Thjerrëzat janë një bimë barishtore, një nga kulturat më të njohura dhe më të lashta bujqësore. Ekzistojnë 4 nën-lloje të thjerrëzave kulturore. Frutat e thjerrëzave përdoren për ushqim, pjesa tjetër e bimëve përdoret shpesh dhe gjerësisht në mjekësinë popullore tradicionale.
Lëngje përmbajnë një sasi të mjaftueshme të proteinave dhe fibrave bimore, si dhe substancave të tjera të dobishme. Këto janë vitamina, acide yndyrore të dobishme, isoflavonoidet dhe aminoacidet, si dhe komponimet e kaliumit, kalciumit, hekurit të fosforit etj.
Në sajë të pronave të tilla ushqyese të shquara, thjerrëzat në njëfarë mënyre janë të aftë të zëvendësojnë bukën, drithërat dhe madje edhe mishin (një aspekt shumë interesant për vegjetarianët e bindjeve të ndryshme dhe agjërimit). Konsumi i rregullt (por jo i përditshëm) i thjerrëzave përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal, nervor, hematopoietik dhe sistemet excretory të trupit të njeriut, parandalon zhvillimin e tumoreve dhe rregullon nivelin e sheqerit në gjak.
Tregoni se si duhet dhe sa të gatuani thjerrëzat - jeshile, të kuqe, kafe.
Lëngjet ndryshojnë në ngjyrë dhe janë gatuar derisa të jenë gati me shpejtësi të ndryshme, por duhet të theksohet se çdo thjerrëza kërkon para-ngjyrosje. Mbushni thjerrëzat në mënyrë që uji të mbulojë fasulet me 5 cm. Është më mirë ta bëni këtë nga mbrëmja dhe të gatuani në mëngjes. Nëse doni të përshpejtoni procesin, ju mund të reduktoni thithjen në 2-3 orë. Mbushni thjerrëzat me ujë të pjekur, prisni rreth gjysmë ore dhe derdhni ujin, pastaj përsërisni ciklin 3-4 herë.
Si të gatuaj thjerrëzat?
preparat
Thjerrëzat e fryra derdhen me ujë të pastër dhe zihen për 10-15 deri në 40-50 minuta. Provoni në qiell, nëse nuk keni detyrën për të bërë pure patate, mos tretet, kështu që sapo thjerrëzat të bëhen të butë dhe fasulet lehtë të përtypen, fikni zjarrin. Nëse jeni duke kërkuar për të përgatitur supë, ju duhet të derdhni pak më shumë ujë.
Thjerrëzat e gatshme mund të shërbejnë në një pjatë anësore të mishit dhe disa enëve perimesh ose të përdoren si mbushëse kryesore për përgatitjen e sallatave të përzemërt.
Si të gatuaj një supë të shijshme të thjerrëzave?
Me interes të veçantë janë recetat për supa të bëra nga thjerrëzat në kombinim me mish (dhe madje edhe më të mirë me produktet e tymosura me mish). Vegjetarianët mund të përdorin të njëjtën recetë duke eliminuar mishin.
përbërësit:
- thjerrëz, përveç për të zezë - 2 gota;
- mish i tymosur relativisht yndyror (proshutë derri, brisk ose brinjë) - rreth 300-350 g;
- qepë - 1-2 copë;
- karrota - 1 copë;
- piper i ëmbël (mundësisht i kuq) - 1-2 copë;
- piper i kuq i nxehtë;
- hudhër - 2 karafil;
- erëra të thata terren (për shembull, një përzierje e kerri, hops-suneli dhe / ose të tjerë);
- paste domate (komponenti opsional) - 1-2 st. lugët;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, basil, etj).
preparat
Thjerrëzat e zhytura gatuan deri sa të gatshme (shih më lart), është më mirë në kazan ose stewpot.
Prerë një copë yndyrë nga proshutë dhe e prerë atë në fërkime. Në një tigan, ne do të bëjmë dhjamë prej tyre. Skuqeni lehtë në këtë qepë të skuqur dhe të imët finely copëtuar. Shto proshutë, prerë në shirita të hollë të shkurtër në të gjithë (ose brinjë) dhe karrota të copëtuara imët.
Fry të gjitha së bashku për 3 minuta, nxitje në mënyrë aktive me një shpatull, pastaj zvogëloni ngrohjes dhe shtoni piper i ëmbël, prerë në shirita të shkurtër. Ne derdhim pak ujë dhe xhep me shtimin e erëzave për 8-15 minuta. Dy minuta përpara gatishmërisë, shtoni paste paste domate , holluar pak me ujë (nëse është e nevojshme).
Tani lëvizim tërë përmbajtjen e tiganit në kazan dhe përziejmë atë. Supë me lëng është e gatshme. Ju gjithashtu mund të shtoni ullinj të errët pa gropa (prerë ato në qarqe). Kur shërbejnë, të gjithë do të sundojnë supën e tij me herbs dhe hudhër të copëtuar, si dhe me piper të kuq të nxehtë. Për këtë pjatë është e mirë që të shërbejë një gotë rakiya, raki ose tinkturë e hidhur.