Nëse nuk jeni tifoz i vegjelizmit, atëherë artikulli i sotëm me siguri do të jetë i dobishëm për ju. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni copëzat e shijshme dhe me lëng nga viçi në një tigan.
Si për të skuqur viçat skuqura?
Për një rezultat të suksesshëm, zgjidhni një viç të freskët, jo të vjetër ose viç të lehta të kuqe, pa venat dhe kaseta. Opsioni ideal për gërshërë gatim do të jetë steamed fileto mish viçi.
Viçi i larë dhe domosdoshmërisht i tharë është prerë nëpër fijet e mishit në feta në trashësi përafërsisht nga një në një dhe një gjysmë centimetra dhe ne mundi me një çekiç të kuzhinës, por kjo nuk është aq e hollë, mishi nuk duhet të tregohet nëpërmjet.
Për të ruajtur lëngshmërinë e pjatës së përgatitur, ne nuk do t'i kripojmë copëzat paraprakisht, por ne do ta bëjmë këtë në fund të tiganisjes. Për të njëjtin qëllim mund të përdorim lloje të ndryshme të qëllimit. Ata mbështjellin një pjesë të mishit dhe nuk lejojnë që lëngja të rrjedhë.
Një tjetër sekret i rezultatit të bukur me lëng kur tiganisje bërxolla është një temperaturë mjaft të lartë sipërfaqe të tiganit para se një copë mishi në të rezulton të jetë.
Sa bërxolla viçi skuq, ne përcaktojmë në varësi të recetës së përzgjedhur, trashësinë e viçit të copëtuar dhe temperaturën maksimale të tiganit. Mesatarisht, katër minuta në çdo anë për të marrë një pjatë me lëng dhe me lëng. Kur piercing duhet të rrjedhin lëng të qartë, ajo na tregon se gjellë është gati.
Bërxolla viçi në qëlloj
përbërësit:
- fileto gjedhi - 500 g;
- majonezë - 3 tbsp. lugët;
- qepë - 1/2 copë;
- përzierja e spezrave të tokës - për shije;
- kripë - për shije;
- vezë - 2 copë;
- thërrimet e bukës - 200 g;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
Përgatitur pjesë copëtuar viçi, sipas rekomandimeve tona të mësipërme, rubbed me një përzierje e speca terren, së pari squirt lëng shtrydhur nga qepë përgjumur integruar, pastaj majonezë dhe të lënë për njëzet e tridhjetë minuta. Pastaj çdo fetë zhytur në vezë përzier me shtimin e kripës, pastaj në breadcrumbs dhe menjëherë të vendosura në një tigan të nxehtë të nxehtë me vaj perimesh. Fry për tre deri në katër minuta në të dy anët.
Bërxolla të buta me mustardë
përbërësit:
- fileto gjedhi - 500 g;
- mustardë - 1,5-2 st. lugët;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije;
- vezë - 2 copë;
- thërrimet e bukës - 200 g;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
Përgatitur dhe rrahur pjesë të sezonit të mishit të mishit me piper, mbuluar me mustardë dhe të lënë për një ose dy orë. Pastaj çdo fetë është e zhytur në vezën e rrahur me kripë, pastaj në plasaritje dhe ne vendosim në tiganin e nxehtë me vaj perimesh. Fry për tre deri në katër minuta në të dy anët. Ne shërbejmë të nxehtë.