguar në furrë.
- Piqni pizza për 20-25 minuta në 200 gradë.
Solyanka me kaperi - recetë
Çdo solyanka e mishit me kaperët merr një shije të veçantë, të pakrahasueshme dhe unazë unike të hollë. Është e rëndësishme të shtoni përbërësin në fund të gatimit - kështu që gjellët do të kenë kohë për të thithur flavors djegëse të shtues dhe pronat e tij të pazëvendësueshme të vlefshme do të ruhen plotësisht praktikisht.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- produkte të tymosura - 500 g;
- trangujve turshi - 200 g;
- paste domate - 5 tbsp. lugët;
- kaperi - 3 tbsp. lugët;
- qepë - 150 g;
- vaj - 50 ml;
- ullinj, zarzavate, limon, salcë kosi - për shije;
- kripë, piper, dafinë - për shije.
preparat
- Vumë mishin, prerë në një supë.
- Kaloni qepën në vaj, shtoni domate, tranguj, shtoni 10 minuta.
- Shtrojini në një tigan të copëtuar mishin e tymosur, skuqni, shijen ushqimin për shije, duke shtuar kripë, piper, dafinë, kuzhinier për 15 minuta.
- Hidhni limon, ullinj, kapere, hiqni enën nga zjarri.
- Shërbyer me një salcë kosi dhe zarzavate.
Turqia me patate dhe kapere
Recetat me kaperët e turshit gjithmonë japin një rezultat të shkëlqyeshëm dhe lejojnë një vështrim të freskët në shijen e produkteve të njohura. Në këtë rast, shtesa në salcë shumëkomponentësh do të transformojë përbërjen nga mishi i Turqisë dhe patateve, të cilat mund të shërbejnë në feta të ziera ose duke bërë një pure të klasike.
përbërësit:
- fileto turqi - 300 g;
- patate - 500 g;
- kaperi - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 100 g;
- gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- qumësht i skremuar - ¼ filxhan;
- salcë pulë demiglas - 3 tbsp. lugët;
- limon - 1 copë;
- kripë, piper, trumzë.
preparat
- Fileto e Turqisë është feta, i kripur, i skuqur, i skuqur në vaj nga të dy anët derisa të jetë e kuqe dhe e gatshme.
- Në të njëjtin gjellë të skuqura qepë copëtuar, duke shtuar një gjallëri limoni.
- Hidhni në qumësht, shtoni demiglas, peshoni për disa minuta.
- Llokoçis në kapers salcë, trumzë, kripë, piper dhe lëng limoni për shije.
- Vyshk patatet.
- Shërbyer turqi me patate, bujarisht salcë me salcë me capers.
Prevede "Cezari" me achovies dhe capers - recetë
Ndër variacionet e shumta të shtimit të preferuar sallatë, salcë Cezarit me achovies dhe capers është një nga më të rafinuar dhe origjinale. Në vend të yolks pule, ju mund të përdorni yolks vezë trembem, dhe mustardë e ëmbël për të zëvendësuar më akute. Shije shtesë do të shtojë vaj shtesë në salcë nëse shtoni me vaj të rafinuar.
përbërësit:
- yolks vezë - 3 copë;
- mustardë e ëmbël - 1 tbsp. lugë;
- Capers dhe anchovies - 40 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- vaj ulliri i rafinuar - 150 ml;
- lëng limoni - 1,5 tbsp. lugët;
- Salcë Worcestersky - 1 lugë çaji.
preparat
- Pritini yolks me shtimin e mustardë dhe lëng limoni për 7 minuta.
- Hidhi pak vaj ulliri, ngas një tjetër 5 minuta.
- Shto hudhër të copëtuar, anchovies dhe capers, mix një salcë Worcestership.
Makarona me ton dhe capers
Makarona elegante me kaperi dhe domate, të plotësuar me feta të tonit të konservuar, do të jetë një zgjidhje ideale për një darkë të lehtë dhe njëkohësisht ushqyese ose darkë. Përgatit gjellën për disa minuta, por prodhon një ndjesi të vërtetë edhe në mesin e ngrënësit që kërkojnë dhe kërkojnë.
përbërësit:
- paste - 0,5 kg;
- kaperi - 1 tbsp. lugë;
- domate - 400 g;
- tuna e konservuar - 2 kanaçe;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- piper i kuq - ¼ lugë;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper, herbs.
preparat
- Qepë është tharë qepë dhe hudhër.
- Shto domate të copëtuara, kaperi, sezonin me piper dhe merak për disa minuta deri sa të trasha.
- Vendosni ton në skuqje pa shëllirë, ngrohtë për 2 minuta, nxitje.
- Vumë makaronat dhe shërbej me një salcë me ton, kaperi dhe domate, të spërkatur me barëra.
Si mund të zëvendësoj kaperët?
Pak për të kuptuar se çfarë janë kaperët dhe me shkathtësi i zbatojnë ato në gatim. Kjo ndodh, ndodh që në momentin më të keq kur përbërësi i duhur për gatim gjellën tuaj të preferuar nuk ishte në dispozicion. Atëherë njohuria do të vijë në shpëtimin e asaj që do të zëvendësojë kaperët, në mënyrë që ushqimi të mos humbasë shijen e tij dhe askush nuk do ta vërejë zëvendësimin.
- Alternativa më e thjeshtë dhe më e përballueshme do të jetë trangujt e turshit, të cilat duhet të jenë copëtuar imët.
- Ullinjve ose ullinjve mund të bëhet një zëvendësim i mirë për kaperët.