Ndër të gjitha llojet e brumërave, amvisë më pak e preferuar është maja. Arsyet për këtë janë të dukshme: së pari, ky brumë nuk merret fare dhe larg nga hera e parë për shkak të faktit se është e nevojshme të jetë në gjendje të zgjedhë saktë temperaturën e lëngut dhe dhomën për provën dhe të gatujë mirë të gjitha komponentët. Së dyti, rritja e vetë testit kërkon një kohë mjaft të gjatë, veçanërisht nëse merret parasysh se disa varietete të testit duhet të ri-testohen. Por ju duhet të fitoni përvojë dhe të bëni miq me maja, pasi lehtë mund të pini bunsin e harlisur , bazën për pizza, donuts dhe dhjetra lloje të ndryshme të pjekjes nga e gjithë bota. Tinguj tundues? Pastaj le të kuptojmë se si ta bëjmë brumin e maja së bashku.
Si të gatuaj brumë maja për pies?
Brumë tortë me maja ka disa avantazhe kryesore në të njëjtën kohë: mbetet e freskët për një kohë të gjatë dhe përveç kësaj është në gjendje të mbajë pothuajse çdo mbushje të lëngshme.
përbërësit:
- qumësht - 145 ml;
- maja e thatë - 5 g;
- sheqer - 35 g;
- vezë - 1 copë;
- ekstrakt i vaniljes - 1/2 lugë;
- gjalpë - 75 g;
- miell - 325 g.
preparat
Çelësi i një prove të bujar të tharmit është temperatura e duhur dhe për këtë arsye para se të përgatitni një brumë të ëmbël të ëmbël, ngrohni qumështin në një temperaturë pak më të lartë se temperatura e dhomës, kështu që kur të futni gishtin në lëng, ndiheni rehat. Tjetra, shpërndahet në sheqerin e qumështit, i cili ka për qëllim të ushqejë maja dhe të përshpejtojë aktivizimin e tyre. Në qumështin e ëmbël, derdhni maja dhe lërini që të qëndrojnë për 5 minuta. Kur maja të aktivizohet, rrahu vezët me gjalpë të shkrirë, por pak të ftohur dhe derdh në zgjidhjen e majave. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe përzieni përsëri. Derdhni lëngjet në miellin e siftuar dhe filloni të përzierni. Si rregull, testimi i zierjes duhet të zgjasë rreth 5-7 minuta, kështu që gluten do të kenë kohë për të zhvilluar më së miri. Pas kësaj, lëreni brumin për një provë për një orë, pastaj ndani në pjesë dhe përgatitini copa. Pas heqjes përsëri për gjysmë ore, dërgoni patties në furrë për 20 minuta në 170 gradë.
Si të gatuaj një brumë të pjekur maja?
Nëse doni të kurseni kohë, mos e kuptoni përgatitjen e pasta të pjekur, sidomos atë që bëhet në maja. Dyqanet kanë përgatitur plotësisht produkte gjysëm të gatshme që mund të përdoren si bazë për pies dhe croissants, të njëjtën recetë e përgatitur posaçërisht për ata që duan të praktikojnë aftësitë e tyre të pjekjes.
përbërësit:
- gjalpë - 145 g;
- miell - 230 g;
- sheqer - 25 g;
- maja - 5 g;
- ujë - 55 ml;
- qumësht - 30 ml.
preparat
Ngroheni një përzierje me ujë dhe qumësht, pastaj ëmbëloni dhe derdhni në maja. Shto 15 g gjalpë të shkrirë, lëni pjesën e mbetur të zbutet. Përzierni lëngun së bashku, derdhini në miell dhe përzierjeni mirë. Lëreni kuzhinierin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë dhe pastaj të dyfishohet. Kur brumë rritet përsëri, këtë herë tashmë në frigorifer, përsëri dyfishuar atë dhe të lënë për një tjetër gjysmë ore. Pas kalimit të kohës, rrotulloni copën në një drejtkëndësh dhe lubrifikoni me një shtresë të hollë vaji të butë (rreth një e treta e totalit). Mbulo brumin me gjysmën e dytë dhe lëreni në frigorifer për gjysmë ore. Ri-roll, vaj, dele dhe cool,
Si të përgatitni shpejt një brumë maja me maja të thatë?
përbërësit:
- uji 355 ml;
- një majë e sheqerit dhe kripës;
- vaj ulliri - 75 ml;
- miell - 485 g;
- maja - 2 1/4 lugë.
preparat
Përzierje e ujit të ngrohtë me sheqer dhe kripë, shtoni maja dhe lini ato të aktivizohen. Hidheni zgjidhjen e majave në miell bashkë me vajin dhe gatuani të gjithë për të paktën 5 minuta. Vendoseni brumin në një provë për gjysmë ore.