Nga familja e bishtajore, produkti më i lashtë është thjerrëzat , pronat e dobishme të të cilave ishin të njohura edhe në kohën e faraonëve. Në shoqërinë para-industriale, kultura e thjerrëzave u përhap në të gjithë globin. Çfarë vlen vetëm supë me thjerrëza të famshme, e cila u përdor nga të gjitha pjesët e popullsisë, duke filluar me fshatarët, duke përfunduar me fisnikët dhe mbretërit. Për fat të keq, këto ditë enët e thjerrëzave janë bërë shumë të rralla. Dhe krejtësisht kot. Pas të gjitha, në treguesit ushqyese, thjerrëzat tejkalojnë produkte të tilla si bukë, drithëra dhe mish. Dhe shijen e tij unike delikate është në gjendje të kënaqë gustatorin më të kërkuar.
Një nga avantazhet kryesore të thjerrëzave është paaftësia e saj për të absorbuar toksina dhe rrezatimin nga mjedisi, duke e bërë kështu unik dhe praktikisht të vetmin produkt miqësor ndaj mjedisit. Përveç kësaj, ju mund të rriteni thjerrëzat në çdo tokë, madje edhe jopjellore, dhe të kujdeseni për atë nuk kërkon ndonjë përpjekje.
Një tjetër tipar dallues i thjerrëzave është se ajo përmban proteina bimore në sasi të mëdha. Është tretur lehtë dhe në asnjë mënyrë nuk është inferior ndaj mishit, gjë që e bën këtë lloj bishtajore një produkt të domosdoshëm për vegjetarianët dhe njerëzit që vuajnë nga kolesteroli i ngritur. Pronat e dobishme të thjerrëzave për humbje peshe shkaktohen nga përmbajtja e ulët e yndyrës: rreth 1.5%. Kjo bën të mundur që ta përdorim atë si ushqim dietetik dhe sportiv.
Çfarë është thjerrëzat?
Ka disa lloje kryesore të thjerrëzave:
- thjerrëzat kafe (lloji më i zakonshëm, ka një shije delikate të butë, është në gjendje të mbajë formën edhe pas gatimit të zgjatur);
- thjerrëzat e kuqe (fasulet e tij pastrohen nga guaska, kështu që përgatiten shumë shpejt - në vetëm 10-15 minuta);
- thjerrëzat e gjelbra ose "franceze" (të përfaqësuar si fasule të pangopura, të cilat shpesh shtohen në salads dhe ushqime të lehta);
- thjerrëzat e zeza - "beluga" (ajo ka një shije të pazakontë, me aromë dhe përmbajtjen më të lartë të proteinave).
Të gjitha varietetet e thjerrëzave janë njësoj të dobishme. Fasulet e saj përmbajnë shumë acide folik dhe hekuri, si dhe vitaminat e grupit B dhe aminoacidet, të cilat janë të pazëvendësueshme për trupin, përfshirë triptofanin, i cili në procesin e metabolizmit konvertohet në serotonin, një hormon lumturie. Prania e fibrave e bën atë një mjet të shkëlqyeshëm për të përmirësuar tretjen dhe parandalimin e kancerit kolorektal. Pronat e dobishme të thjerrëzave janë të dobishme në diabet, pasi ajo është në gjendje të ulë sheqerin në gjak dhe të përshpejtojë metabolizmin.
Ashtu si kulturat tjera, thjerrëzat mund të germohen. Rrjedhat e thjerrëzave përmbajnë shumë prona të dobishme për gratë. Pra, për shembull, për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, ato ndihmojnë punën e zemrës dhe sistemin hematopoietik. Dhe vitamina C e pranishme në lakër luan një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e sistemit imunitar, i cili është veçanërisht i rëndësishëm gjatë shtatzënisë.
contraindications
Ashtu si të gjitha fasulet, thjerrëzat kanë kundërindikacione.